餐飲連鎖店財務(wù)管理手冊(文件)
【正文】 接完畢后，早班收銀員下班。 ●收銀員需在上班前將收銀臺整理干凈，工作中隨時保持設(shè)備（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）衛(wèi)生，并隨時保持收銀吧臺上相關(guān)物品的擺放整齊。 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 10 of 17 10 ●快速，準(zhǔn)確地收取營業(yè)款，同時確保收銀動作的規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化。 ●妥善保管各類文件和票據(jù)，并對重要信息和資料進行保密。 ●分開打每次交易的內(nèi)容，每次交易結(jié)束后關(guān)上交易機柜。 ●收銀員在收銀過程中發(fā)生的現(xiàn)金剩余必須及時告訴值班干部并上交，任何員工若有隱瞞將被立即辭退。 以上的規(guī)章請各位收銀員嚴(yán)格遵守執(zhí)行，領(lǐng)班級以上干部監(jiān)督完成。設(shè)備設(shè)施的管理以正確使用和規(guī)范保養(yǎng)為主 ,合理維修相結(jié)合。 新開店配發(fā)的固定資產(chǎn)有： 固定資產(chǎn)表單 附新開店固定資產(chǎn)配發(fā)明細表 ,其他資材領(lǐng)用表類同 固定資產(chǎn)開店領(lǐng)用明細 領(lǐng)用單位： 年 月 日 材料種類 材料名稱 規(guī)格 計量單位 數(shù)量 單價 金額 第一聯(lián) 存根 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 12 of 17 12 合計 店長簽字： 發(fā)料： 進入營業(yè)狀態(tài)后，門店需增置設(shè)備資材時，申請部門應(yīng)以“工作聯(lián)系單”的形式一式兩聯(lián)，經(jīng)店長審批后轉(zhuǎn)采購人員購置，門店辦理相應(yīng)的領(lǐng)用手續(xù)。 表樣 固定資產(chǎn)調(diào)撥單 調(diào)出部門 : 調(diào)入部門 : 年 月 日 序號 品名 規(guī)格 單位 數(shù)量 原值 折舊 凈值 備注 合計 調(diào)入部門負責(zé)人： 調(diào)出部門負責(zé)人： 各門店在未接到設(shè)備調(diào)整的通知時，店長不得擅自將門店的設(shè)施（包括工具、廚房用具等）借出他人使用（包括門店之間相互借用）。 ⑥管理組每月對門店的臺帳記錄情況進行不定期抽查 ,門店要及時做好臺帳記錄。 門店每月資材盤點后 ,于 2日內(nèi)將盤點表交回業(yè)主。同時要將設(shè)備報修電話表張貼，以便在設(shè)備出現(xiàn)故障時及時通知維修人員進行處理。 報損單表樣 ,報廢單類同 報損申請單 申請人 : 年 月 日 序號 名稱 規(guī)格 原值 數(shù)量 單位 金額 開始使用日期 報損原因 處理建議 門店店長 : 會計 : 業(yè)主 : 九、資材的退庫 日常資材退庫流程： 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 16 of 17 16 ①正常經(jīng)營過程中店內(nèi)的閑置財產(chǎn)，由部門填寫工作報告請示卡，報本店長簽字批準(zhǔn)。 十、門店設(shè)備維修 門店每月不報維修費用計劃，統(tǒng)一 由店長上報。 維修材料用款統(tǒng)計表 日期 維修項目 數(shù)量 單價 金額 維修人員 損壞原因 保修情況 店長簽字 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 17 of 17 17 備用設(shè)備 ①對于微波 爐、電飯鍋、電子秤、電蒸爐、電熱壺等門店易壞廚房設(shè)備，門店須在庫房備有庫存。 。設(shè)備維修好后，專管人員負責(zé)送至門店并將備用設(shè)備取回。 業(yè)主每月第一周向門店下發(fā)維修用款統(tǒng)計表，統(tǒng)計表分為維修材料統(tǒng)計表與維修費用統(tǒng)計表。 ③保管人員安排拉回退庫資材，資材拉回庫房后，按退貨單驗物入 ④保管人員將已驗收入庫的資材退貨單（財務(wù)聯(lián)）轉(zhuǎn)于財務(wù)會計作相應(yīng)的帳務(wù)處理。每日結(jié)束營業(yè)后，需對設(shè)備進行日常保養(yǎng)、清潔，停止工 作時必須切斷電源。 設(shè)備的調(diào)整、退換 公司根據(jù)營運過程實際情況 ,對門店的設(shè)備、物品進行調(diào)整、退換時，要求包裝干凈整潔、完好無損，物品里外干凈無水跡并保持光潔度，零配件齊全。 每月月底由店長組織員工對店內(nèi)資材進行盤查（盤查內(nèi)容為：固定資產(chǎn)、低耗、包裝物）。對于此種低耗，店長應(yīng)組織店內(nèi)員工在每日營業(yè)結(jié)束后進行清點，并將損耗及時記錄臺帳；如有顧客損壞等情況，店長應(yīng)酌情將損耗資材進行賠償處理。 附領(lǐng)料單式樣 領(lǐng)料單 領(lǐng)用部門： 店 年 月 日 編號 名稱 規(guī)格計量 數(shù)量 計劃價格 請領(lǐng)數(shù)量 實發(fā)數(shù)量 店長簽字 :
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