【正文】 有獎(jiǎng)有罰，獎(jiǎng)罰平等。 （ 1）自上而下，逐層逐級推行； （ 2）由粗入細(xì)，逐步逐漸細(xì)化； （ 3）從少到多，逐項(xiàng)展開內(nèi)容。 主要受考核的指標(biāo)有： （ 1）營業(yè)部門月度和年度的成本率； （ 2）營業(yè)部門和后勤部門月度和年度的費(fèi)用率；以及各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)； （ 3）營業(yè)部門的月度和年度的利潤率和利潤額； （ 4）其他效益指標(biāo) 上述效益指標(biāo)，主要考核各部門領(lǐng)班級以上管理人員，特殊部門 也可以考核到全體員工。 ※那么，他的當(dāng)月浮動(dòng)效益工資為： 1280 元 %= 元 ※反之，也按實(shí)際完成比例下降。 比如：（按上述例子）全店某月份總共完成了 210 萬元，當(dāng)月總營業(yè)指標(biāo)為 190 萬元，則實(shí)際比例為 210 元247。 ※市場營銷部文員和美工，也可以不與以上考核相掛鉤，其決定權(quán)由市場營銷部經(jīng)理掌握。 （ 2）招收招聘市場營銷部人員 時(shí)，必須注意招收招聘能夠促銷客房的專業(yè)人員。 ※某市場營銷部經(jīng)理，他的月份職務(wù)崗位工資為 1600 元，那么他的基本工資為 1600 元80%=1280 元，其中含： 客房部的基本工資數(shù)為： 1280 元 70%= 元 餐飲部的基本工資數(shù)為： 1280 元 20%= 元 康娛部的基本工資數(shù)為： 1280 元 10%= 元 ※假設(shè)：某月份酒店各營業(yè)部門的月度營業(yè)指標(biāo)為： 客房部 40 萬元 餐飲部 85 萬元 康娛部 65 萬元 ※假設(shè)：當(dāng)月各營業(yè)部門實(shí)際完成數(shù)分別為： 客房部 50 萬元，完成比例為 125% 餐飲部 90 萬元，完成比例為 % 康娛 部 70 萬元，完成比例為 % 酒店總收入為 210 萬元 ※那么，該市場營銷部經(jīng)理的當(dāng)月基本工資為： （ 896 元 125%） +（ 256 元 %） +（ 128 元 %） =1120 元 + 元 + 元= 元 ※反之，也按實(shí)際完成比例下降。 客房部可分成：五區(qū)、六區(qū)、七區(qū)不同樓層的當(dāng)月營業(yè)收放等。（注：這層考核可由該 部門自行設(shè)定，實(shí)質(zhì)上是全店“三級考核”里的第三級：部門考核班組；第二級為酒店考核部門；第一級為董事會(huì)考核酒店。 90 萬元） =2021 元 94%（小數(shù)點(diǎn)后取兩位四舍五入） =1880 元 其余類推。 比如：餐飲部當(dāng)月的營業(yè)指標(biāo)為 90 萬元，而當(dāng)月本部門實(shí)際完成營業(yè)額為 100 萬元，而 某餐飲部經(jīng)理的職務(wù)崗位等級工資為 2500 元，則基本工資為 2021 元，那么他的當(dāng)月浮動(dòng)效益工資則為： 2021 元（ 100 萬元247。 其余類推。 比如：（ 1）某領(lǐng)班，每月職務(wù)崗位等級工資為 750 元，則其中 80%=600 元為基本工資數(shù)，每月參與浮動(dòng)，其余 20%為各類津貼，不參與浮動(dòng)。 全店領(lǐng)班級以上（包括領(lǐng)班級）管理人員的基本工資計(jì)算方式為：每人的職務(wù)崗位等級工資的 80%為基本工資，其余 20%為各種津貼。 五、浮動(dòng)效益工資，僅和全店各個(gè)部門的領(lǐng)班級以上（包括領(lǐng)班級的人員）的管理人員掛鉤； 超產(chǎn)獎(jiǎng)金：則和全店各個(gè)部門的全體員工全部掛鉤。 