【正文】 學(xué)生做真正的調(diào)查記錄活動(dòng)，因此活動(dòng)以前首先要解決“怎樣記錄”的問(wèn)題。作為記錄方法的提示，教科書(shū)中提供了一種記錄的方式，使用活動(dòng)的卡片紙進(jìn)行記錄，教師可以讓學(xué)生根據(jù)這種方法進(jìn)行記錄。此外作為記錄方法之一，這種方法也將會(huì)在后面的教學(xué)活動(dòng)中延續(xù)使用，學(xué)生會(huì)在上面陸續(xù)補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容。需要說(shuō)明的是，這種記錄方法不是唯一的，但是它將幫助學(xué)生把本課建立的認(rèn)識(shí)延續(xù)到后面的學(xué)習(xí)中去，把概念的建構(gòu)學(xué)習(xí)過(guò)程通過(guò)記錄的方式呈現(xiàn)出來(lái)。如果學(xué)生選擇了其他方式記錄，教師要有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生將記錄與后面的學(xué)習(xí)建立聯(lián)系。通過(guò)討論、記錄、統(tǒng)計(jì)，學(xué)生們會(huì)發(fā)現(xiàn)：原來(lái)我們吃的食物那么豐富。這就引出了給食物分類(lèi)的話題，同時(shí)也是一個(gè)對(duì)獲取的信息進(jìn)行處理的過(guò)程。給食物分類(lèi)的方法很多。教師要注意，這部分內(nèi)容不在于具體的分類(lèi)名稱(chēng)，只要學(xué)生們能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)說(shuō)出分類(lèi)的理由就可以了。當(dāng)然，科學(xué)課重視指導(dǎo)學(xué)生逐步掌握科學(xué)的分類(lèi)方法。教師可以提出一些科學(xué)的分類(lèi)方法，如：按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、內(nèi)類(lèi)、奶制品、水果、調(diào)味品等；根據(jù)食物的來(lái)源，可分為來(lái)源于植物的食物（素食）和來(lái)源于動(dòng)物的食物（葷食）等。書(shū)中也給出了兩種方法，并制成了統(tǒng)計(jì)圖表，供參考。教學(xué)中要從人與食物的關(guān)系來(lái)看待本單元教學(xué)的發(fā)展。要用靈活的記錄方式，幫助學(xué)生在發(fā)展中建構(gòu)科學(xué)概念。第２課 食物中的營(yíng)養(yǎng)本節(jié)課通過(guò)讓學(xué)生交流食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分兩個(gè)主要活動(dòng)，幫助學(xué)生把零星的、模糊的食物的營(yíng)養(yǎng)方面的認(rèn)識(shí)變得清晰、深刻起來(lái)。教材選取了五種主要的營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)讓學(xué)生學(xué)習(xí)研究。這些營(yíng)養(yǎng)成分的學(xué)習(xí)，教師要把握點(diǎn)：一是要對(duì)這些詞進(jìn)行解釋?zhuān)植皇菄?yán)格科學(xué)意義上的定義；二是讓學(xué)生認(rèn)識(shí)一些富含該種營(yíng)養(yǎng)成分的食物。第一項(xiàng)活動(dòng)，教師通過(guò)學(xué)生間交流討論：“食物有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？”“含某某營(yíng)養(yǎng)成分的食物有哪些？”喚醒學(xué)生已有的認(rèn)識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生的認(rèn)識(shí)是不完整或不正確時(shí)，要利用閱讀資料及學(xué)生間的討論，幫助學(xué)生在原有的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上有所提高，對(duì)食物中具體營(yíng)養(yǎng)成分有一個(gè)初步正確的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，明白各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體的生長(zhǎng)有哪些重要作用。第二個(gè)活動(dòng)是這節(jié)課的主要活動(dòng)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究的方法將第一個(gè)活動(dòng)所建立起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分的理解往前推進(jìn)一步。