【摘要】第一篇:實(shí)習(xí)報(bào)告-葡萄酒生產(chǎn)工藝 葡萄汁生產(chǎn)一般采用連續(xù)熱榨法。 工藝要點(diǎn) 原料清洗葡萄要求充分成熟,色澤好,應(yīng)適時(shí)采收,然后迸行分選和強(qiáng)力噴淋洗滌。破碎用打漿機(jī)將漿果破碎,破碎時(shí)切忌將種子擠破...
2024-11-16 00:05
【摘要】第八章葡萄酒的生產(chǎn)工藝教學(xué)目的與要求?掌握葡萄酒的分類。?掌握紅葡萄酒和白葡萄酒釀造的主要工藝參數(shù)和關(guān)鍵控制點(diǎn)。?掌握SO2在葡萄酒釀造中的作用。?第一節(jié)概述?第二節(jié)葡萄汁成分調(diào)整?第三節(jié)二氧化硫的應(yīng)用?第四節(jié)紅葡萄酒生產(chǎn)工藝?第五節(jié)白葡萄酒生產(chǎn)工藝?第
2025-02-13 17:52
【摘要】霞多麗陳釀型干白葡萄酒生產(chǎn)工藝方案摘要:根據(jù)《葡萄酒釀造學(xué)》課程論文要求,以新疆瑪納斯地區(qū)生產(chǎn)的霞多麗葡萄為原料,按照本文設(shè)計(jì)的生產(chǎn)工藝要求和操作,一款豐滿協(xié)調(diào)、芳香柔和的陳釀型干白葡萄酒就可以生產(chǎn)出來了。關(guān)鍵詞:霞多麗干白葡萄酒葡萄酒發(fā)酵葡萄酒陳釀方案正文1
2025-05-15 22:35
【摘要】****大學(xué)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告參觀單位:新疆天珠葡萄酒業(yè)有限公司學(xué)生姓名:******學(xué)號(hào):**************學(xué)院:食品
2024-11-10 22:07
【摘要】干紅山葡萄酒生產(chǎn)工藝流程圖技術(shù)要點(diǎn)剔除病,腐爛果,選擇成熟度好,色澤深的山葡萄。洗去果皮表面的塵土、農(nóng)藥、病蟲。、破碎葡萄酒帶果梗發(fā)酵,弊多利少,必須在粉碎前去梗,然后將葡萄破碎,以不壓破果核為度,破碎機(jī)工作部件材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼。在葡萄漿中添加果膠酶以分解葡萄漿中的果膠物質(zhì),提高
2024-11-02 14:40
【摘要】葡萄酒工藝學(xué)利口葡萄酒利口葡萄酒的釀造?本章主要講述利口葡萄酒的釀造方法。?要求學(xué)生在紅、白葡萄酒工藝的基礎(chǔ)上,掌握利口葡萄酒在正常工藝上的改動(dòng)。?教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn):一、利口葡萄酒的定義利口葡萄酒的定義:利口葡萄酒是指總酒度不低于%(V/V)、酒度在15-22(V/V)之間的特種葡萄酒
2024-09-06 06:57
【摘要】葡萄酒的工藝:種植采摘發(fā)酵和勾兌澄清裝瓶進(jìn)入課本課題1果酒和果醋的制作葡萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬上催君若問酒何處來此功當(dāng)屬酵母菌酵母菌(已發(fā)現(xiàn)1000多種)1葡萄酒酵母(啤酒酵母)初期少
2024-10-06 11:03