第二板塊：特殊經(jīng)營部門： 市場營銷部：（含市場營銷部經(jīng)理、銷售代表、文員、美工） 第三板塊：后勤部門： （ 1）總經(jīng)理辦公室：含總經(jīng)理、副總經(jīng)理、秘書、大堂副理、行政司機(jī) （ 2）財(cái) 務(wù) 部：含部門經(jīng)理、會(huì)計(jì)部、成本部、運(yùn)作部（所有收銀員）、電腦部、信貸部、倉儲(chǔ)部、文員 （ 3）人力資源部：含部門經(jīng)理、人事主管、培訓(xùn)主管、文員、員工食堂、員工宿舍 （ 4）工 程 部：含部門經(jīng)理、運(yùn)行部、維修部、文員（倉管員） （ 5）質(zhì) 檢 部：含部門經(jīng)理、質(zhì)檢員 （ 6）保 安 部：含部門經(jīng)理、保安中心、消防中心、全體保安人員、 文員（若保安部由壽光市保安公司接管，則只含部門經(jīng)理一人，其余人員統(tǒng)統(tǒng)不計(jì)內(nèi)） （ 7）采 購 部：含采購部經(jīng)理、采購員、內(nèi)勤文員 ※若今后工作需要產(chǎn)生總經(jīng)理助理、總監(jiān)等職務(wù)，則根據(jù)其工作責(zé)任范圍，另行計(jì)算歸屬。 （ 1）第一小板塊：清吧里酒店一方（甲方）的所有服務(wù)人員 （ 2）第二小板塊：夜總會(huì)里 KTV 和演藝吧的主管、領(lǐng)班、領(lǐng)位以及所有服務(wù)人員 （ 3）第三小板塊：桑拿中心（包括美容美發(fā)）里的主管、領(lǐng)班以及全體服務(wù)人員 （ 4）康 娛 部：康娛部經(jīng)理 、文員（倉管員）等，可按上述三個(gè)板塊的平均獎(jiǎng)計(jì)算。 三、全店的考核分為“三大板塊”，即一線經(jīng)營部門，特殊經(jīng)營部門和后勤部門，具體明確如下： 第一板塊：一線經(jīng)營部門： 前廳部：含部門經(jīng)理、總臺、總機(jī)、商務(wù)中心、禮賓部、文員 客房部：含部門經(jīng)理、客房中心、樓層服務(wù)員、樓層 衛(wèi)生員、洗衣房、 PA 部、花工、文員 餐飲部：含部門經(jīng)理、各餐廳經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及全體服務(wù)員、迎賓員、文員 含廚師長、全體廚房的生產(chǎn)及工作人員 含會(huì)議部服務(wù)人員 康娛部：含部門經(jīng)理（現(xiàn)暫缺），文員（倉管員）。 第一部分：浮動(dòng)效益工資部分 一、由酒店總經(jīng)理一次性下達(dá)各營業(yè)部門的月度、季度、年度的經(jīng) 營指標(biāo)數(shù)，并由酒店總經(jīng)理和各營業(yè)部門的第一責(zé)任人簽定“經(jīng)營指標(biāo)確認(rèn)書”。 薪資管理變革趨勢 咨詢 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國國 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊 (Page 23) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 23 ? 得到高層領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并有預(yù)算； ? 選擇適合的專業(yè)咨詢公司三家報(bào)價(jià)； ? 邀請顧問到公司診斷、演講、介紹； ? 擬定專案實(shí)施計(jì)劃書、簽署協(xié)議； ? 組織問卷調(diào)查、收集資料數(shù)據(jù)； ? 組織訪談和了解企業(yè)真實(shí)情況和原因； ? 組織項(xiàng)目小組對項(xiàng)目進(jìn)行頭腦風(fēng)暴分析； ? 了解市場和競爭對手的情況； ? 配合組織 工作 、熱線電話、內(nèi)部報(bào)刊雜志、發(fā)放宣傳輔導(dǎo)資料、提升公司整 體對項(xiàng)目的認(rèn)識； ? 落實(shí)后續(xù)跟蹤，培訓(xùn)和誤區(qū)對策。不可忽視，同時(shí)更要重視人本管理思想。但如果沒有這個(gè)基礎(chǔ)，直接進(jìn)行柔性管理，效果會(huì)相反 。嚴(yán)格的工作崗位描述、規(guī)范化的管理制度為企業(yè)發(fā)展打下了穩(wěn)定基礎(chǔ)，培養(yǎng)了每個(gè)人的責(zé)任心和負(fù)責(zé)態(tài)度。將沒有起激勵(lì)作用的占薪酬 30%還多的福利項(xiàng)目進(jìn)行發(fā)展，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金等價(jià)物與實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)，如 MBA 教育、俱樂部特殊會(huì)員資格、旅行、休假、彈性工作制、發(fā)展等。