對(duì)于四年級(jí)的孩子來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)成分是一個(gè)比較抽象的概念，通過(guò)熟悉的食物去認(rèn)識(shí)不熟悉的具體營(yíng)養(yǎng)成分，這是一種較好的認(rèn)識(shí)事物的方法。我們可以先讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)用什么辦法找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，再指導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷兩個(gè)簡(jiǎn)單典型的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，以期望學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)方法后，會(huì)觸類(lèi)旁通，并把探究延伸到課外。第3課 營(yíng)養(yǎng)要均衡當(dāng)學(xué)生了解到食物里有各種營(yíng)養(yǎng)成分，便會(huì)產(chǎn)生新的問(wèn)題：我們?cè)撛趺闯?，吃什么最有營(yíng)養(yǎng)？有包含人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)的食物嗎？通過(guò)討論，學(xué)生能逐漸明白不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分是不同的，我們不能說(shuō)哪一種食物最有營(yíng)養(yǎng)，也找不到一種包含了全部營(yíng)養(yǎng)的食物。這就引出了新的問(wèn)題：我們每天應(yīng)吃什么？怎樣獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)呢？學(xué)生會(huì)根據(jù)家長(zhǎng)平時(shí)對(duì)他的飲食教育說(shuō)出各種合理的吃法及理由。我們則要引導(dǎo)學(xué)生從具體的飲食搭配總結(jié)出一般的食物搭配的原則，如葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、多種搭配、每日都吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜等。通過(guò)“膳食寶塔”圖，學(xué)生不僅可以比較剛才自己總結(jié)的規(guī)律是否與圖一致，還可以通過(guò)觀察再進(jìn)行補(bǔ)充。如何把總結(jié)的規(guī)律運(yùn)用到實(shí)際生活中呢？教科書(shū)上要求學(xué)生對(duì)“一天中的食物”做出改進(jìn)，這是孩子們感興趣的活動(dòng)，但教師要在活動(dòng)中提出具體要求，如配制的食譜要經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)均衡；要能突出自己的個(gè)性。當(dāng)孩子設(shè)計(jì)出食譜后，可以進(jìn)行交流、評(píng)價(jià)與修改。最好是孩子們親自回家做一回營(yíng)養(yǎng)師，體驗(yàn)到膳食搭配的無(wú)窮樂(lè)趣。第4課 生的食物和熟的食物生食與熟食早已成為學(xué)生們?cè)谌粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)的食用方法，只不過(guò)他們沒(méi)有對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中，學(xué)生們會(huì)從生食與熟食的角度對(duì)食物進(jìn)行分類(lèi)，細(xì)致觀察食物在由生變熟的過(guò)程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關(guān)系。本課的活動(dòng)，教師要引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用多種感官、多種觀察方法進(jìn)行觀察，還要指導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)確、客觀地進(jìn)行描述。觀察比較生、熟馬鈴薯時(shí)，教師要做好觀察方法的指導(dǎo)，告訴學(xué)生，除了看，還可以摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，甚至可以用水果刀切開(kāi)來(lái)觀察（教師在能夠保證食品衛(wèi)生的前提下，才可以安排品嘗活動(dòng)）。學(xué)生只有掌握了較多的觀察方法才會(huì)有更多的發(fā)現(xiàn)。觀察比較生、熟雞肉這一活動(dòng)，希望學(xué)生一方面觀察生、熟雞肉的不同，另一方面關(guān)注雞肉由生到熟的變化過(guò)程。在用清水加熱雞肉的觀察中，學(xué)生可以先對(duì)雞肉的變化做出預(yù)測(cè)。這種預(yù)測(cè)是有價(jià)值的，它可以幫助學(xué)生把對(duì)變化的觀察與人體對(duì)食物的消化之間建立聯(lián)系。