【正文】 會(huì)員，持卡消費(fèi)，享受價(jià)格、送貨、保險(xiǎn)等方面的優(yōu)惠待遇。商場(chǎng)內(nèi)裝修簡(jiǎn)單，采用能夠開架式貨架陳列商品，商品主要以日用消費(fèi)品為主，所售商品直接來自廠家或國(guó)外進(jìn)口，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。1968年，首家現(xiàn)代化的倉(cāng)儲(chǔ)式商店在荷蘭正式創(chuàng)建，命名為“萬客隆”。 倉(cāng)儲(chǔ)式商店的特點(diǎn)： １．經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等； ２．規(guī)模較大，設(shè)備簡(jiǎn)陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低； ３．批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售； ４．開架售貨，附設(shè)大型停車場(chǎng)； ５．多實(shí)行會(huì)員制。原因如下：一是居民生活方式的變化，生活節(jié)奏越來越快，空閑時(shí)間越來越少，便利店以全天24小時(shí)便利的營(yíng)業(yè)時(shí)間、緊鄰住宅區(qū)的便利購(gòu)物地點(diǎn)、配合各種便民服務(wù)措施較好地適應(yīng)了現(xiàn)代人的生活方式；二是國(guó)內(nèi)大量小型商店經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、商品質(zhì)量無保證、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用較高、管理水平差，由連鎖形式的便利店來整合或取代已是大勢(shì)所趨；三是便利店適合采取特許經(jīng)營(yíng)方式發(fā)展連鎖網(wǎng)絡(luò)，在這方面比其他業(yè)態(tài)占有優(yōu)勢(shì)，因而容易后來居上，形成迅猛發(fā)展之勢(shì)；四是在信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物將成為人們購(gòu)物的一種未來發(fā)展趨勢(shì)，但網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物現(xiàn)在面臨的最大難題是物流問題，而便利店正好可以解決電子商務(wù)的物流瓶頸，通過強(qiáng)大的配送能力將網(wǎng)上所購(gòu)商品由散布在各個(gè)居民區(qū)的銷售網(wǎng)絡(luò)送到消費(fèi)者手中，這一新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)使得未來的便利店具有廣闊的發(fā)展前景，并成為各商家炙手可熱的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)。 目前在世界發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)中，尤其是在亞洲的日本和中國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)，便利店已經(jīng)成為最具有競(jìng)爭(zhēng)力的零售業(yè)態(tài)。 便利店起源于美國(guó)的南陸公司，當(dāng)時(shí)它延長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，故稱“711”商店，目前這家方便商店的營(yíng)業(yè)時(shí)間已演變成24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)，而且每周7天營(yíng)業(yè)。 第五節(jié) 便利店 便利店（convenience store）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。其特點(diǎn)是：n 選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購(gòu)物中心內(nèi)；n 營(yíng)業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營(yíng)商品的特點(diǎn)而定；n 商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；n 銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；n 商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；n 采取定價(jià)銷售和開架銷售；n 注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。