某公司中層管理人員培訓(xùn)教材-文庫(kù)吧資料
2025-03-14 10:41本頁(yè)面
【正文】 定員 =座位數(shù) 餐次 計(jì)劃期天數(shù) 人均消費(fèi) 反映單客單次消費(fèi)水平。 良好的溝通因素 文字 語(yǔ)調(diào) 動(dòng)作 良好的溝通因素 文字 7% 語(yǔ)調(diào) 38% 動(dòng)作 55% 第三章 專(zhuān)業(yè)篇 上座率 上座率由當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供求關(guān)系和企業(yè)自身管理水平?jīng)Q定，反映座位的利用次數(shù)。在當(dāng)今社會(huì)，如果想在工作和生活上有所收獲，那么首先得學(xué)會(huì)與人交際，善于與人溝通。也就是說(shuō)，溝通不是人天生就具備的，而是在工作實(shí)踐中培養(yǎng)和訓(xùn)練出來(lái)的。 溝通是為了設(shè)定的目標(biāo)，把信息、思想和情感在個(gè)人或群體間傳遞，并達(dá)成共同協(xié)議的過(guò)程。員工如果本質(zhì)就是“朽木不可雕”，則是領(lǐng)導(dǎo)招聘的眼光有問(wèn)題；如果員工是塊石頭，那是雕成藝術(shù)品或是塊廢材，則是領(lǐng)導(dǎo)的問(wèn)題；如果員工是塊璞玉，則能否使其成為珍品，也看領(lǐng)導(dǎo)的水平。如果一個(gè)管理者遇見(jiàn)問(wèn)題就是躲，要么推給下屬，要么上報(bào)上級(jí)，或者干脆當(dāng)問(wèn)題不存在，總之與己無(wú)關(guān)，那么推卸的不只是責(zé)任，而是人格。 六、勇于承擔(dān)責(zé)任 作為餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理者，應(yīng)勇于承擔(dān)各種責(zé)任，不推脫、不塞責(zé)，不能怕人，更不能怕事。作為餐廳現(xiàn)場(chǎng)的高管理者，在日常經(jīng)營(yíng)中或多或少都會(huì)遇到一些棘手的問(wèn)題，需要靈活、快速解決，還有外圍關(guān)系的維護(hù)、內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)的改進(jìn)、人員績(jī)效管理等等，這些都需要豐富的管理經(jīng)驗(yàn)作為基礎(chǔ) 五、高效的執(zhí)行能力 海爾有一條企業(yè)口號(hào)，即“迅速反應(yīng)，馬上行動(dòng)”，可見(jiàn)執(zhí)行力在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的重要性。 三、較強(qiáng)的心理素質(zhì) 由于餐飲行業(yè)，尤其是機(jī)場(chǎng)餐飲，需要接觸各色行人，并肩負(fù)著食品安全的重任，所以，需要主管現(xiàn)場(chǎng)管理的經(jīng)理具備較強(qiáng)的心理素質(zhì)，在任何情況下都保持從容冷靜、敏捷機(jī)變，這樣才能對(duì)各種可能發(fā)生的突發(fā)情況做出迅速、恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)或處理。 能力 德行 無(wú)才 無(wú)德 無(wú)德有才 有才有德 有德無(wú)才 二、良好的職業(yè)形象 職業(yè)形象不僅是個(gè)人的修養(yǎng)、喜好問(wèn)題，也是對(duì)他人的尊重程度及對(duì)工作的專(zhuān)業(yè)態(tài)度，標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)形象能夠給人沉穩(wěn)、干練、專(zhuān)業(yè)的印象，利于贏得信任和尊重。 確定下級(jí)目標(biāo)的前提是：下級(jí)目標(biāo)必須服從、支持上級(jí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn) 一、良好的職業(yè)道德 “有德有才破格錄用，有德無(wú)才培養(yǎng)使用，有才無(wú)德限制錄用，無(wú)德無(wú)才是堅(jiān)決不用”。 一個(gè)可操作的目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是 SMART Specific（明確的） Measurable（可測(cè)量的） Achievable（行動(dòng)導(dǎo)向的） Relevant（與戰(zhàn)略相關(guān)） Timerelated（有時(shí)間期限的） 目標(biāo)的特點(diǎn) 目標(biāo)分解方法 目標(biāo) 子目標(biāo) 子目標(biāo) 子目標(biāo) 子目標(biāo) 魚(yú) 骨頭法 奉獻(xiàn)者經(jīng)常吃虧，由投入大于回報(bào)，轉(zhuǎn)變成投入等于回報(bào)。培育期一般為 6 個(gè)月， 部分 12 個(gè)月 一般為 12 – 24個(gè)月 進(jìn)入壁壘 管理模式：進(jìn)入者與機(jī)場(chǎng)的管理磨合期較長(zhǎng)； 資質(zhì)要求：至少三至五年的業(yè)內(nèi)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)； 資金要求：保證金、租金押金及每平米裝修標(biāo)準(zhǔn)； 較高，一般達(dá)到 6,0007,000 元 /m2?？土髁颗c機(jī)場(chǎng)吞吐量直接掛鉤。 a 機(jī)場(chǎng)代收費(fèi)的模式保證了收入的透明性； b 作為擬上市企業(yè)，公司已經(jīng)經(jīng)過(guò) 3 年的整改，目前內(nèi)部管理完全符合 A 股上市公司要求； 3）富有經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)管理公司多年，不僅建立了成熟有效的管理體系，而且在國(guó)內(nèi)機(jī)場(chǎng)行業(yè)積累了深厚的人脈關(guān)系，為未來(lái)發(fā)展奠定了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。 行業(yè)壁壘 1）民用機(jī)場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)的管理方式建立了較高的行業(yè)進(jìn)入壁壘； 2）通過(guò)與機(jī)場(chǎng)多年的磨合，公司業(yè)務(wù)流程和管理模式已非常成熟，形成可快速?gòu)?fù)制的流程模塊，可以更好地滿足機(jī)場(chǎng)對(duì)財(cái)務(wù)、管理、食品安全、服務(wù)時(shí)間等方面的要求。十余年來(lái)，致力于自主品牌“伊示雅”的塑造與發(fā)展，開(kāi)發(fā)伊示雅特色產(chǎn)品和服務(wù)。 廈門(mén)伊示雅商貿(mào)有限公司。公司于 2023年 10月通過(guò) ISO9001:2023國(guó)際質(zhì)量管理體系的認(rèn)證。 1993年進(jìn)駐烏魯木齊機(jī)場(chǎng)以來(lái)，開(kāi)發(fā)了 12個(gè)國(guó)內(nèi)機(jī)場(chǎng)的商業(yè)零售項(xiàng)目。成立于 1995年 11月，經(jīng)營(yíng)國(guó)際知名品牌服裝及自營(yíng)機(jī)場(chǎng)雅品咖啡廳及商場(chǎng)項(xiàng)目。是一家專(zhuān)業(yè)從事機(jī)場(chǎng)商業(yè)零售業(yè)、餐飲業(yè)的綜合性商業(yè)管理公司，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括圖書(shū)、音像、報(bào)刊、雜志，國(guó)際品牌形象店（服飾、手表、箱包、皮具、 鞋等）、中西餐廳、茶座、咖啡、休閑網(wǎng)絡(luò)、名優(yōu)土特產(chǎn)店、綜合商場(chǎng)、便利店、煙酒店、茶葉店、玩具店、童裝店、航空精品店等。2023年預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)收入 ，目前確立了上市的遠(yuǎn)景計(jì)劃并開(kāi)始實(shí)施相關(guān)工作。逸
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