【正文】 時(shí)報(bào)告老師協(xié)調(diào)處理。小餐巾每天晚上帶回家進(jìn)行清洗，第二天繼續(xù)使用，老師要進(jìn)行嚴(yán)格檢查。講究公共衛(wèi)生。文明就餐。各校要把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果按要求向教體局報(bào)告。要建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)跟蹤系統(tǒng)，至少每學(xué)年查驗(yàn)學(xué)生身高、體重、身體各方面素質(zhì)變化情況。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)制度學(xué)校要開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育，組織營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查分析，制定營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)和供餐內(nèi)容，統(tǒng)計(jì)分析營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施效果。儲(chǔ)藏室設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。儲(chǔ)藏室內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)生蟲。食品儲(chǔ)藏室應(yīng)遠(yuǎn)離有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。食堂儲(chǔ)藏室衛(wèi)生管理制度學(xué)校食品儲(chǔ)藏室應(yīng)由專人負(fù)責(zé)。對(duì)入庫(kù)食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放，編寫標(biāo)識(shí)；做到食品與臺(tái)帳相符，出庫(kù)時(shí)要遵照先入庫(kù)的食品、原料先出庫(kù)的原則，保證食品在有效期內(nèi)出庫(kù)。入庫(kù)食品驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲等情況，保管員有權(quán)拒絕入庫(kù)，并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。二、食品的入庫(kù)食品入庫(kù)驗(yàn)收須有購(gòu)買發(fā)票（單據(jù)）作為憑證。食品和原材料未經(jīng)保管員履行手續(xù)不得直接出庫(kù)。儲(chǔ)藏室保管員要嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫(kù)單發(fā)貨，無單不發(fā)貨，內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨，名稱不準(zhǔn)不發(fā)貨。凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。米、面、油等原材料須由政府招標(biāo)確定的商家供貨，同時(shí)索取最新質(zhì)檢報(bào)告單。采購(gòu)食品和原材料時(shí)必須有兩人以上進(jìn)行，并記錄清楚，購(gòu)買時(shí)間、地點(diǎn)、售貨人的情況和聯(lián)系電話。采購(gòu)人員不得采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品安全法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購(gòu)索證制度。餐飲具消毒后應(yīng)放入密閉式保潔柜內(nèi)，不得與其他物品混放，防止交叉污染。消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按照消毒液的使用說明進(jìn)行。不宜使用物理消毒的餐飲具可采用化學(xué)消毒方法。餐飲具采用煮沸或蒸汽消毒的，煮沸溫度要達(dá)到100攝氏度以上，消毒時(shí)間應(yīng)在15分鐘以上；蒸汽消毒的溫度應(yīng)達(dá)到100攝氏度以上，時(shí)間不少于10分鐘。食堂餐具、用具清洗消毒制度餐飲具清洗消毒應(yīng)設(shè)專間（池），不得在餐飲具清洗池內(nèi)清洗食品原料，不得在餐飲具清洗池內(nèi)清洗拖布。將貼好標(biāo)簽的留樣食品盒存放在冰箱內(nèi)冷藏室保存48小時(shí)，進(jìn)餐后如無異常，即可處理留樣的食品。若有不適情況反應(yīng)，迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng)，同時(shí)通知食堂工作人員，迅速阻止其他人食用。每次就餐前，品嘗人必須提前30分鐘進(jìn)入食堂，首先檢查食品衛(wèi)生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無任何問題方可讓學(xué)生食用。擔(dān)任品嘗的管理員要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度仔細(xì)品嘗、認(rèn)真登記，及時(shí)填寫《飯前品嘗留樣記錄》。營(yíng)養(yǎng)餐品嘗、留樣制度為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的就餐安全，特制定營(yíng)養(yǎng)餐品嘗留樣制度。食品從業(yè)人員每年進(jìn)行一次食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。新參加工作的人員，包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。食品從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)制度食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作?；加辛〖?、傷寒、化膿性或滲出性皮膚病、傳染性疾病等，應(yīng)立即離開工作崗位。不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指等首飾品加工售賣食品。進(jìn)操作間必須穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，并經(jīng)常保持儀容、儀表整潔。炊事員必須做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和健康的心理素質(zhì)。每月初上報(bào)學(xué)生變動(dòng)情況信息。嚴(yán)格按照實(shí)際在校學(xué)生、班級(jí)情況如實(shí)填寫，做到信息齊全、統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)無誤。高度重視農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃信息實(shí)名制管理工作，要指定專人負(fù)責(zé)，精心組織實(shí)施，認(rèn)真采集相關(guān)信息。信息采集對(duì)象：本校所有在校學(xué)生。超出合理用量的部分，誰管理誰負(fù)責(zé)承擔(dān)損失。各校每月的5號(hào)前將上月的蛋奶收貨單及統(tǒng)計(jì)表交到計(jì)財(cái)科，以供貨單的日期為準(zhǔn)，不要跨月。管理員每月整理一次，為防止材料零亂丟失，學(xué)期末統(tǒng)一集中裝訂，一學(xué)年兩本，用檔案封皮線繩裝訂。檔案資料應(yīng)注意完整、分類。儲(chǔ)藏室溫度記錄。每天的加工發(fā)放單。接收登記表。質(zhì)檢報(bào)告與食品的批次相一致，不符的拒絕接收，有幾個(gè)批次就應(yīng)有幾個(gè)批次的報(bào)告。所有的檔案都需要經(jīng)辦人簽字。四、檔案管理。凡食用人數(shù)在150人及以上的學(xué)校，熟雞蛋每天留樣2個(gè)；150人以下的學(xué)校每天留樣1個(gè)，在冰箱留樣三天。（五）食品留樣。（四）回收 空奶盒要標(biāo)注姓名，折疊后按班裝袋交蛋奶管理員，發(fā)出多少，收回多少，留存24小時(shí)方能處理。長(zhǎng)期不愿意食用的家長(zhǎng)應(yīng)有書面的申請(qǐng)。班主任負(fù)責(zé)用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐的全過程，在教師監(jiān)督下在教室集中進(jìn)行，實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為。未試嘗的食品，禁止發(fā)放給學(xué)生。有幾個(gè)批次品嘗幾盒。有品嘗記錄。冬季牛奶要加熱至40度左右。高溫高濕天氣則需開啟空調(diào)。（五）食品儲(chǔ)藏室溫度控制。定期對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。儲(chǔ)藏室及冰箱內(nèi)不得存放個(gè)人生活用品等其他雜物，室內(nèi)無異味、無垃圾，無蠅蟲，通風(fēng)良好。冰箱內(nèi)無異味，無污垢。（三）加工、分發(fā)設(shè)備配備要求不銹鋼雞蛋清洗盆、消毒盆各一個(gè)；不銹鋼送餐盆每班