在藥品專業(yè)店中，隨著醫(yī)療體制的改革，醫(yī)藥連鎖店異軍突起，尤以深圳地區(qū)發(fā)展最為顯著，著名的專業(yè)店如海王星晨健康藥房、一致藥店、萬澤藥店、中聯(lián)大藥房等，目前均已發(fā)展到100多家，而且已經(jīng)向國(guó)內(nèi)其它地方擴(kuò)張，勢(shì)頭十分迅猛。從行業(yè)上，遍及服裝、醫(yī)藥、護(hù)膚品、家電、通訊器材等諸多行業(yè)；從繁衍方式上，有直營(yíng)店，也有特許加盟店。 專業(yè)店一直是我國(guó)零售領(lǐng)域的一種重要零售業(yè)態(tài)。n 采取定價(jià)銷售和開架銷售。n 商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營(yíng)商品占經(jīng)營(yíng)商品的90%。 專業(yè)店的特點(diǎn)是：n 選址多樣化，多數(shù)設(shè)在繁華商業(yè)中心、商店街或百貨商店、購(gòu)物中心內(nèi)。例如：服裝店、體育用品商店、家具店、花店、書店。 近幾年，各地連鎖超市向外地?cái)U(kuò)張的趨勢(shì)明顯加強(qiáng)，企業(yè)之間的聯(lián)合、兼并與重組已成為連鎖超市擴(kuò)張的重要方式之一。此時(shí)，一些違反商業(yè)規(guī)律運(yùn)作的超市企業(yè)紛紛倒閉，如廣州陽(yáng)光超市和北京紅蘋果超市等的倒閉，從一個(gè)側(cè)面反映了中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)到了一個(gè)調(diào)整時(shí)期。與此同時(shí)，上海、北京等地也出現(xiàn)了“超市熱”。1990年底，東莞虎門鎮(zhèn)出現(xiàn)了中國(guó)第一家連鎖超市——美佳超級(jí)市場(chǎng)，其開架自選的售貨方式、較低的價(jià)格和面向居民區(qū)的選址都給后來者產(chǎn)生了極大的影響，此后，他們便以兩個(gè)月開設(shè)一家分店的速度飛快發(fā)展。 5．店址主要設(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū)。 3．廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快。從超級(jí)市場(chǎng)的實(shí)踐及各國(guó)對(duì)之所作的定義來看，標(biāo)準(zhǔn)超級(jí)市場(chǎng)應(yīng)滿足以下特征： 　　1．以食品為經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，基本上滿足食品購(gòu)買者一次購(gòu)齊的要求。大型綜合超市能滿足消費(fèi)者一次性購(gòu)齊的需要，它是外資零售集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)首選的超市形式，主要開設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，面積大約在5000~20000平方米，以低價(jià)格和品種全對(duì)消費(fèi)者有較大的吸引力，其力量正在迅速成長(zhǎng)，已成為超市的主力軍。 目前，中國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)主要分為兩種類型，一是普通超級(jí)市場(chǎng)（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市）；二是大型綜合超市（或稱大賣場(chǎng)GMＳ）。上述改進(jìn)因素將有助于傳統(tǒng)百貨商店再次收復(fù)市場(chǎng)份額，特別是從專業(yè)服裝服飾店中收復(fù)市場(chǎng)份額。 三、百貨商店的變革圖新 作為成熟業(yè)態(tài)的百貨業(yè)走下坡路早已在西方發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)歷過，一些百貨公司就此一蹶不振、破產(chǎn)倒閉，而另一些百貨公司則積極進(jìn)取不斷創(chuàng)新，依舊在零售業(yè)叱吒風(fēng)云。而在中國(guó)歷來有逛商場(chǎng)的習(xí)慣，特別是女性，甚至把節(jié)假日逛街作為一種休閑娛樂。如今，中國(guó)由“短缺”經(jīng)濟(jì)進(jìn)入“過?！苯?jīng)濟(jì)，消費(fèi)者購(gòu)買力的增速也開始有所減弱，在這種外部環(huán)境下，勢(shì)必導(dǎo)致百貨業(yè)進(jìn)行大調(diào)整，這是正常的現(xiàn)象，而不是已走到了盡頭；（4）中國(guó)的消費(fèi)習(xí)慣和國(guó)外不同。中國(guó)人比較傾向于居住于市區(qū)，再加上大量的農(nóng)村人口涌入城市，導(dǎo)致中國(guó)城市的人口密集度比較高，這是百貨商店發(fā)展的一個(gè)很好條件；（3）中國(guó)百貨商店走過的道路與國(guó)外不同。