【導(dǎo)讀】在酒店經(jīng)營管理中，工程部是全店設(shè)備、設(shè)施綜合管理的一個職能部門。級標(biāo)準(zhǔn)的重要標(biāo)志之一。酒店設(shè)備可分為四類：一是動能設(shè)備，主要有鍋爐、制空調(diào)設(shè)備、變配電設(shè)備、上述設(shè)備、設(shè)施，除部分劃歸酒店相關(guān)部門在工程部指導(dǎo)下進(jìn)行管理、供優(yōu)質(zhì)而又經(jīng)濟(jì)的裝備；對各種設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行科學(xué)管理，確保安全運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行；壽命、節(jié)約維修費用；加強(qiáng)預(yù)算管理和成本核算，嚴(yán)格控制能源消耗，降低成本費用，關(guān)規(guī)定，制定管理工作的年度計劃和目標(biāo)，經(jīng)審定后，組織實施。

　　

【正文】 運(yùn)轉(zhuǎn) 5— 10分鐘。每年進(jìn)行一次運(yùn)行特性試驗，每次試驗不少于 30分鐘。 (7)其它 應(yīng)急備用電源每年保養(yǎng) 1— 2次。 (8)應(yīng)急照明燈具每年保養(yǎng)一次，點亮 20— 30分鐘或根據(jù)產(chǎn)品特性指標(biāo)進(jìn)行考核。充電型應(yīng)急照明燈應(yīng)按規(guī)定要求對其進(jìn)行充放電。 (9)高低壓配電設(shè)備每 1— 2年進(jìn)行一次一級保養(yǎng)。 (10)其它 電氣設(shè)備應(yīng)根據(jù)點檢、檢查的情況進(jìn)行維修保養(yǎng)。 (六 )電梯（含升降機(jī)）管理制度 電梯安裝、安全運(yùn)行管理 為保證 酒店 接待工作正常進(jìn)行，保證客人和廣大員工的生命 安全，必須對電梯等危險性較大的設(shè)備加強(qiáng)管理。 (1)電梯的安裝必須由持勞動局頒發(fā)的電梯、起重機(jī)械安裝許可證的單位承接。 (2)電 梯安裝結(jié)束后，須經(jīng)市勞動局認(rèn)可的單位驗收合格后，領(lǐng)取安全使用證 ，方可投入運(yùn)行。 (3)酒店 自行設(shè)計（請有關(guān)設(shè)計單位承擔(dān)）、制造安裝自己使用的起吊設(shè)備，應(yīng)經(jīng) 酒店 所在地區(qū)的勞動部門鑒定后方可投入使用，但電梯、起重機(jī)械仍須經(jīng)市勞動局認(rèn)可的單位驗收合格后，才能使用。 (4)嚴(yán)格遵守電梯安全運(yùn)行管理規(guī)定。認(rèn)真填寫各項記錄。 (5)電梯屬危險性大的設(shè)備 ,應(yīng)按勞動部 門規(guī)定按期進(jìn)行年檢，保證安全。 電梯維修保養(yǎng) (1)電梯委托維修保養(yǎng)工作，必須由經(jīng)市勞動局審核領(lǐng)取了《維修保養(yǎng)許可證》的單位進(jìn)行。酒店 自行維修保養(yǎng)的，維修工必須經(jīng)勞動局進(jìn)行專業(yè)安全培訓(xùn)。 (2)電梯停駛保養(yǎng)時，首先要關(guān)斷控制電源，以保安全。 (3)電梯機(jī)房要保持整潔，做到無積灰、無蛛網(wǎng)，地板上無垃圾和灰塵。電梯機(jī)房不得堆放雜物和易燃物品，不準(zhǔn)閑人進(jìn)入。不準(zhǔn)住人。電梯機(jī)房要有明亮的采光，窗玻璃完好無損且2946 光亮清晰。通風(fēng)良好，并配備必要的消防器材。 (4)曳引電動機(jī)全部外形要擦凈，以做到無油垢、無黃油 、底盤無積油。 (5)電器控制屏用吹風(fēng)器或用漆刷輕撣，做到無灰塵，磁鐵接觸開關(guān)無銹蝕、無油垢。如有油垢，用酒精棉花擦凈，以防磁鐵得電好后被粘結(jié)吸住不放，造成電動機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。 (6)井道底坑如有積水必須首先斷電，然后排除。有漏水、滲水情況一定要修好。同時要將垃圾清除干凈，不得堆放雜物，保持底坑整潔，確保電梯下越程的極限開關(guān)有效動作。 (7)轎廂內(nèi)、外、頂上、底下均須經(jīng)常擦凈，防止生銹腐蝕。要定期油漆，保持清潔美觀。 (8)各層站廳門及地坎槽要經(jīng)常清潔，以防門腳阻塞影響廳門暢通。廳門外觀要定期擦凈，保持整潔衛(wèi)生 。 電梯定期巡視檢查 電梯機(jī)房的定期巡查是及時發(fā)現(xiàn)電梯可能出現(xiàn)的停梯故障和電梯出現(xiàn)不正常工作狀態(tài)的必不可少的維修工作的一個方面，使電梯的使用處于良好狀態(tài)，特規(guī)定如下幾點： (1)每周至少一次對機(jī)房進(jìn)行巡視，在高溫、防汛季節(jié)、臺風(fēng)等惡劣天氣情況下應(yīng)每天巡查機(jī)房。 (2)對機(jī)房內(nèi)的重點維修設(shè)備減速機(jī)、機(jī)械制動器、曳引電動機(jī)、速變測量裝置、曳引輪、控制柜、電源開關(guān)等巡查。 (3)檢查機(jī)房內(nèi)各類登記本是否正常登記。 (4)檢查應(yīng)急盤車工具、消防器材是否放 置在規(guī)定位置，應(yīng)急照明是否正常。 (5)檢查機(jī)房的門鎖及安全管理有無問題。 (6)對機(jī)房檢查出的問題應(yīng)及時處理。 (七 )電腦、電話、音像設(shè)備設(shè)施故障處理管理制度 到場時間要求：接到設(shè)備 設(shè)施故障通知，維修人員應(yīng)該在 10分鐘內(nèi)趕到故障現(xiàn)場進(jìn)行維修。 故障處理要求：當(dāng)班人員應(yīng)保持頭腦冷靜，查看必要的線路圖及有關(guān)設(shè)備說明，縮小故障范圍，確準(zhǔn)故障原因，方可著手維修。在重大故障未能排除之前，不得交接班，并對維修情況做好記錄。 執(zhí)行規(guī)范要求：在維修過程中， 嚴(yán)格執(zhí)行電腦，電話、音像系統(tǒng)維修操作規(guī)范。 工作質(zhì)量要求：維修的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)達(dá)到電腦、電話、音像維修工作制定的質(zhì)量要求。 (八 )保安、消防設(shè)備設(shè)施故障處理管理制度 3046 保安、消防設(shè)備設(shè)施是 酒店 安全保障體系中重要的兩大系統(tǒng)，一旦發(fā)生故障直接會影響安全體系的運(yùn)作。維修人員接到報修通知后，備齊必要的工具，必須在 10分鐘內(nèi)趕到故障現(xiàn)場；如遇特大緊急情況，應(yīng)更迅速趕到現(xiàn)場，進(jìn)行緊急維修。 對故障處理的維修人員應(yīng)做到判斷正確，維修步驟清晰，操作熟練，不能盲目亂動，而擴(kuò)大故障范圍 ，在重大故障未能清除前，不得交接班，并對維修情況做好記錄。 在維修時，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行保安、消防設(shè)備、設(shè)施維修操作規(guī)范。 維修的質(zhì)量應(yīng)符合保安、消防設(shè)備、設(shè)施維修工作質(zhì)量要求。 (九 )設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)制度 設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)管理基本要求 (1)加強(qiáng)設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作必須堅持“預(yù)防為主”和“維護(hù)與計劃檢修相結(jié)合”的原則，做到正確使用，精心維護(hù)，使設(shè)備經(jīng)常處于良好狀態(tài)，保證設(shè)備、設(shè)施的長期、安全、穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，以滿足 酒店 各項工作的需求，保證正常營業(yè)。 (2)設(shè)備、設(shè)施使用操作人員是設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)的責(zé)任者，應(yīng)實行以操作人員為主的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任制。