營養(yǎng)學(xué)飲食誤區(qū)ppt課件(參考版)
2025-01-09 05:11本頁面
【正文】 。（草酸鈣） 1菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐） 豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。 酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜＋辣椒） 黃瓜含維生素 C分解酶，會使辣椒中的維生素 C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。 田螺釀肉（豬肉＋田螺） 豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，易傷腸胃，因此不宜同食。 黑糯米雞（糯米＋雞） 糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛，常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。 紅白蘿卜木耳湯（白蘿卜＋木耳） 蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安臟等功效。 紅棗帶魚粥（紅棗＋魚＋蔥） 紅棗性平，能滋補脾胃，益氣養(yǎng)血，與魚蔥同食會導(dǎo)致消化不良。用甘草水煎服可治療。 健康殺手居然是 12種家常菜 蔥菇雞塊（雞肉＋芝麻） 芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。 六、燒烤類食品 燒烤類食品含有強致癌 物質(zhì)苯并芘。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，升高血壓；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。 此外，由于高濃度的鹽 分可嚴重損害胃腸道黏膜， 故常進食腌制食品者，胃 腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較 高。 三、腌制食品 在腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。 二、罐頭類食品 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。 一、油炸食品 油炸食品能量密度高，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險的食品；在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。但是在腌制時，食鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，食用后，在體內(nèi)酶的催化作用下，會與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)，多吃會導(dǎo)致癌癥及早衰。碘是組成甲狀腺的主要成分，缺碘會使人的甲狀腺功能減退而煩躁不安，并可導(dǎo)致智力下降。 高溫烹飪 日常飲食多為熟食，很少用餐時再放鹽，而是在炒菜中放鹽。其實，魚鱗與魚一樣，含有卵磷脂、鈣、磷和不飽和脂肪酸，對控制腦細胞衰退、促進腦細胞的發(fā)育、增強記憶力有一定好處。 小蔥拌豆腐 小蔥拌豆腐很多人都愛吃，但豆腐含鈣較多，與小蔥相拌時，會與其中的草酸結(jié)
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