（ 1）任何貨幣薪酬不轉(zhuǎn)化為固定薪金部分，而是隨業(yè)績變化而變化；（ 2）以預(yù)先確定的個(gè)人業(yè)績衡量標(biāo)準(zhǔn)完成情況如何支付或以團(tuán)隊(duì)和組織的業(yè)績來決定；（ 3）凡是固定薪金之 外的報(bào)酬部分，隨著個(gè)人、團(tuán)隊(duì)、組織的業(yè)績變化而變化；例如利潤分享、收益分享、目標(biāo)分享、小組激勵(lì)等多種形式。加大工資差距，加大工資中知識技能的含量，下屬可以與主管同樣工資。目的是鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，自覺掌握新的工作技能和知識，以 “ 投入 ” （包括知識、技能和能力）為薪酬的衡量依據(jù)。 變化四： 彈性工資體系。 5 分 : 超出多項(xiàng)工作目標(biāo)和指標(biāo)，明顯做出優(yōu)異成就，整個(gè)效績表現(xiàn)對于公司或部門的成功起到了很重要的作用，是其他員工在業(yè)務(wù)方面的楷模。 3 分 : 完成全部工作指標(biāo)，達(dá)到公司和部門規(guī)定的衡量標(biāo)準(zhǔn)。 薪酬體系設(shè)計(jì)流程： 4． 1制定本企業(yè)的薪酬原則與戰(zhàn)略 4． 2工作分析 4． 3工作評價(jià) 4． 4制定薪酬結(jié)構(gòu) 4． 5市場薪酬調(diào)查 4． 6確定薪酬水平 4． 7薪酬評估與 控制 檔考核打分體系 ?1分：淘汰型 ?2分：改進(jìn)型 ?3分：符合標(biāo)準(zhǔn)型 ?4分：超出標(biāo)準(zhǔn)型 ?5分：杰出型 5 檔打分體系的評分標(biāo)準(zhǔn) 1 分 : 沒有完成主要的工作指標(biāo)和工作 目標(biāo)。 勞動(dòng)力市場競爭數(shù)據(jù) ? 勞 動(dòng)力市場的平均價(jià)格、各個(gè)職位的市場薪酬水平（最高、最低和平均水平）、發(fā)展趨勢。 ? 明確本企業(yè)所處的發(fā)展階段（創(chuàng)建萌芽、增長發(fā)育、發(fā)展成熟、衰退）； ? 組 織結(jié)構(gòu)和各類人員組成分布是否適應(yīng)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，確定組織機(jī)構(gòu)再造和各類員工數(shù)量增減的方向和目標(biāo)； ? 確定當(dāng)前最關(guān)鍵的工作職位和關(guān)鍵崗位上的人員供需目標(biāo)； 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國國 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊 (Page 21) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 21 ? 明確薪酬政策應(yīng)向何種工作崗位、何種員工傾斜，確定當(dāng)前應(yīng)激勵(lì)什么、約束什么； ? 提出適應(yīng)企業(yè)發(fā)展階段的勞動(dòng)力成本在企業(yè)總成本（含費(fèi)用）中的比例范圍； ? 提出初步適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)驗(yàn)交流經(jīng)營狀況的企業(yè)薪酬組成和支付方式，確定薪酬彈性幅度。 ? 提高關(guān)聯(lián)性（工作績效與所得報(bào)酬之間關(guān)系）的認(rèn)識，解決員工的工作成績與獎(jiǎng)勵(lì)的關(guān)系。 ? 提高員工的期望水 平，解決員工個(gè)人努力與工作成績的關(guān)系，應(yīng)幫助員工建立可以達(dá)到的目標(biāo)。 ? 加強(qiáng)體制改革，貫徹效益優(yōu)先兼顧公平、按勞分配、多勞多得、獎(jiǎng)勤罰懶，建立公平公正的人力資源政策和制度 ? 在公司 /單位推行職位分析，確定每一職位的職責(zé)、職權(quán)，再進(jìn)行職位評價(jià)，根據(jù)職位評價(jià)的結(jié)果建立薪酬管理制度。 通常采取：基薪 +獎(jiǎng)金 +業(yè)績計(jì)提 +股票期權(quán) ：人才 ? 求才 ? 留才 ? 激勵(lì)員工改善業(yè)績 ? 控制勞動(dòng)成本 ? 