教師要引導(dǎo)學(xué)生親自去經(jīng)歷加熱食物的過(guò)程。動(dòng)手之前，要做好操作指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生熟悉實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。還要特殊提醒學(xué)生注意安全，注意觀察和記錄。最后，要給學(xué)生足夠的時(shí)間進(jìn)行匯報(bào)交流。語(yǔ)言交流有助于學(xué)生整理知識(shí)，形成共識(shí)。第5課 面包發(fā)霉了當(dāng)我們把吃剩的食物放置一段時(shí)間后，食物會(huì)發(fā)霉。發(fā)霉這一現(xiàn)象，孩子或多或少地有所感知，但很少有學(xué)生會(huì)仔細(xì)去觀察研究過(guò)。把面包發(fā)霉這一現(xiàn)象在課堂上進(jìn)行討論，學(xué)生會(huì)提出較多的問(wèn)題與疑惑：面包上怎么會(huì)有霉菌？霉菌是什么樣的？長(zhǎng)了霉菌的食物還能吃嗎??學(xué)生的觀察活動(dòng)就是圍繞這些有價(jià)值問(wèn)題而展開(kāi)的。觀察完面包上的霉菌后，學(xué)生馬上被引入一個(gè)新的問(wèn)題——“面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？”在這段活動(dòng)中，可以引導(dǎo)學(xué)生再一次細(xì)細(xì)地觀察，關(guān)注周邊的環(huán)境，廣泛地收集信息，有理有據(jù)地提出自己的推測(cè)?！澳囊粔K面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？”這是一個(gè)需要深入討論的話題，也是一個(gè)值得探究的問(wèn)題，需要學(xué)生對(duì)霉菌的生長(zhǎng)條件做出假設(shè)和猜想，然后根據(jù)假設(shè)制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。書(shū)中給出了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃供學(xué)生們參考。第一組實(shí)驗(yàn)是探究霉菌的生長(zhǎng)與水分多少的關(guān)系。第二組實(shí)驗(yàn)是探究霉菌的生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系。教師還可以提示學(xué)生進(jìn)行其他方面的猜想，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)出可行的實(shí)驗(yàn)研究計(jì)劃。鼓勵(lì)學(xué)生們自己制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，培養(yǎng)獨(dú)立探究的能力。由于實(shí)驗(yàn)操作無(wú)法在課堂上進(jìn)行，所以實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是這課活動(dòng)的重點(diǎn)。本課教學(xué)，教師必須向?qū)W生說(shuō)明，由于大多數(shù)的霉菌都含有對(duì)人體有毒的物質(zhì)，所以發(fā)霉的食物是絕對(duì)不能吃的。第6課 減慢食物變質(zhì)的速度觀察變質(zhì)的食物是在觀察發(fā)霉面包的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行的一個(gè)觀察比較活動(dòng)，當(dāng)學(xué)生觀察小魚(yú)干、干面條與腐敗的小魚(yú)、發(fā)餿的面條時(shí)，由于學(xué)生觀察的需求，教材上介紹了一種新的觀察方法，聞難聞的氣味、對(duì)人體有害的氣味或不知名的物體發(fā)出的氣味時(shí)所運(yùn)用的方法。教材上有一張較為夸張的圖片，一個(gè)小朋友穿著一件白大褂，帶著一個(gè)白口罩，手拿鑷子進(jìn)行觀察，旨在引起學(xué)生的關(guān)注，在觀察可能對(duì)身體有害的物品時(shí)應(yīng)注意自我保護(hù)。通過(guò)觀察比較新鮮的小魚(yú)與腐敗的小魚(yú)、干面條與發(fā)餿的面條，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)它們?cè)谕庥^、顏色、氣味、手感等方面的差異，也會(huì)嘗試著解釋產(chǎn)生差異的根源。解釋是科學(xué)探究的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。不同的學(xué)生發(fā)展的程度不一樣，同一現(xiàn)象他們也會(huì)從不同的方面進(jìn)行解釋。通過(guò)交流討論，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)從霉菌生長(zhǎng)的條件去進(jìn)行解釋較好。