某公司中層管理人員培訓(xùn)教材(存儲版)
【正文】 議的過程。 餐廳定員 =座位數(shù) 餐次 計劃期天數(shù) 人均消費 反映單客單次消費水平。 工資總額 =平均工資 職工人數(shù) 1職工人效 反映每個職工的貢獻大小。 20%的人成功 80%的人不成功 20%的人用脖子以上賺錢 80%的人脖子以下賺錢 20%的人正面思考 80%的人負(fù)面思考 20%的人買時間 80%的人賣時間 20%的人找一個好員工 80%的人找一份好工作 20%的人支配別人 80%的人受人支配 20%的人做事業(yè) 80%的人做事情 20%的人重視經(jīng)驗 80%的人重視學(xué)歷 20%的人在放眼長遠(yuǎn) 80%的人只顧眼前 20%的人把握機會 80%的人錯失機會 20%的人計劃未來 80%的人早上起來才想今天干嘛 20%的人按成功經(jīng)驗行事 80%的人按自己的意愿行事 20%的人明天的事情今天做 80%的人今天的事情明天做 20%的人受成功的人影響 80%的人受失敗人的影響 20%的人狀態(tài)很好 80%的人態(tài)度不好 20%的人相信自己會成功 80%的人不愿改變環(huán)境 一、領(lǐng)導(dǎo)能力 作為管理者，領(lǐng)導(dǎo)所有員工落實公司制度、開展?fàn)I運活動、為顧客提供產(chǎn)品服務(wù)是其本職，所以較強的領(lǐng)導(dǎo)能力是經(jīng)理必備的能力。 一名游客穿越森林，把手表落在了樹下的巖石上，被猴子“猛可”拾到了。但很快，新任猴王同樣面臨著“猛可”的困惑。 啟示 今天的企業(yè)，其命運同樣受“蝴蝶效應(yīng)”的影響。 “聽比說難上百倍” ————史蒂芬 德魯克 《 有效的管理者 》 。一個好的傾聽者，常會聽到一些增長知識的話。 蝴蝶效應(yīng)是說，初始條件十分微小的變化經(jīng)過不斷放大，對其未來狀態(tài)會造成極其巨大的差別。當(dāng)有下屬來問時間時，“猛可”支支吾吾回答不上來，整個猴群的作息時間也因此變得混亂。 六、自我學(xué)習(xí)和成長的能力 現(xiàn)代社會知識和信息的更新速度日益加快，想要進行企業(yè)管理、市場掌控和了解目標(biāo)客戶，就需要在工作中掌握自學(xué)和自我成長能力，只有跟上發(fā)展的步伐，才能走在職場的前端。 社會約 80%的財富集中在 20%的人手里，而 80%的人只擁有 20%的社會財富。 餐飲成本率 =原材料成本額 /營業(yè)收入 100% 餐飲成本額 反映成本大小。 良好的溝通因素 文字 語調(diào) 動作 良好的溝通因素 文字 7% 語調(diào) 38% 動作 55% 第三章 專業(yè)篇 上座率 上座率由當(dāng)?shù)厥袌龉┣箨P(guān)系和企業(yè)自身管理水平?jīng)Q定，反映座位的利用次數(shù)。員工如果本質(zhì)就是“朽木不可雕”，則是領(lǐng)導(dǎo)招聘的眼光有問題；如果員工是塊石頭，那是雕成藝術(shù)品或是塊廢材，則是領(lǐng)導(dǎo)的問題；如果員工是塊璞玉，則能否使其成為珍品，也看領(lǐng)導(dǎo)的水平。 三、較強的心理素質(zhì) 由于餐飲行業(yè)，尤其是機場餐飲，需要接觸各色行人，并肩負(fù)著食品安全的重任，所以，需要主管現(xiàn)場管理的經(jīng)理具備較強的心理素質(zhì)，在任何情況下都保持從容冷靜、敏捷機變，這樣才能對各種可能發(fā)生的突發(fā)情況做出迅速、恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對或處理。 奉獻者經(jīng)常吃虧，由投入大于回報，轉(zhuǎn)變成投入等于回報。 行業(yè)壁壘 1）民用機場特許經(jīng)營的管理方式建立了較高的行業(yè)進入壁壘； 2）通過與機場多年的磨合，公司業(yè)務(wù)流程和管理模式已非常成熟，形成可快速復(fù)制的流程模塊，可以更好地滿足機場對財務(wù)、管理、食品安全、服務(wù)時間等方面的要求。 1993年進駐烏魯木齊機場以來，開發(fā)了 12個國內(nèi)機場的商業(yè)零售項目。逸臣成立于 2023年，全國機場連鎖店100多家，員工 1600多人，經(jīng)營范圍主要涉及機場商業(yè) 零售、餐飲和書刊傳媒等業(yè)態(tài)。其中，亞洲 43 個國家，非洲 23 個國家，歐洲 35 個國家，美洲 8 個國家，大洋洲 4 個國家，地
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