學(xué)校食堂食品索證管理暨食品添加劑使用衛(wèi)生要求-資料下載頁
2025-11-13 01:58本頁面
【正文】 利潤，他可以冒著被斬首的危險(xiǎn) 。,蘇丹紅事件： 2005年，中國在許多食品中發(fā)現(xiàn)了蘇丹紅成分，包括肯德基的“新奧爾良烤雞翅”、“香辣雞腿堡”、“勁爆雞米花”等五種食品，亨氏食品的“桂林辣椒醬”、“壇壇香”辣椒制品等。,蘇丹紅 化學(xué)特性：是一種親脂性偶氮化合物，作為人工合成的紅色工業(yè)染料，被廣泛用于如溶劑、油、蠟、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面， 分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四種類型。 毒性：在體內(nèi)代謝成相應(yīng)的胺類物質(zhì)，具有致癌性。 由于其染色鮮艷，常用于辣椒粉、含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調(diào)味品）中起著色作用。,2008年三鹿奶粉事件：造成大量兒童患腎結(jié)石,三聚腈胺（蛋白精、密胺） 化學(xué)特性：是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，被用作化工原料。是制造美耐皿（俗稱為三聚氰胺甲醛樹脂）的原料，用于制造日用器皿、裝飾貼面板、織物整理劑等，最常見的應(yīng)用是塑料碗碟。 毒性：三聚氰胺本身為低毒性，一般成年人身體會(huì)排出大部分的三聚氰胺，如果與三聚氰酸并用，會(huì)形成無法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成嚴(yán)重的腎結(jié)石。 常被添加于乳及乳制品以虛高蛋白質(zhì)含量。,2004年央視曝光武漢毛發(fā)醬油事件： 用廉價(jià)的毛發(fā)氨基酸液充當(dāng)用黃豆等釀造產(chǎn)生的氨基酸，以降低生產(chǎn)成本，賺取更多利潤。,毛發(fā)水 “毛發(fā)水”是用人和動(dòng)物的毛發(fā)經(jīng)過酸解加工成氨基酸液。 毛發(fā)不能作為食品原料，毛發(fā)水制作過程添加工業(yè)鹽酸、氫氧化鈉，含有砷、鉛等有害物質(zhì)。 常用毛發(fā)水加加入水、紅糖、鹽、焦糖色素勾兌醬油,2011年河南新 鄉(xiāng)等四市“健美豬” 事件，查封16家 問題養(yǎng)豬場，雙匯 食品公司采用瘦肉 精豬生產(chǎn)肉制品。,瘦肉精：鹽酸克倫特，萊克多巴胺 是一種β2受體激動(dòng)劑 ，對(duì)心臟有興奮作用，對(duì)支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久的擴(kuò)張作用。在飼料中摻入瘦肉精。豬食用后在代謝過程中促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。 毒性：人食用含此類藥物殘留的動(dòng)物肉及肝臟后出現(xiàn)急性中毒癥狀：心悸，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，心動(dòng)過速等。 常添加在豬、牛羊、雞等動(dòng)物的飼料中,喹諾酮類 是一種廣譜抗菌藥，常見諾氟沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星等品種； 常添加于麻辣燙等食品中，預(yù)防人食用后出現(xiàn)腹瀉等癥狀 真是匪夷所思的手段！,追責(zé)：餐飲服務(wù)單位添加非食用物質(zhì) 一律吊銷餐飲服務(wù)許可證 一律沒收違法所得 一律列入黑名單 一律移送司法機(jī)關(guān),著色劑 上?！叭旧z頭”事件：2011年4月，上海盛祿食品有限公司在白面中加入檸檬黃等色素，冒充玉米饅頭。 2008年杭州“玉米窩窩頭”事件,護(hù)色劑 黑心鴨脖：食用后出現(xiàn)腸源性青紫癥狀，可致死。 亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）：是護(hù)色劑，本身沒有著色作用，在肌肉中乳酸作用分解成亞硝基，后者與肌紅蛋白結(jié)合生鮮艷紅色的亞硝基肌紅蛋白，也是防腐劑，對(duì)肉毒梭狀芽胞桿菌有特殊抑制作用。允許添加8種肉制品中，其中規(guī)定醬鹵肉類中最大允許量0.15g/kg,亞硝酸鈉殘留量≤30mg/kg。 常見是超劑量使用。,漂白劑 用硫磺熏蒸生姜，使其外觀漂亮，延長保存期。 硫磺：允許熏蒸水果干類、蜜飩涼果、干制蔬菜、粉絲和粉條、食糖、經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類等；作為加工助劑僅限于制糖工藝過程中作澄清劑 性質(zhì)：超范圍使用 左側(cè)硫磺姜,食用香精 “牛肉膏”事件：2011年4月，廣州市發(fā)現(xiàn)部分生產(chǎn)企業(yè)用“牛肉膏”將豬肉生產(chǎn)成假冒牛肉制品。 “牛肉膏”中主要成分為食用香精，因食用香精沒有使用范圍規(guī)定，容易濫用。,信守承諾依法經(jīng)營 不添加非食用物質(zhì) 不濫用食品添加劑,謝謝！
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