通過(guò)前一課哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快的對(duì)比實(shí)驗(yàn)活動(dòng)與教材55頁(yè)的資料，學(xué)生了解到微生物生長(zhǎng)與繁殖的條件，從而投入第二個(gè)活動(dòng)“儲(chǔ)存食物的各種方法”。食物變質(zhì)的原因是由像霉菌一類(lèi)的微生物引起的，微生物的生長(zhǎng)與繁殖離不開(kāi)一定的空氣、水分和溫度等條件。要減慢食物的變質(zhì)速度，就必須破壞微生物的生長(zhǎng)環(huán)境，從而人們想到了冷凍法、暴曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法??教材以?xún)?chǔ)存一條魚(yú)為例，讓學(xué)生展開(kāi)討論。討論的形式是幫助孩子們回憶和整理已經(jīng)形成的對(duì)食物變質(zhì)原因的認(rèn)識(shí)，理解人們利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)依據(jù)。讓孩子們說(shuō)出幾種儲(chǔ)存食物的方法并不困難，而要理解人們利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)依據(jù)，就需要孩子們回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)。這有利于幫助學(xué)生理清自己的思路。通過(guò)這一課的學(xué)習(xí)，我們希望學(xué)生平時(shí)要注意觀察周?chē)氖挛铮P(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)的信息。對(duì)于我們看來(lái)理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖?，也不妨多思考一下，為什么要這樣做，有更好地處理方法嗎？真正讓科學(xué)來(lái)改善我們的生活。第7課 食物包裝上的信息食品包裝上的信息是孩子們?cè)谔骄績(jī)?chǔ)存食物的各種方法中延伸出來(lái)的一個(gè)觀察活動(dòng)。孩子們?cè)谌粘Ｉ钪校焯旖佑|到食品的包裝袋和包裝盒，但他們不善于或不會(huì)有意識(shí)地去觀察，也不會(huì)深入地思考我們能從這些信息中獲得些什么？本課通過(guò)引領(lǐng)學(xué)生有意識(shí)地觀察食品包裝上的信息，通過(guò)分析、整理，獲取一些有價(jià)值的內(nèi)容，從而幫助他們識(shí)別食品信息，有效抵制偽劣食品，用知識(shí)改善生活，提高飲食質(zhì)量。課堂上我們讓學(xué)生觀察食品包裝，并說(shuō)說(shuō)獲得了哪些信息。通過(guò)觀察，孩子們一般都能從包裝上找到諸如食品的名稱(chēng)、食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存的要求、食用的方法、生產(chǎn)廠家等。細(xì)心的孩子會(huì)發(fā)現(xiàn)，同樣是牛奶，保存條件不一樣，保質(zhì)期不一樣，不同的食品保質(zhì)期也不一樣。孩子們會(huì)從單一觀察發(fā)展到比較觀察，在分析整理信息的過(guò)程中引出了討論的話題。我們?nèi)绾我龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)行比較觀察，分析整理所得信息呢？我們可以讓學(xué)生經(jīng)歷記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、比較幾種食品的保質(zhì)期、觀察保質(zhì)期最短和最長(zhǎng)的兩種食品這三個(gè)活動(dòng)。這三個(gè)活動(dòng)是引領(lǐng)學(xué)生的觀察向縱深方向發(fā)展，其落腳點(diǎn)是討論對(duì)于同一種食品，我們是選擇保質(zhì)期長(zhǎng)的，還是選擇保質(zhì)期短的問(wèn)題。保質(zhì)期的長(zhǎng)與短可能與食品的配料關(guān)系最為密切。在餅干的配料中，孩子們會(huì)發(fā)現(xiàn)許多熟悉的東西，那么把它們找出來(lái)，想想它們?cè)谑称分兴鸬淖饔茫@有助于孩子們更好地了解食品的結(jié)構(gòu)。對(duì)于一些不熟悉的配料，可讓孩子們先做出猜測(cè)，再利用查閱資料的方法繼續(xù)作深入的研究?？傮w來(lái)說(shuō)，本單元就是通過(guò)研究有關(guān)食品的問(wèn)題，引領(lǐng)孩子們從身邊的事物出發(fā)、從天天經(jīng)歷的活動(dòng)出發(fā)，展開(kāi)一系列的科學(xué)探究活動(dòng)，讓孩子們能關(guān)注自己的日常生活、關(guān)注身邊的科學(xué)，使孩子們不斷深入到科學(xué)探究的過(guò)程中，并在經(jīng)歷一個(gè)個(gè)活動(dòng)的過(guò)程中提高科學(xué)素養(yǎng)。