學(xué)校餐廳學(xué)生管理制度6篇-文庫吧資料
2024-08-29 03:09本頁面
【正文】 設(shè)施的 .功能和作用。 九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。 七、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用 湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。 五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。 三 、炊事員要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價(jià)值。 一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的炊事員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。 學(xué)校餐廳學(xué)生管理制度精選篇 4 操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。 銷售直接入口食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工 具。有健康證，到期及時(shí)補(bǔ)辦，延時(shí)一日不更換，罰款 5 元。三餐工作時(shí)間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰 2 元，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。 分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場所分餐。 學(xué)校餐廳學(xué)生管理制度精選篇 3 烹調(diào)好的食品應(yīng)及時(shí)存放到備餐間。 九、要及時(shí)處理垃圾，垃圾桶應(yīng)加蓋并有標(biāo)記，搞好 “ 三防工作 ” 。 七、食堂不準(zhǔn)購進(jìn)、加工、出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。 六、食堂餐飲具用后要洗凈、消毒，儲存在專用保潔柜內(nèi)備用。 四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。 三、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有衛(wèi)生部門發(fā)放的健康證并隨身攜帶以備檢查。 學(xué)校餐廳學(xué)生管理
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