某公司中層管理人員培訓(xùn)教材(完整版)
【正文】 也由“猛可”來規(guī)劃。 二、判斷與決策能力 在日常經(jīng)營中經(jīng)常會遇到各種問題或事件，需要管理者及時做出正確判斷或進(jìn)行決策，這關(guān)系到問題的解決、經(jīng)營的效益、發(fā)展的持續(xù)、戰(zhàn)略的方向，所以，正確的判斷與決策能力至關(guān)重要。 職工人效 =計劃期收入 /職工平均人 數(shù) 1單位坪效 反映每平米營業(yè)面積的貢獻(xiàn)大小。 人均消費(fèi) =銷售收入 /接待人次 飲料比率 反映飲料的經(jīng)營程度。溝通并不是一種本能，而是一種能力。在日常的工作中，除了要將方方面面都納入到公司的管理，還要隨時對發(fā)生的問題進(jìn)行決策和處理，這些都要依賴我們管理人員的優(yōu)秀執(zhí)行力，否則一個沒有執(zhí)行力的管理者將成為工作的障礙，阻礙工作的推進(jìn)，成為企業(yè)發(fā)展的絆腳石。 上下級之間的共同思考、相互溝通最為重要 機(jī)場餐飲和社會餐飲的區(qū)別 機(jī) 場 餐 飲 社會餐飲 商業(yè)模式 機(jī)場店中店，直營管理模式 不定 消費(fèi)人群特征 提供正常航班飛機(jī)乘客的用餐以及誤點(diǎn)航班及貴賓室的配餐。目前公司的獨(dú)資企業(yè)擁有員工 1000多人，合資企業(yè) 2023多人。 深圳市蔚藍(lán)時代商業(yè)管理有限公司 。 2023 年預(yù)計完成旅客吞吐量 9億人次，則全國機(jī)場餐飲市場總額將達(dá)到 135 億元以上。中層管理人員培訓(xùn) 張 敏 20231212 1 基本概況篇 2 執(zhí)行篇 3 專業(yè)篇 第一章 基本概況篇 截至 2023 年底，我國境內(nèi)共有頒證民用航空機(jī)場 180個（不含臺、港、澳地區(qū)），比上年增加 5 個。而按經(jīng)營企業(yè)口徑統(tǒng)計，則“十二五”期間機(jī)場餐飲行業(yè)的市場總量至少可達(dá)到 300 億元的規(guī)模，隨著旅客吞吐量的逐年增長和從業(yè)商家經(jīng)營和管理能力的提升，這個市場還將以每年 15%的速度增長，因而是一個非?？捎^且發(fā)展?jié)摿薮蟮氖袌?。是一家專業(yè)從事機(jī)場商業(yè)零售業(yè)、餐飲業(yè)的綜合性商業(yè)管理公司，經(jīng)營項目包括圖書、音像、報刊、雜志，國際品牌形象店（服飾、手表、箱包、皮具、 鞋等）、中西餐廳、茶座、咖啡、休閑網(wǎng)絡(luò)、名優(yōu)土特產(chǎn)店、綜合商場、便利店、煙酒店、茶葉店、玩具店、童裝店、航空精品店等。 廈門伊示雅商貿(mào)有限公司。客流量與機(jī)場吞吐量直接掛鉤。 確定下級目標(biāo)的前提是：下級目標(biāo)必須服從、支持上級目標(biāo)的實(shí)現(xiàn) 一、良好的職業(yè)道德 “有德有才破格錄用，有德無才培養(yǎng)使用，有才無德限制錄用，無德無才是堅決不用”。 六、勇于承擔(dān)責(zé)任 作為餐廳現(xiàn)場管理者，應(yīng)勇于承擔(dān)各種責(zé)任，不推脫、不塞責(zé)，不能怕人，更不能怕事。也就是說，溝通不是人天生就具備的，而是在工作實(shí)踐中培養(yǎng)和訓(xùn)練出來的。 飲料比率 =飲料銷售額 /食品銷售額 100% 座位日均銷售額 反映餐廳座位日營業(yè)水平。 單位坪效 =計劃期收入 /營業(yè)面積 1菜品喜愛程度 反映不同菜品的銷售程度。 三、執(zhí)行能力 管理者的工作更多的是執(zhí)行，制度的落實(shí)、策略的實(shí)施、工作的開展，都需要管理者帶領(lǐng)屬下員工去執(zhí)行，所以，高效的執(zhí)行能力是管理者重要的能力?！懊涂伞敝饾u建立起威望，當(dāng)上了猴王。一個人不能由兩個以上的人來指揮，否則將使這個人無所適從；對于一個企業(yè)，更是不能同時采用兩種不同的管理方法，否則將使這個企業(yè)無法發(fā)展。所以只要稍加留意，我們就不難看到，一些管理規(guī)范、運(yùn)作良好的公司在他們的公司理念中都會出現(xiàn)這樣的句子： “在你的統(tǒng)計中，對待 100 名客戶里，只有一位不滿意，因此你可驕稱只有 1%的不合格，但對于該客戶而言，他得到的卻是 100%的不滿意。智力、想象力及知識，都是我們的重要的資源，唯有“有效性”才能將這些資源轉(zhuǎn)化為 成果。有效性是一種習(xí)慣，必須靠學(xué)習(xí)才能獲得?！? “在客戶眼里，你代表公司”。更多鐘表并不能告訴人們更準(zhǔn)確的時間，反而會讓看表的人失去對準(zhǔn)確時間的信心。功夫不負(fù)有心人，“猛可”又擁有了第二塊、第三塊表?？刂凭褪亲粉櫩己耍_保目標(biāo)達(dá)到、計劃落實(shí)。 某種菜品生產(chǎn)份數(shù) =就餐總?cè)舜? 喜愛程度 1員工流失率 辭職員工占單位時間內(nèi)員工總數(shù)的比例。 餐飲毛利率 =（營業(yè)收入－原材料成本） /營業(yè)收入 100% 餐飲利潤額 反映營業(yè)利潤大小。在當(dāng)今社會，如果想在工作和生活上有所收獲，那么首先得學(xué)會與人交際，善于與人溝通。如果一個管理者遇見問題就是躲，要么推給下屬，要么上報上級，或者干脆當(dāng)問題不存在，總之與己無關(guān)，那么推卸的不只是責(zé)任，而是人格。 能力 德行 無才 無德 無德有才 有才有德 有德無才 二、良好的職業(yè)形象 職
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