操作人員必須以嚴(yán)肅的態(tài)度和科學(xué)的方法，正確使用和維護(hù)好設(shè)備，必須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備、設(shè)施使用、管理、維護(hù)崗位責(zé)任制和各種設(shè)備操作規(guī)程。 (3)操作、維修人員要不斷學(xué)習(xí)鉆研各崗位業(yè)務(wù)技術(shù)。要定期進(jìn)行多崗位培訓(xùn)，使操作和維修人員能做到一專多能。要做到“四懂三會”（四懂是：懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途；三會是：會使用、會維護(hù)保養(yǎng)、會排除故障）。 (4)特種設(shè)備維修保養(yǎng)人員須按政府有關(guān)部門的規(guī)定經(jīng) 過培訓(xùn)、考核合格后發(fā)給證書，才能持證上崗操作和維修。從事電氣（具）操作、維修人員必須是有證人員，無證者不得單獨從事電氣（具）維修工作。 (5)各種設(shè)備的操作人員必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，進(jìn)行設(shè)備的啟動、運(yùn)行和停機(jī)。設(shè)備操作、維修人員，必須堅守崗位，嚴(yán)格執(zhí)行巡回檢查制度，認(rèn)真填寫運(yùn)行、維修等記錄，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。 (6)各種設(shè)備的維修保養(yǎng)人員應(yīng)定時定點上崗檢查，隨時注意觀察設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)缺陷和隱患要及時消除，不能立即消除的缺陷，要及時向 部門經(jīng)理 或設(shè)備、設(shè)施部管理員匯報并做好記錄，而且要立即采取措 施，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 (7)操作和維修人員應(yīng)該為設(shè)備創(chuàng)造良好的運(yùn)作環(huán)境，搞好設(shè)備環(huán)境及勞動保護(hù)、安全生產(chǎn)工3146 作，對本崗位的設(shè)備、副機(jī)等要定期檢查維護(hù)，并做好清潔衛(wèi)生工作。 (8)重要設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)定期檢查、維修，對在用、備用、封存和閑置的設(shè)備，都要定期進(jìn)行除塵、防潮、防腐蝕等維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好清潔、潤滑和緊固工作，及時消除跑、冒、滴、漏。 (9)酒店 各級設(shè)備管理人員必須對各種設(shè)備使用、管理、維護(hù)保養(yǎng)制度的貫徹執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查，認(rèn)真總結(jié)操作和維修工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷改進(jìn)設(shè)備管 理工作。 設(shè)備、設(shè)施的例行保養(yǎng) (1)各種設(shè)備、設(shè)施的操作人員對本崗位的設(shè)備，應(yīng)每天進(jìn)行巡回檢查，并做好巡回檢查記錄。 (2)在巡回檢查中，如發(fā)現(xiàn)事故隱患，應(yīng)及時向班組長匯報，班組長應(yīng)向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報。 (3)各種設(shè)備的操作人員應(yīng)認(rèn)真做好所做日常保養(yǎng)項目的記錄。 (4)操作人員應(yīng)通過眼看、手摸、耳聽、鼻嗅、身體感覺等不同手段對本崗位的設(shè)備，按點檢項目和要求認(rèn)真點檢，每天不少于 2次。 (5)每臺設(shè)備的點檢記錄、維修記錄應(yīng)由班組長每月匯總一次，上報設(shè)備 技術(shù)管理員。 (6)設(shè)備技術(shù)管理員應(yīng)按各種點檢和維修記錄匯總情況，安排對部分運(yùn)行不良的設(shè)備定期進(jìn)行復(fù)查維修，凡須停機(jī)檢修的設(shè)備，應(yīng)列入維修計劃，經(jīng)工程部領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，再安排停機(jī)修理。 設(shè)備一、二級的保養(yǎng) (1)設(shè)備一、二級保養(yǎng)均有工程部根據(jù)設(shè)備的保養(yǎng)項目及周期提出年度計劃，由設(shè)備技術(shù)管理員負(fù)責(zé)按年度一、二級保養(yǎng)的計劃，組織安排，如期實施。 (2)凡屬一級保養(yǎng)的設(shè)備，均以操作人員為主，維修人員為輔，對設(shè)備外表面和有關(guān)部件進(jìn)行檢查、清洗、潤滑、緊固、調(diào)整和消除不正常運(yùn)轉(zhuǎn)因 素，并認(rèn)真做好記錄，填寫好一級保養(yǎng)單。 (3)凡屬二級保養(yǎng)的設(shè)備，均以專項計劃維修人員為主，由操作人員參加擦洗，計劃經(jīng)維修人員負(fù)責(zé)拆檢、修復(fù)、更改部分零件、調(diào)整定位和間隙、緊固機(jī)件等。并認(rèn)真做好修理記錄，經(jīng)設(shè)備、設(shè)施技術(shù)管理員驗收合格后，由計劃維修人員填寫好二級保養(yǎng)單。 (4)一、二級保養(yǎng)要按期完成，不得遺漏，保養(yǎng)后要有設(shè)備技術(shù)管理員或有關(guān)部門技術(shù)人員驗收合格并簽署后，方可投入運(yùn)行，不得使各種設(shè)備帶故障運(yùn)轉(zhuǎn)。 (5)一、二級保養(yǎng)單，經(jīng)認(rèn)真填寫好后，應(yīng)及時送交給設(shè)備運(yùn)行管理員和技 術(shù)管理員各一份。 (6)一、二級保養(yǎng)工作要列入崗位考核，每半年或一年進(jìn)行 1次考核。 設(shè)備大修 3246 (1)為了保證主要設(shè)備能長期安全運(yùn)行，使設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)達(dá)到正常的要求，對大型設(shè)備一般應(yīng)根據(jù)設(shè)備使用、維護(hù)手冊規(guī)定年限進(jìn)行大修。 (2)大修是工作量最大的一種計劃修理，但設(shè)備兩次大修間隔應(yīng)在 1年以上。 (3)設(shè)備大修方案由工程部會同有關(guān)部門共同研究制訂，并報店分管領(lǐng)導(dǎo)審核后實施。 (4)設(shè)備大修方案內(nèi)容包括：修理內(nèi)容、質(zhì)量要求、工程進(jìn)度、勞動力、備品配件、材料、 特殊工具需要量、試車、驗收規(guī)程、安全措施等。 (5)主要設(shè)備及其主要附屬設(shè)備在決定大修之前，應(yīng)分別進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析和技術(shù)論證，形成書面文件上報 酒店領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)主方 審核批準(zhǔn)后方可實施。 (6)設(shè)備大修要嚴(yán)格執(zhí)行大修方案和檢修規(guī)程，把好質(zhì)量關(guān)，采取自檢、互檢、專業(yè)檢查相結(jié)合的方法。對主要承壓、承載部件、壓力表、安全閥等均應(yīng)有鑒定合格證，鍋爐壓力容器、電梯等危險性較大的設(shè)備檢修，除按檢修規(guī)程或方案進(jìn)行驗收外，還必須執(zhí)行專項設(shè)備管理的有關(guān)規(guī)定。 (7)設(shè)備大修后，經(jīng)過一定時間的試運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)過 按大修要求驗收合格后，填寫大修驗收報告。 (8)設(shè)備大修要有完整的檢修記錄，大修結(jié)束后要有完整的竣工資料，并歸入設(shè)備檔案。 