而在西方，例如美國(guó)，其百貨商店的零售額只有710%左右，而且還有下降的趨勢(shì)。近幾年百貨公司總體業(yè)績(jī)不佳，然而它們?nèi)哉紦?jù)零售業(yè)的主體地位。 中國(guó)的百貨商店是否與西方發(fā)達(dá)國(guó)家一樣步入了衰退期，對(duì)此問題各人持不同觀點(diǎn)。n 對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者比過去任何時(shí)候都多，他們被折扣商店所吸引。n 其他零售業(yè)態(tài)迅速成長(zhǎng)起來，紛紛蠶食百貨商店的市場(chǎng)份額。自1852年在法國(guó)誕生以來，百貨商店風(fēng)靡了半個(gè)多世紀(jì)，到20世紀(jì)50年代，西方傳統(tǒng)百貨商店從成熟步入衰退期，多數(shù)企業(yè)面臨經(jīng)營(yíng)困境。 根據(jù)我國(guó)原國(guó)內(nèi)貿(mào)易局出臺(tái)的《零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見》（試行），對(duì)百貨商店的特點(diǎn)要求如下：n 選址在城市繁華區(qū)、交通要道；n 商店規(guī)模大，營(yíng)業(yè)面積在5000平方米以上；n 商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營(yíng)男裝、女裝、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利；n 商店設(shè)施豪華，店堂典雅、明快；n 采取柜臺(tái)銷售與自選（開架）銷售相結(jié)合方式；n 采取定價(jià)銷售，可以退貨；n 服務(wù)功能齊全。 第二節(jié) 百貨商店 一、百貨商店的特征 百貨商店（department store）是指經(jīng)營(yíng)包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。零售策略組合也是零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組合要素，包括目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格策略、服務(wù)方式、店鋪環(huán)境等因素。業(yè)種商店強(qiáng)調(diào)的是賣什么，而業(yè)態(tài)商店強(qiáng)調(diào)的是怎么賣。業(yè)種商店的經(jīng)營(yíng)是以商品為核心，而業(yè)態(tài)商店的經(jīng)營(yíng)是以顧客為核心，體現(xiàn)了營(yíng)銷觀念由銷售導(dǎo)向向消費(fèi)導(dǎo)向的轉(zhuǎn)變。業(yè)種商店的主要目的是推銷自己所經(jīng)營(yíng)的商品，而業(yè)態(tài)商店的目的主要是為了滿足目標(biāo)顧客的需求。這種商店的存在是與當(dāng)時(shí)手工業(yè)作坊的生產(chǎn)方式、消費(fèi)需求的單一化和偶然化、商業(yè)資本的小規(guī)模條件相適應(yīng)的。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。零售業(yè)態(tài)是現(xiàn)代意義上的零售詞匯，它是由零售業(yè)種發(fā)展演變而來。 零售業(yè)態(tài)的主要特征：第一， 它是一種零售經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式的外在表現(xiàn)，這種經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式能讓消費(fèi)者容易識(shí)別，諸如消費(fèi)者很容易將一家店鋪歸類于百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專賣店、便利店等形式；第二， 這種經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式是根據(jù)不同消費(fèi)需求和目標(biāo)顧客而形成的，每一種零售業(yè)態(tài)都是為了滿足某一特定目標(biāo)市場(chǎng)需求而存在；第三， 目標(biāo)市場(chǎng)需求決定了零售商店的經(jīng)營(yíng)效率，只有采取與目標(biāo)市場(chǎng)需求相適應(yīng)的零售業(yè)態(tài)形式，零售商店的經(jīng)營(yíng)才是有效益的，否則很難立足。 六、授課內(nèi)容： 第二章 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹 第一節(jié) 零售業(yè)態(tài)的涵義 一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種 零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。 