【摘要】葡萄酒工藝學(xué)7紅葡萄酒的釀造?本章主要講述紅葡萄酒的傳統(tǒng)工藝和熱浸漬釀造法。?要求學(xué)生掌握紅葡萄酒釀造中浸漬與葡萄酒顏色、風(fēng)味、質(zhì)量的關(guān)系、影響浸漬強(qiáng)度的因素并能根據(jù)葡萄品種合理地控制浸漬發(fā)酵作用,掌握熱浸漬釀造法的原理、特點(diǎn)及適用的情況。?教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn):對(duì)浸漬的管理和對(duì)浸漬強(qiáng)度的控制。7紅
2024-09-06 06:54
【摘要】葡萄酒工藝學(xué)起泡葡萄酒起泡葡萄酒的釀造?本章主要講述起泡葡萄酒的釀造方法。?要求學(xué)生在紅、白葡萄酒工藝的基礎(chǔ)上,掌握起泡葡萄酒釀造的原理、工藝流程及操作要點(diǎn)。?教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn):產(chǎn)生起泡的二次發(fā)酵不同的操作方法。一、起泡葡萄酒的定義歐盟于1987年3月16日在其822/87法令中對(duì)
2024-09-06 06:49
【摘要】葡萄酒工藝學(xué)9桃紅葡萄酒的釀造?本章主要講述桃紅葡萄酒的釀造方法。?要求學(xué)生在比較紅、白葡萄酒的基礎(chǔ)上,掌握單寧和花色素苷對(duì)桃紅葡萄酒質(zhì)量的影響,掌握桃紅葡萄酒釀造的原理、工藝流程及操作要點(diǎn)。?教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn):?jiǎn)螌幒突ㄉ剀諏?duì)桃紅葡萄酒的作用。9桃紅葡萄酒的釀造桃紅葡萄酒的特點(diǎn)
2024-08-28 16:13
【摘要】?.octobre05國(guó)際葡萄及葡萄酒組織根據(jù)2023年4月3日的協(xié)定創(chuàng)立的政府間機(jī)構(gòu)?.octobre05前身國(guó)際葡萄及葡萄酒局根據(jù)1924年11月29日的國(guó)際協(xié)定創(chuàng)立的政府間機(jī)構(gòu)?.octobre05土耳其黎巴嫩以色列國(guó)際葡萄及葡萄酒局的成員有192
2025-01-29 15:14
【摘要】葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝葡萄酒的發(fā)酵工藝自釀葡萄酒文獻(xiàn)葡萄酒的儲(chǔ)存期管理1葡萄酒的釀造工藝2葡萄品種無性繁殖篩選4葡萄酒與葡萄酒的質(zhì)量特征5蘇德納地區(qū)的貴腐甜葡萄酒6葡萄酒釀造的質(zhì)量控制及設(shè)備配置要求9酒后發(fā)酵異常的診治13葡萄酒的酸度頃寒扁籌豎壁事鮑古娛瀑哲機(jī)蛹犢纂滴揉墮驅(qū)仲撞遮仕曠把萎?dāng)?shù)眼舀須柿植魯蚊滯婿宣孺酸簧院嘉病洶延孕侗蟄圭滴刷鐘恬解精瞻心移拔
2024-11-08 08:56
【摘要】葡萄酒的冷熱處理設(shè)備?葡萄酒冷處理目的使葡萄酒穩(wěn)定;?冷凍是葡萄汁濃縮方式之一。?冷處理主要設(shè)備有:?換熱器?絕熱罐?換熱器或冷凍機(jī)用于葡萄酒的冷處理,絕熱罐用于冷處理后的保冷貯藏?!?換熱器?葡萄酒生產(chǎn)中常用換熱器有:套管熱交換器螺旋板換熱器板式換熱器外夾層發(fā)酵罐
2025-01-06 12:07
2025-01-29 15:10
【摘要】葡萄酒鑒別鑒別葡萄酒的真?zhèn)尾毁|(zhì)量的好壞主講人:肖建平鑒別的五個(gè)方面口感外觀酒液酒塞氣味外觀?看標(biāo)簽印刷–看印刷是否清晰?看封蓋–封蓋是否一樣,鼓起,瓶口有粘液!?看背面中文標(biāo)示–法律觃定一定有中文
2025-01-24 17:36