營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)ppt課件(2)-閱讀頁(yè)
2025-01-21 05:11本頁(yè)面
【正文】 1）生理功能； ? ①抗壞血病作用； ? ②促進(jìn)傷口愈合； ? ③治療貧血； ? ④保護(hù)和解毒功能。 ? 3）食物來(lái)源 ? 主要來(lái)源于新鮮水果與蔬菜。按一般的烹調(diào)方法，維生素 C的保存率僅為 50%60%。 4）需求量 ? 嬰幼兒每日維生素 C的供給量，初生至 1歲為 30mg， 2歲 i為 35mg， 34歲為 40mg，57歲為 45mg。 ? 2）缺乏癥 ? 幼兒缺乏維生素Ｄ會(huì)得佝僂病和手足搐搦癥； ? 但服用維生素Ｄ制劑過多，會(huì)引起維生素Ｄ中毒。 4）需要量 ? 10歲以內(nèi)兒童每日需要維生素 D10181。 （三）水 ? 水是人體的重要組成部分，是維持生命活動(dòng)的必需物質(zhì)，其對(duì)人類生存的重要性僅次于空氣。 ? （ 2）調(diào)節(jié)體溫。 ? （ 4）充當(dāng)輸送各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和排泄廢物的攜帶體。 水的需要量 ? 兒童每日每千克體重需水量如下：嬰兒 110－155ml； 13歲 100－ 150ml； 47歲 90－ 110ml。 ? 兒童若攝入水如果超過需要量，也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。 蛋白質(zhì) 作用 是構(gòu)成 的基本物質(zhì)； 其次，能提供 。 供能 細(xì)胞 這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么 ？ 上頁(yè) 下頁(yè) 脂肪 其作用是： 提供 的重要物質(zhì)，但常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。 4% 鐵 鈣、磷 上頁(yè) 下頁(yè) 主要含維生素 ∨ A 主要功能： 缺乏癥： 促進(jìn)人體 正常發(fā)育 ，增強(qiáng) 抵抗力 ，維持人的 正常視覺 。 上頁(yè) 下頁(yè) 這些食物中含有哪種維生素？ 主要功能 ： 缺乏癥 ： , 食欲不振、消化不良、。 腳氣病 ∨ B1 新陳代謝 神經(jīng) 神經(jīng)炎 上頁(yè) 下頁(yè) 這些食物中含有哪種維生素？ 主要功能： 缺乏癥： 。 壞血病、抵抗力下降 。 ?。ㄈ珉u胸、 X形或 O形腿等）、癥 ∨ D 鈣、磷 骨骼 佝僂 骨質(zhì)疏松 上頁(yè) 返回 ? 三、主要的幾種營(yíng)養(yǎng)模式 ? 中國(guó)： 20年前中國(guó)百姓的飲食模式 ? （ 1）大量的碳水化合物 ? （ 2）大量的蔬菜 ? （ 3）少量或品種單調(diào)的副食品 ? （ 4）豆類及豆制品的攝入少 ? （ 5）肉類極少 ? （ 6）蛋類極少 ? （ 7）奶類及奶制品：幾乎沒有 ? 從而造成蛋白質(zhì)、熱量嚴(yán)重不足，食物品種不全，老百姓普遍表現(xiàn)為體質(zhì)差，消瘦。與早吃飽，午吃好，晚吃少的飲食準(zhǔn)則相差甚遠(yuǎn)。 ? 日本： ? （ 1）谷類為主 ? （ 2）重視蔬菜水果的攝取 ? （ 3）肉類攝取較少 ? （ 4）大量的魚類及海產(chǎn)品 ? （ 5）奶類得到充分保證 ? 日本人中肥胖者很少，也少有心血管疾病，健康 *壽命居世界第一（平均 ） ? 每天至少 1個(gè)水果， 2份深色蔬菜， 3湯勺素油， 4碗米飯（ 6兩）， 5份蛋白質(zhì)， 6杯水。
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