學(xué)校餐廳的管理制度7篇(文件)
【正文】 七、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或食堂承包人要密切觀察和詳細(xì)詢問從業(yè)人員健康狀況，定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，并作好記錄。 領(lǐng)用和購買物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。 遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。 顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。 1不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。 二、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。 六、食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。 。 八、留樣食品必須保留 48 小時，時間到滿后方可倒掉。 四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 1以上各條希望全體員工 自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款 5— 50 無，無薪 2— 3 天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。 1隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。 不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。 站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。 八、學(xué)校聘用食堂從業(yè)人員在崗期間，要妥善保管本人《健康證》原件，同時將復(fù)印件交食堂分管領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。 六、食堂從業(yè)人員不能穿高跟鞋或拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。 三、學(xué)校食堂從業(yè)人員實行一年一聘制。 學(xué)校餐廳的管理制度（精選篇 5） 學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響食品衛(wèi)生安全和就餐師生生命健康與安全。進(jìn)貨實行索證制度，記好進(jìn)貨臺帳，對每天的食品要做到 48 小
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