全能技工管理 (1)全能技工是工程部的一個獨立工種，可直接隸屬于工程 部門經(jīng)理 或副經(jīng)理、經(jīng)理助理管理。日常管理納入設(shè)備技術(shù)管理管區(qū)，由一位班組長和若干名全能技工組成。 (2)全能技工應(yīng)按計劃周而復(fù)始地對 酒店 客房、公共區(qū)域進(jìn)行循環(huán)維修，全能技工的工作以單項維修時間不超過 4 小時為限。超過 4小時維修時間的工作，則由全能技工班組長轉(zhuǎn)給工程部派工員轉(zhuǎn)給相應(yīng) 的專項維修工種。 (3)全能技工應(yīng)由具有多年維修工齡和較全面的技術(shù)，熟悉本店設(shè)備、設(shè)施狀況，工作責(zé)任性強(qiáng)，思想品德和人際關(guān)系好，肯鉆研，有培養(yǎng)前途的人員擔(dān)任。 (4)為方便工作，應(yīng)配備必要的工具、備品、配件和特制的工作車，并配有一間獨立工作室，以供其進(jìn)行一些不便在公共營業(yè)場所操作的修理工作，并存放部分備件、工具、車輛。全能技工上崗操作時，應(yīng)著集團(tuán)統(tǒng)一規(guī)定定制的工作服。 (5)要不斷提高全能技工技術(shù)水平，全能技工復(fù)證工作，一般定為 2 年一次，并且全能技工要采取競爭上崗的機(jī)制，從而促使 全能技工的技術(shù)能不斷提高。 工具領(lǐng)用與保管 (1)各班組專用工具和公用工具，由班組長或管理員開列，經(jīng)審核后，負(fù)責(zé)領(lǐng)用保管。（個人專用按規(guī)定由個人保管） 3346 (2)貴重工具、儀器、儀表由班組長或管理員負(fù)責(zé)借用保管。 (3)設(shè)備、設(shè)施管理員和技術(shù)管理員應(yīng)定期對各班組的專用、公用工具進(jìn)行抽查核對。 (4)各班組專用、公用工具應(yīng)建立正式帳冊，做到帳物相符。 (5)專用工具，原則上以舊換新，如有缺損應(yīng)酌情處理。 (6)公用工具一律不得帶出 酒店 ，特殊情況 ，經(jīng)由部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，辦理正式手續(xù)后方可借出。 (十 )安全生產(chǎn)管理制度 安全生產(chǎn)的基本要求 為了認(rèn)真貫徹安全生產(chǎn)工作“橫向到邊、縱向到底”的精神，根據(jù) 酒店 實際情況，要建立、健全各級安全生產(chǎn)責(zé)任制 ,做到“職責(zé)明確、賞罰嚴(yán)明”。 做好安全生產(chǎn)管理工作，不僅是企業(yè)開展正常生產(chǎn)活動所必需的，而且是黨和國家的一項重要政策，也是企業(yè)管理、和文明單位考核的重要內(nèi)容和指標(biāo)， 酒店 各級領(lǐng)導(dǎo)干部應(yīng)當(dāng)充分重視這項工作，充分調(diào)動全體職工搞好安全生產(chǎn)工作的積極性，從干部到職工要加強(qiáng)法制觀念，真正做到干群各有職守，各 盡其責(zé)。 在提高企業(yè)效益的前提下，積極發(fā)動職工開展技術(shù)革新，改善勞動條件，及時消除不安全因素，貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，防止職工因工工傷事故和食品中毒事故的發(fā)生，各部門必須切實做到健全安全生產(chǎn)工作制度，措施具體，執(zhí)行認(rèn)真，檢查經(jīng)常，達(dá)到防患于未然，確保安全生產(chǎn)。 對于一貫重視安全生產(chǎn)，認(rèn)真執(zhí)行制度的要予以表揚(yáng)，對防范事故有顯著成績的要給予獎勵；對于違反制度、不履行自己職責(zé)或工作不負(fù)責(zé)任而造成事故的，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重，給予嚴(yán)肅處理。 安全生產(chǎn)檢查 (1)安全生產(chǎn)檢查是 安全生產(chǎn)管理工作的一項重要措施，各部門要經(jīng)常開展查思想、查制度、查管理、查隱患活動。 (2)酒店 安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組每兩個月進(jìn)行一次安全生產(chǎn)檢查，督促檢查各部門安