餐飲連鎖店財務管理手冊-資料下載頁
2024-12-15 18:56本頁面
【導讀】店鋪的財務管理主要包括現(xiàn)金管理、資產管理、工資管理、財務分析等內容?，F(xiàn)金的合理使用；有益于調動員工的積極性、提高員工的工作效率。狀態(tài)，能用財務分析的數(shù)據(jù)來指導店鋪的經(jīng)營。·設置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務發(fā)生順序，逐日登記。·設置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結出余額。
【正文】 14 of 17 14 五、設備臺帳的建立及資材盤點 店長在上崗之前首先要了解門店開業(yè)所需設備及相關物品 ,熟悉資材帳的科目、明細、類別，進駐門店后，及時將公司分期分批配置的固定資產、低值易耗品記錄臺帳，作為門店備查帳； ①門店配發(fā)的固定資產屬不易變動資產，可在 1頁 內記錄； ②門店所配發(fā)的低值易耗品（如餐桌椅）也不易變動，記錄時可在 1頁內記錄四個品名； ③門店廚房所配發(fā)的小型低耗品（表格中黑筆加粗部分），記錄時可在 1頁內記錄 2 個品名； ④門店所配發(fā)的餐具、牙簽盒、水杯等低耗記錄時，在 1 頁內記錄 1種品名。對于此種低耗，店長應組織店內員工在每日營業(yè)結束后進行清點，并將損耗及時記錄臺帳；如有顧客損壞等情況，店長應酌情將損耗資材進行賠償處理。 ⑤臺帳中憑證、發(fā)出兩欄不需填寫，當物品調離、損耗或增加時，可在物品下方摘要中備注清楚 (從門店調出物品用紅筆標注 )，對于變動資材每月合計 一次金額。 ⑥管理組每月對門店的臺帳記錄情況進行不定期抽查 ,門店要及時做好臺帳記錄。 ⑦門店工服不需建立臺帳 ,具體請參見制度 。 每月月底由店長組織員工對店內資材進行盤查（盤查內容為：固定資產、低耗、包裝物）。如有損壞破損應及時填寫報損表，注明虧損原因及數(shù)量，同時辦理交舊領新，報財務處理。 門店每月資材盤點后 ,于 2日內將盤點表交回業(yè)主。 六、設備及專用工具、容器的維護保養(yǎng) 新開店設備使用說明書 新店開業(yè)前接收到設備后要及時保管好設備說明書及保修卡等資料，門店開業(yè)后 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 15 of 17 15 將所有設備說明書整理 交回店長 ,以便后期維修使用 。 設備的調整、退換 公司根據(jù)營運過程實際情況 ,對門店的設備、物品進行調整、退換時，要求包裝干凈整潔、完好無損，物品里外干凈無水跡并保持光潔度，零配件齊全。 設備使用維護知識手冊及報修電話表 門店在開業(yè)前配發(fā)資材時，門店應及時將各類維護知識貼在對應設備上，并以店長為責任人，對使用維護知識進行培訓學習。同時要將設備報修電話表張貼，以便在設備出現(xiàn)故障時及時通知維修人員進行處理。 七、使用 各門店應按設備使用說明要求安全使用設備。每日結束營業(yè)后，需對設備進行日常保養(yǎng)、清潔，停止工 作時必須切斷電源。 八、設備的報損及報廢 由于設備使用期限較長或使用不當造成設備損壞，影響正常使用時，門店需辦理相應的報損或報廢手續(xù)。 報損單表樣 ,報廢單類同 報損申請單 申請人 : 年 月 日 序號 名稱 規(guī)格 原值 數(shù)量 單位 金額 開始使用日期 報損原因 處理建議 門店店長 : 會計 : 業(yè)主 : 九、資材的退庫 日常資材退庫流程： 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 16 of 17 16 ①正常經(jīng)營過程中店內的閑置財產，由部門填寫工作報告請示卡，報本店長簽字批準。 ②店長核準后，以書面形式通知門店保管人員。 ③保管人員安排拉回退庫資材，資材拉回庫房后，按退貨單驗物入 ④保管人員將已驗收入庫的資材退貨單（財務聯(lián)）轉于財務會計作相應的帳務處理。 ⑤單據(jù)：門店持第三聯(lián)需有店長、經(jīng)辦人簽字；資材持第二聯(lián)、財務持第一聯(lián)均需店長、中間環(huán)節(jié)經(jīng)辦人、資財（庫管）簽字。 十、門店設備維修 門店每月不報維修費用計劃，統(tǒng)一 由店長上報。方法為：門店當月用款在店長所發(fā)維修用款統(tǒng)計表上簽字確認，業(yè)主根據(jù)此表上報下月維修用款計劃，并在下月辦理相關報銷手續(xù)。 業(yè)主每月第一周向門店下發(fā)維修用款統(tǒng)計表，統(tǒng)計表分為維修材料統(tǒng)計表與維修費用統(tǒng)計表。門店維修使用材料物資填寫維修材料統(tǒng)計表，如直接產生費用填寫維修費用統(tǒng)計表。 維修材料用款統(tǒng)計表 日期 維修項目 數(shù)量 單價 金額 維修人員 損壞原因 保修情況 店長簽字 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 17 of 17 17 備用設備 ①對于微波 爐、電飯鍋、電子秤、電蒸爐、電熱壺等門店易壞廚房設備，門店須在庫房備有庫存。出現(xiàn)報修問題時，如當時無法維修，將在當日內為門店配發(fā)備用設備，門店收到后應及時填寫備用設備使用單（一式兩聯(lián)）并交由配發(fā)人轉至資材。設備維修好后，專管人員負責送至門店并將備用設備取回。 ②附備用設備使用單 備 用 設 備 使 用 單 設備名稱 使用門店 領用日期 交回日期 交回設備現(xiàn)狀 備注 店長簽字： 工程部經(jīng)理： 庫管簽字： 十一、 離職手續(xù)的辦理 店長離職時必須將本手冊中所有相關事項進行移交，業(yè)主派專人監(jiān)督移交手續(xù)的辦理，經(jīng)業(yè)主等負責人簽字后方可辦理離職。
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