餐飲成本控制論文開(kāi)題報(bào)告(參考版)
2024-11-05 13:40本頁(yè)面
【正文】 中小型餐飲企業(yè)，特別是沒(méi)有特色和品牌的企業(yè)，贏利變得越來(lái)越少。另外，隨著人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)身和保健，綠色餐飲必將成為時(shí)尚，也就意味著西式快餐的市場(chǎng)份額不可能無(wú)限擴(kuò)張，有可能會(huì)慢慢萎縮，中式快餐還是有很大機(jī)會(huì)去與之抗衡的。中式快餐有待加強(qiáng)，目前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗 衡。 我國(guó)餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌的塑造，健康、科學(xué)的飲食理念將是未來(lái)餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。營(yíng)業(yè)額超 過(guò) 10 億元的企業(yè)有 8 家，企業(yè)營(yíng)業(yè)總額達(dá)到 254190 億元，占全國(guó)百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額的 %；營(yíng)業(yè)額超過(guò) 5 億元的企業(yè)有 24家，占全國(guó)百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額 的 %。 餐飲企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，餐飲企業(yè)集團(tuán)化和多元化的步伐加快。而廣州市人均年餐飲消費(fèi)達(dá)到 4143元，是全國(guó)平均水平的 7倍以上，上海、天津、北京等大城市的人均年餐飲消費(fèi)額也都在 4000元以上； 2020年，我國(guó)的人均年餐飲消費(fèi)達(dá)到 680 元； 2020年我國(guó)的人均年餐飲消費(fèi)達(dá)到 800元； 2020年，我國(guó)的人均年餐飲消費(fèi) 915元； 到 2020年，我國(guó)人均年餐飲消費(fèi)支出超過(guò) 1150 元。隨著人們可支配收入的增加和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲需求逐年快速增長(zhǎng)，即使在經(jīng)濟(jì)危機(jī)期間也影響不大。不容忽視的是，在這些眾多的餐館中，上規(guī)模的卻不多，更多的只是街頭小店。白酒 行業(yè)也同樣遇冷，尤其是高檔白酒在多重利空的影響下銷(xiāo)量大幅下滑。受食品原材料、房租、水電、人工費(fèi)用持續(xù)走高，企業(yè)利潤(rùn)降低的影響，餐飲業(yè)整體增 速下滑，企業(yè)中各種利益糾紛、管理漏洞紛紛顯現(xiàn)。 2020年國(guó)外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來(lái)洋快餐將引領(lǐng)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局，通過(guò)國(guó)外餐飲業(yè)品牌對(duì)在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)成功案件分析，中 餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國(guó)外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營(yíng)能力管理，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。 2020年度全國(guó)餐 飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)零售總額達(dá)到 1250億元，比 2020年百?gòu)?qiáng)企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng) %，占全國(guó)餐飲業(yè)零售總額的 %，比2020年略有增長(zhǎng) . 2020年目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn) 400萬(wàn)個(gè)。占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 %，人均餐飲消費(fèi) 元。 2020 年全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到 15404 億元，比 2020 年增長(zhǎng) %。 2020年全國(guó)餐飲業(yè)零售額突破了 10000億元，達(dá)到 ，同比增長(zhǎng) %，比上年凈增 1458億元，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為％，比 GDP 增速高出 個(gè)百分點(diǎn)，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)的中堅(jiān)力量。 1991年以來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)零售額每年都保持兩位數(shù)以上的增幅， 1994 年全國(guó)餐飲業(yè)零售額突破 1000 億元， 2020 年突破 5000億元大關(guān)， 2020年達(dá)到 7468億元，比上年凈增 1330億元，同比增長(zhǎng) ％，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為 21％，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 個(gè)百分點(diǎn)。科技天地 2020(5) [5] 郭婧 淺談企業(yè)財(cái)務(wù)成本控制與管理 [期刊論文 ] 現(xiàn)代企業(yè)教育 2020(8) [6]何彩 如 . 加強(qiáng)企業(yè)管理進(jìn)行成本有效控制 [J].青海統(tǒng)計(jì) ,2020(10). [7]李維波 .試論現(xiàn)代企業(yè)管理與成本控制 [J].佳木斯大學(xué)社會(huì)科 學(xué)學(xué)報(bào) ,2020(4). [8]張易 .節(jié)流企業(yè)成本的削減 [M].北京：中華工商聯(lián)合出版社，2020 [9]趙宇、王滿萍， .中小企業(yè)成本控制問(wèn)題研究， 2020，期刊網(wǎng)（ 9）： 94. [10]王興宇 通脹背景下中小
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