穩(wěn)定勞資關(guān)系 ：公平 +競爭 ? 保證薪酬在勞動(dòng)力市場上具有競爭性，吸引優(yōu)秀人才； ? 對員工的貢獻(xiàn)給予相應(yīng)的回報(bào)，激勵(lì)保留員工； ? 通過薪酬機(jī)制，將短、中、長期經(jīng)濟(jì)利益結(jié)合，促進(jìn)公司與員工結(jié)成利益共同體關(guān)系。 ? 實(shí)現(xiàn)員工成長發(fā)展目標(biāo)。 ? 實(shí)現(xiàn)管理的專業(yè)化目標(biāo)。 ?原則四： 企業(yè)管理的終極目標(biāo)不僅是利潤最大化。 ?原則二： 人力資源管理的核心是針對目標(biāo)的績效管理。住院醫(yī)療險(xiǎn)是指給付社會(huì)保險(xiǎn)給付之外的住院醫(yī)療 費(fèi)用）； ? 現(xiàn)金利潤共享計(jì)劃（指固定發(fā)給年終獎(jiǎng)金外，另將當(dāng)年度結(jié)算盈余依某一比率發(fā)給全體或部份員工）； ? 獎(jiǎng)金設(shè)計(jì)發(fā)放、業(yè)績獎(jiǎng)金（不含年終獎(jiǎng)金及紅利，形式很多，如：獎(jiǎng)金總額為一固定數(shù)額、獎(jiǎng)金總額為公司基本年工資總額的百分比、獎(jiǎng)金總額為公司利潤額的百分比等）； ? 提供免費(fèi)公司宿舍、補(bǔ)充住房基金（每月公司或員工固定繳納、每月提發(fā)工資之百分比等）； ? 工會(huì)系統(tǒng)福利待遇設(shè)計(jì)、文體娛樂活動(dòng)組織、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)組織； ? 員工留用獎(jiǎng)金計(jì)劃、股票期權(quán)設(shè)計(jì)（虛擬持股計(jì)劃、股權(quán)認(rèn)購計(jì)劃、股票授予計(jì)劃）； ? 應(yīng)屆畢業(yè)生的試用期工資標(biāo)準(zhǔn)制定、晉升晉 級標(biāo)準(zhǔn)制定；等等。 酒店定期打印個(gè)人工資條，作為月度支付清單以備核查 工資概念 ?不論名稱或計(jì)算方式如何，由一位雇主對一位受雇者，為 其已完成和將要完成的工作或已提供或?qū)⒁峁┑姆?wù)，以貨幣結(jié)算并由共同協(xié)議或國家法律或條例予以確定而憑書面或口頭雇用合同支付的報(bào)酬或收入。 D 工資發(fā)放 a 酒店規(guī)定每月 10日為酒店的發(fā)薪日，發(fā)放本月工資，遇節(jié)假日適當(dāng)提前或順延。 b 根據(jù)新的薪酬政策曲線調(diào)整工資表。 薪資體系結(jié)構(gòu) 3． 1酒店本著對內(nèi)公平、對外具有競爭力且合乎成本效益的原則規(guī)定薪酬組成，并支付員工薪酬 3． 2薪酬體系結(jié)構(gòu)分為直接薪酬和間接薪酬。 薪酬管理 2． 1酒店不同時(shí)期分類管理 根據(jù)各部門發(fā)展需求及差異性，酒店的發(fā)展按時(shí)期劃分初創(chuàng) 期、成長期、成熟期，按酒店規(guī)模、效益情況劃分不同類別，并核定機(jī)構(gòu)人員配置標(biāo)準(zhǔn)及權(quán)限 2． 2薪酬預(yù)算管理 根據(jù)酒店分類管理標(biāo)準(zhǔn)及組織架構(gòu)設(shè)置要求，按照人員配置核定工資額度。 1． 3績效工資 — 根據(jù)員工的工作績效及酒店業(yè)績支付工資。 1． 2 基本工資 — 根據(jù)員工的崗位重要度、個(gè)人資質(zhì)、確定員工的薪資水平。 員工憑結(jié)算單找出納領(lǐng)取相應(yīng)工資； 程序結(jié)束 部門主管需與員工進(jìn)行交談，并填寫《員工離職申請表》，說明其員工離職的原因； 人力資源部對離職員工進(jìn)行離職面談，并填寫離職面談?dòng)涗洠檎覇T工離職原因 。 人力資源部根據(jù)各種損益記錄為離職員工核算工資。 香香 港港 餐餐 飲飲 管管 理理 學(xué)學(xué) 院院 中中 國國 餐餐 飲飲 成成 本本 管管 理理 網(wǎng)網(wǎng) 酒店人力資源管理 手冊 (Page 14) Email: MSN: 人力資源咨詢 電話： 13713981434 林 小姐 版權(quán)所有 翻印必究（法律顧問：福建方圓統(tǒng)一律師事務(wù)所潘興劍律師） 14 員工離職程序流程圖：