食物中的營養(yǎng)說課稿3篇-資料下載頁
2024-12-06 01:34本頁面
【正文】 白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請各小組討論并制定檢驗蛋白質(zhì)的方案?！? （1）小組匯報并確定實驗方案（要求學(xué)生說出方案設(shè)計的理由） （2）師指導(dǎo)：“請各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？（注意酒精燈的使用方法和安全）” （3）學(xué)生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象。 實驗結(jié)束后，先讓學(xué)生說說他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出來的結(jié)論。在他們原有的結(jié)論上加以指導(dǎo)和糾正。 （4）師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。 實驗檢驗脂肪 師：“剛才呀，同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗出食物中含有脂肪的營養(yǎng)成分呢？” （1）小組匯報并確定實驗方案（要求學(xué)生說出方案設(shè)計的理由）。 （2）師指導(dǎo)：“請同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個地方有什么感覺？”（可能有的學(xué)生認不清這是水還是油？所以我會讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？） （3）學(xué)生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象。 （4）師生小結(jié)：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗食物中是否含有脂肪。 實驗檢驗淀粉 師：“同學(xué)們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗出了食物中含有不同的兩種營養(yǎng)，那么下面請你們再試著去檢驗食物中含有淀粉的營養(yǎng)成分，好嗎？” （1）小組匯報并確定實驗方案（要求學(xué)生說出方案設(shè)計的理由） （2）師指導(dǎo)：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉?！? （3）分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象。 （4）師生小結(jié)：學(xué)生在匯報時可能會發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓學(xué)生在用蛋白做一次實驗的目的。 設(shè)計意圖：實驗是科學(xué)的生命線，倡導(dǎo)實驗和探索性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷探索過程，是當前小學(xué)科學(xué)課改的理念。理解營養(yǎng)成份的名稱并牢固掌握實驗過程是本節(jié)課的重點和難點。在這里，我讓學(xué)生先猜想，再進行小組討論匯報，要求他們說清楚方案設(shè)計的理由，然后組織學(xué)生進行實驗和探究。在學(xué)生匯報時，我引導(dǎo)他們對實驗現(xiàn)象進行仔細觀察，分析，最后作出合理的解釋，形成結(jié)論。這樣設(shè)計的目的是，讓學(xué)生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學(xué)生的觀察，分析和概括能力。在這一環(huán)節(jié)中，我采用啟發(fā)引導(dǎo)法，實驗觀察法，交流討論法的教學(xué)方法組織學(xué)生進行探究，始終處于引導(dǎo)地位， 三、提問鞏固，加深理解（用時5分鐘） 師提問： 誰能概括的說一說怎樣用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？ 食物中的營養(yǎng)對人體有什么樣的影響？ 這一環(huán)節(jié)我這樣設(shè)計的目的是：通過提問的形式讓學(xué)生鞏固新授知識，以加深學(xué)生對學(xué)習(xí)知識的掌握。 九、說教學(xué)板書
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