【正文】 經(jīng)理： 庫管簽字： 十一、 離職手續(xù)的辦理 店長離職時必須將本手冊中所有相關事項進行移交，業(yè)主派專人監(jiān)督移交手續(xù)的辦理，經(jīng)業(yè)主等負責人簽字后方可辦理離職。 設備使用維護知識手冊及報修電話表 門店在開業(yè)前配發(fā)資材時，門店應及時將各類維護知識貼在對應設備上，并以店長為責任人，對使用維護知識進行培訓學習。 三、設備領用 開業(yè)前資材配送流程 開業(yè)前門店 所需的大型固定資產(chǎn)、低耗設備及材料物資由公司統(tǒng)一配發(fā)及當?shù)厥袌鼋y(tǒng)一采買，資材在配發(fā)集中到門店后，門店財務人員（保管）須以表格的形式，制作成資材明細 (業(yè)主留一聯(lián)，店長一聯(lián)，財務一聯(lián) )，店長簽字確認后，建立相應臺帳。 ●除收找錢外，收銀錢柜應處關閉狀態(tài)。 ●晚班收銀員查看收銀報表與收銀交接記錄本，根據(jù)報表與早班收銀員 清點營業(yè)現(xiàn)金、備用金及各類發(fā)票、票據(jù)進行交接。 ●收銀員根據(jù)當日備用金結構，準備兌換當日所需零錢。 第五章、收銀員規(guī)章制度 收銀員是店內(nèi)的關鍵崗位， 是直接為顧客服務、又直接收取、歸集企業(yè)銷售款的重要崗位，是對全店銷售款的安全及收銀設備的正常運轉負責的重要崗位。 通過財務管理節(jié)省開支，降低經(jīng)營成本，提高經(jīng)營效益。 ⑤試算平衡表：對一級科目進行試算平衡的報表，是制作利潤表和資產(chǎn)負債表的依據(jù)。 ④采購支出：有采購人、驗收人（可以是廚師長、領班）審核數(shù)量及單價（根據(jù)采購單價表），并經(jīng)店長簽名確認，財務人員審核后付款。 ③本年利潤：核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤總額。 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 1 of 17 1 財務管理手冊 店鋪的財務管理主要包括現(xiàn)金管理、資產(chǎn)管理、工資管理、財務分析等內(nèi)容。設置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結出余額。年度結算時將營 業(yè)收入、營業(yè)成本、費用和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉入本科目，在本科目內(nèi)體現(xiàn)出本年實現(xiàn)的利潤。 注意： 第三章 現(xiàn)金管理 現(xiàn)金管理直接關系到店鋪的經(jīng)濟利益，加強對現(xiàn)金的控制，是店鋪財務管理的重要內(nèi)容。 通過財務管理實行嚴格的財務監(jiān)督，對費用開支認真 審查是否合理、合法，對浪費現(xiàn)象及時采取措施加以制定，對收益分配、工資以及福利加以正確處理。對收銀員的選拔、使用、培訓及考核原則是：收銀員由企業(yè)推薦、人事部把關、財務部培訓、店長考核、財務部檢查。 ●打印報表，并檢查收銀電腦系統(tǒng)，如有問題及時上報。 ●待所有事宜交接完畢后，早班收銀員下班。 ●分開打每次交易的內(nèi)容，每次交易結束后關上交易機柜。 新開店配發(fā)的固定資產(chǎn)有： 固定資產(chǎn)表單 附新開店固定資產(chǎn)配發(fā)明細表 ,其他資材領用表類同 固定資產(chǎn)開店領用明細 領用單位： 年 月 日 材料種類 材料名稱 規(guī)格 計量單位 數(shù)量 單價 金額 第一聯(lián) 存根 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 12 of 17 12 合計 店長簽字： 發(fā)料： 進入營業(yè)狀態(tài)后，門店需增置設備資材時，申請部門應以“工作聯(lián)系單”的形式一式兩聯(lián)，經(jīng)店長審批后轉采購人員購置，門店辦理相應的領用手續(xù)。同時要將設備報修電話表張貼，以便在設備出現(xiàn)故障時及時通知維修人員進行處理。 。每日結束營業(yè)后，需對設備進行日常保養(yǎng)、清潔，停止工 作時必須切斷電源。 附領料單式樣 領料單 領用部門： 店 年 月 日 編號 名稱 規(guī)格計量 數(shù)量 計劃價格 請領數(shù)量 實發(fā)數(shù)量 店長簽字 : 發(fā)料： 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 13 of 17 13 四、 設備的調(diào)整 門店根據(jù)餐飲品種對設備進行調(diào)整時，部門應填寫“請示單”，由申請部門負責人簽字 ，交店長審批； 門店店長在設備調(diào)出調(diào)入時應及時辦理調(diào)撥手續(xù)。 ●如果需要退款或價格打錯，須由管理人員處理。 ●上班前儀容儀表注意：化淡妝，頭發(fā)梳理整齊，不得涂指甲油、不得帶夸張飾品、工作制服保持整潔。 ●打開保險箱，根據(jù)報表，清點現(xiàn)金及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致，清點無誤后簽字確認。 收銀員上崗條件 具備良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德，具有較強的工作責任心，熱愛企業(yè)，能自覺維護企業(yè)品牌。所以，店鋪所有的管理活動基本上都是建立在財務管理的基礎上的。收入是現(xiàn)金的來源，支出是現(xiàn)金的去向。 賬簿審核 ①現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬：根據(jù)審核過的記賬憑證逐日逐筆按憑證登記，并每筆結出余額，每天和實際庫存現(xiàn)金相核對，月末和科目匯總表上的 現(xiàn)金相核對。 ②營業(yè)成本：核算營業(yè)過程中發(fā)生的直接成本