學(xué)校餐廳如何管理制度6篇-文庫(kù)吧資料
2024-08-29 03:09本頁(yè)面
【正文】 不爭(zhēng)先恐后。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 廚房、餐廳、庫(kù)房每一天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。 倉(cāng)庫(kù)重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫(kù)物品必須登記簽字。 以上規(guī)定望嚴(yán)格遵守并執(zhí)行，違者應(yīng)進(jìn)行相關(guān)處罰，如發(fā)生違反操作規(guī)定的人為事故，追究其個(gè)人責(zé)任及餐廳負(fù)責(zé)人責(zé)任。 五、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間，倉(cāng)庫(kù)做到人走落鎖，工作期間工作人員不允許擅自離崗。 四、職工宿舍內(nèi)不允許使用電褥子，不在宿舍內(nèi)吸煙、點(diǎn)蠟燭。蒸車、電烤箱、和面機(jī)必 須要有專人操作，防止事故的發(fā)生。 學(xué)校餐廳如何管理制度精選篇 3 一、各餐廳每日必須留有值班人員進(jìn)行水、電、氣安全檢查，如有意外情況應(yīng)及時(shí)處理并上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)。 九、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時(shí)的秩序，樹立員工自覺排隊(duì)打飯、打菜的習(xí)慣。 七、食堂工作人員每年參加一次由衛(wèi)生防疫部門組織的體檢，持有健康證者方可上崗。 六、食堂工作人員工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。 四、蔬菜、肉類加工時(shí)，要先清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時(shí)放進(jìn)消毒柜。食堂窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗 2— 3 次，餐桌要隨時(shí)清理，保證餐廳整潔衛(wèi)生。 每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 食堂內(nèi)必須做到門窗
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