學(xué)校餐廳怎么管理制度6篇(文件)
【正文】 既要有分工，又要有協(xié)助合作。 保管好食堂財(cái)產(chǎn)，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。 學(xué)校餐廳怎么管理制度【篇 6】 一、必須每年進(jìn)行一次健康檢查，按規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行體檢，不漏報(bào)，不搞冒名頂替。要嚴(yán)格做到 “ 四勤 ” ：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。 。 七、烹調(diào)好的菜，不得直接用手去抓。 （ 2）不得留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油； （ 3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物 （ 4）不得將私人物品帶入操作間。 二、定期接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛(wèi)生知識(shí)水平。 督促所有工作人員做好健康體檢、個(gè)人衛(wèi)生工作。確保飲食衛(wèi)生、安全、不出飲食事故。 每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 餐廳內(nèi)禁止吸煙。費(fèi)用 12 元 /頓，公司補(bǔ)助 4 元，員工每人8 元。 廚師于每個(gè)星期六交下個(gè)星期的。 采購(gòu)員每日采購(gòu)食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)；廚師整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、 按質(zhì)、按量供給。 六、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、洗滌以及存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。 1每周召開(kāi)一次食堂人員碰頭會(huì)，討論本周工作情況和下周工作計(jì)劃。 1炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對(duì)幼兒不宜的 .食物，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后，
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