四、教學(xué)難點(diǎn)： 1．如何理解零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種的區(qū)別； 2．如何理解國(guó)內(nèi)百貨商店并沒有如西方國(guó)家一樣步入衰落期； 3．如何理解便利店在國(guó)內(nèi)外具有良好的發(fā)展前景。第二章 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹 一、教材： 《零售學(xué)》，高等教育出版社，肖怡編著 二、教學(xué)目的： 通過本章的教學(xué)，使學(xué)生達(dá)到以下目的： 1．掌握零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及組成要素； 2．掌握百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專業(yè)店和專賣店、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商店、購(gòu)物中心、無店鋪零售等業(yè)態(tài)的基本特征及目前國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況。n 面臨消費(fèi)者需求變化帶來的挑戰(zhàn)。三、中國(guó)零售商面臨的挑戰(zhàn)n 面臨零售業(yè)自身變革帶來的挑戰(zhàn)。從近代西方發(fā)達(dá)國(guó)家零售業(yè)發(fā)展路徑來看，零售業(yè)有著自身的發(fā)展規(guī)律，如西方學(xué)者總結(jié)的“零售輪轉(zhuǎn)學(xué)說”、“零售綜合化和專業(yè)化循環(huán)學(xué)說”、“零售辨證學(xué)說”、和“零售組織生命周期學(xué)說”等，都從不同角度闡釋了零售業(yè)發(fā)展演變規(guī)律，說明商品流通系統(tǒng)通過自身的發(fā)展變革，能夠在大量生產(chǎn)與多樣化消費(fèi)之間，通過創(chuàng)造新的組織形式，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)生產(chǎn)與消費(fèi)的功能。經(jīng)過多年的經(jīng)濟(jì)體制改革，中國(guó)市場(chǎng)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化，在從賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)轉(zhuǎn)化過程中，消費(fèi)者逐漸成為控制市場(chǎng)的主導(dǎo)力量，信息技術(shù)的發(fā)展使得消費(fèi)者的個(gè)性化和多樣化需求得到充分滿足，如果零售商不相應(yīng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，則制造商極有可能越過中間商直接向消費(fèi)者提供商品和服務(wù)；同時(shí)，跨國(guó)零售集團(tuán)的進(jìn)入，以更先進(jìn)的管理方式提供更優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，使中國(guó)零售競(jìng)爭(zhēng)在更高平臺(tái)上展開，這些都迫使中國(guó)零售商為贏得生存空間而進(jìn)行全方位的變革與創(chuàng)新。第二種說法是：零售業(yè)外部市場(chǎng)環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)內(nèi)部做出相應(yīng)調(diào)整。而在中國(guó)，引發(fā)前三次零售革命的技術(shù)條件均已成熟，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)也已逐漸滲透到社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的各個(gè)角落，因而中國(guó)零售業(yè)變革是大勢(shì)所趨。近代零售業(yè)的多次變革，每一次都能找到技術(shù)力量推動(dòng)的影子，它是伴隨著同期技術(shù)革命所引發(fā)的產(chǎn)業(yè)革命而誕生的孿生兄弟。第一種說法是：零售業(yè)的變革源于技術(shù)進(jìn)步力量的推動(dòng)。第五階段：1999年以后，零售競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，連鎖經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)增強(qiáng)。第三階段：1993年—1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面。