營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)ppt課件(2)(參考版)
2025-01-09 05:11本頁面
【正文】 ? 美國 : ? （ 1）高糖：甜點(diǎn) ? （ 2）高脂肪：豬排、牛排、煎蛋、奶類等 ? （ 3）高熱量：除上述高熱量食物外，還包括低度酒和飲料 ? 每天熱量供應(yīng)達(dá) 3350千卡，蛋白質(zhì)達(dá) 101克，動(dòng)物性蛋白質(zhì)站 70%，油脂 158克，谷類的熱量供應(yīng)僅占總熱量的19%，蔬果類較少，許多人依靠補(bǔ)充保健品維持。飲食營養(yǎng)狀況極不平衡，長此以往將嚴(yán)重危害身體健康。 ? 90年代至今的中國百姓飲食模式 ? （ 1）仍以碳水化合物為主食，但數(shù)量明顯減少 ? （ 2）蔬菜類的種類和數(shù)量減少 ? （ 3）肉類大量增加：相當(dāng)多的城市家庭動(dòng)物性食物超過膳食結(jié)構(gòu)比例的 60% ? （ 4）蛋類，奶類增加：尤其是近 5年來，奶制品的需求量急劇上升 ? （ 5）豆類的價(jià)值受到重視 ? 許多城市家庭表現(xiàn)為：早餐馬虎，中餐湊合，晚餐豐盛。 ∨ C 新陳代謝 抵抗力 上頁 下頁 這些食物中含有哪種維生素？ 主要功能： 缺乏癥 ： 促進(jìn)吸收 和 發(fā)育。 維持正常的 ，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng) 。 維持人體正常的 和 的正常生理功能。 皮膚粗， 夜盲癥。 能量 備用能源 這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？ 上頁 下頁 無機(jī)鹽的作用 占體重約為 ，作用很大：其中 是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分， 是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。 細(xì)胞 能量 這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？ 上頁 下頁 糖類 作用是： 人體最重要的 物質(zhì)； 也是構(gòu)成 的一種成分。 水的來源 ? 機(jī)體需要的水有三個(gè)來源：包括飲水、食物中含有的水以及代謝水 ? 對(duì)學(xué)前兒童來說，理想的飲用水是白開水。學(xué)前兒童如果攝取的水量低于每日每千克體重60ml，可發(fā)生脫水癥狀。 ? （ 5）水是機(jī)體的潤滑劑。 ? （ 3）促進(jìn)機(jī)新陳代謝。 ? 兒童體內(nèi)水分相對(duì)比成人多， 生理功能 ? （ 1）構(gòu)成細(xì)胞和體液。g。 3）食物來源 ? 經(jīng)常接受日照是幼兒獲得維生素Ｄ的主要來源，此外，動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋類等食品中也含有少量的維生素Ｄ。 維生素 D ? .維生素Ｄ （骨化醇） ? 1）生理功能； ? 維生素Ｄ能增進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的 ? 吸收和利用，促進(jìn)骨骼和牙齒的生長。只要經(jīng)常食用足夠的蔬菜和水果，并注意科學(xué)的烹飪方法，人體一般不會(huì)缺乏維生素 C 。柑橘、山楂、鮮棗、番茄、白菜及綠色蔬菜中含量較豐富。 2）缺乏癥 ? 缺乏時(shí)易患?jí)难。憩F(xiàn)為毛細(xì)血管脆弱，皮下出血；牙齦出血、潰爛等。 （抗壞血酸） ? 維生素Ｃ為水溶性，極易氧化，易被堿、熱、銅破壞。 ? 食物來源： 葉酸廣泛存在于食物中，一般不會(huì)缺乏，良好的食物來源有酵母、綠葉蔬菜、肝臟、豆類等，但乳類中缺乏。葉酸對(duì)氨基酸代謝、核酸合成及蛋白質(zhì)的生物合成均有重要影響，促進(jìn)骨骼造血功能。 （ 3）葉酸。 ? 長期缺乏還可導(dǎo)致兒童生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。 ? 1）生理功能； ? 維生素 B2是機(jī)體多種輔酶的組成成分 ， 這些酶與特定的蛋白質(zhì)結(jié)合形成黃素蛋白 ， ? 維生素 B2在蛋白質(zhì) 、 脂肪和碳水化合物的代謝中起著重要的作用 。但谷類
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1