泡菜及亞硝酸鹽的檢測(cè)(參考版)
2025-05-18 23:32本頁(yè)面
【正文】 但隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng) ， 乳酸細(xì)菌也大量繁殖 ，對(duì)硝酸鹽還原菌產(chǎn)生一定的抑制作 ， 使其生長(zhǎng)繁殖受到影響 ， 造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降 。 而第 9天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開(kāi)始有明顯下降 。 2021年 1月 4日 （封壇前） 2021年 1月 8日 2021年 1月 12日 2021年 1月 15日 2021年 1月 19日 1號(hào)壇 2號(hào)壇 3號(hào)壇 泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量的變化 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析和討論選錄 …… 三只泡菜壇中的亞硝酸鹽含量變化的絕對(duì)數(shù)量雖然不同，但整體的變化趨勢(shì)卻基本相同。按步驟 2的方法分別加入對(duì)氨基苯磺酸溶液和 N1－萘基乙二胺鹽酸鹽溶液，并定容至 50ml，混勻，靜置 15 分鐘后，觀察樣品顏色的變化，并與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較，找出與標(biāo)準(zhǔn)液最相近的顏色，記錄對(duì)應(yīng)的亞硝酸鈉含量，并計(jì)算。將 60ml濾液轉(zhuǎn)移至 100ml容量瓶中，加入氫氧化鋁 （吸附脫色） 乳液，定容至 100ml，過(guò)濾。 （ 3） 制備樣品處理液 將 3壇樣品做好標(biāo)記后，分別稱取 ，榨汁過(guò)濾得 200ml汁液。 提取劑：分別稱取 50克 氯化鎘 、 氯化鋇 ， 溶解于1000ml蒸餾水中 ， 用鹽酸調(diào)節(jié) pH至 1。 亞硝酸鈉溶液：稱取 24小時(shí)的亞硝酸鈉，用水溶解至 500ml，再轉(zhuǎn)移 5 ml溶液至 200 ml容量瓶，定容至 200ml(5ug/ml) （ 2） 配制標(biāo)準(zhǔn)液
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