第四節(jié) 急劇變革的中國(guó)零售業(yè)一、中國(guó)零售業(yè)的變革歷程第一階段：改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場(chǎng)絕對(duì)主導(dǎo)地位。零售商在網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)中，內(nèi)外交易費(fèi)用都會(huì)下降，就一家零售商而言，如果完全實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)，可以節(jié)省的費(fèi)用包括：企業(yè)內(nèi)部的聯(lián)系與溝通費(fèi)用；企業(yè)人力成本費(fèi)用；避免大量進(jìn)貨的資金占用成本、保管費(fèi)用和場(chǎng)地費(fèi)用；通過虛擬商店或虛擬商店街銷售的店面租金費(fèi)用；通過Internet進(jìn)行宣傳的營(yíng)銷費(fèi)用和獲取消費(fèi)者信息的調(diào)查費(fèi)用等。 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用大大下降，零售利潤(rùn)進(jìn)一步降低。尤其是網(wǎng)絡(luò)的興起，改變了企業(yè)內(nèi)部作業(yè)方式，以及員工學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的方式，個(gè)人工作者的獨(dú)立性與專業(yè)性進(jìn)一步提升。這些影響包括：業(yè)務(wù)人員與銷售人員的減少、企業(yè)組織的層次減少、企業(yè)管理的幅度增大、零售門店的數(shù)量減少，虛擬門市和虛擬部門等企業(yè)內(nèi)外部虛擬組織盛行。信息時(shí)代，零售業(yè)不僅會(huì)出現(xiàn)一種新型零售組織——網(wǎng)絡(luò)商店，同時(shí)，傳統(tǒng)零售組織也將面臨重組。零售業(yè)的變革不再是一種小打小鬧的局部創(chuàng)新，而是一場(chǎng)真正意義上的革命。信息時(shí)代，人們的購(gòu)物方式將發(fā)生巨大變化，消費(fèi)者將從過去的“進(jìn)店購(gòu)物”演變?yōu)椤白屹?gòu)物”，足不出戶，便能輕松在網(wǎng)上完成過去要花費(fèi)大量時(shí)間和精力的購(gòu)物過程。對(duì)傳統(tǒng)商店來說，地理位置的重要性將大大下降，要立足市場(chǎng)必須更多地依靠經(jīng)營(yíng)管理的創(chuàng)新。連鎖商店之所以迅速崛起，正是打破了單體商店的空間限制，贏得了更大的商圈范圍。這種影響具體表現(xiàn)在以下幾方面： 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場(chǎng)時(shí)空界限，店面選擇不再重要。四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展對(duì)零售業(yè)的影響是巨大的，它的影響絕不亞于前三次生產(chǎn)方面的技術(shù)革新對(duì)零售業(yè)影響的深度和廣度。n 簡(jiǎn)單化作業(yè)。由于各店鋪是有組織的，因此，在進(jìn)貨上克服了盲目性，不需要過大的商品庫(kù)存，就能保證銷售需要，庫(kù)存成本又得到降低。n 集中化進(jìn)貨。表面上看，這與單體店沒有太大的區(qū)別，實(shí)際上卻有質(zhì)的不同。n 專業(yè)化分工。連鎖商店的基本特征表現(xiàn)在四個(gè)方面：n 標(biāo)準(zhǔn)化管理。三、第三次零售變革：連鎖商店的興起連鎖商店是現(xiàn)代大工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，是與大工業(yè)規(guī)?；纳a(chǎn)要求相適應(yīng)的。制冷設(shè)備的發(fā)展為超級(jí)市場(chǎng)儲(chǔ)備各種生鮮食品提供了必要條件，包裝技術(shù)的完善為超級(jí)市場(chǎng)中的顧客自選提供了極大的方便；而后來的電子技術(shù)在商業(yè)領(lǐng)域的推廣運(yùn)用，更是促進(jìn)了超級(jí)市場(chǎng)利用電子設(shè)備，提高售貨機(jī)械化程度。二戰(zhàn)后，越來越多的婦女參加了工作，人們生活、工作節(jié)奏加快，加上城市交通擁擠，原有零售商店停車設(shè)施落后，許多消費(fèi)者希望能到一家商場(chǎng)，停車一次，就購(gòu)齊一周所需的食品和日用品，超級(jí)市場(chǎng)正是適應(yīng)消費(fèi)者的這種要求而產(chǎn)生的。20世紀(jì)30年代席卷全球的經(jīng)濟(jì)危機(jī)使得居民購(gòu)買力嚴(yán)重不足，零售商紛紛倒閉，生產(chǎn)大量萎縮，店鋪?zhàn)饨鸫蟠蠼档停?jí)市場(chǎng)利用這些租金低廉的閑置建筑