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正文內(nèi)容

餐飲連鎖店財(cái)務(wù)管理手冊(編輯修改稿)

2025-01-20 18:56 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 7 of 17 7 。 8. 接受股東及店長的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、調(diào)查、審計(jì)、考評(píng)等。 。 ,次日上午足額存入開戶銀行,不得坐支現(xiàn)金。 ,不得用白條抵庫,做到日清月結(jié),賬實(shí)相符。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長余或短缺,應(yīng)立即查找原因,及時(shí)告財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)進(jìn)行處理,不得擅自用盤點(diǎn)的長款抵補(bǔ)以前的短款 ,以完結(jié)財(cái)務(wù)還款手續(xù)。 。 第五章、收銀員規(guī)章制度 收銀員是店內(nèi)的關(guān)鍵崗位, 是直接為顧客服務(wù)、又直接收取、歸集企業(yè)銷售款的重要崗位,是對全店銷售款的安全及收銀設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)責(zé)的重要崗位。對收銀員的選拔、使用、培訓(xùn)及考核原則是:收銀員由企業(yè)推薦、人事部把關(guān)、財(cái)務(wù)部培訓(xùn)、店長考核、財(cái)務(wù)部檢查?,F(xiàn)將收銀員的上崗條件、崗位職責(zé)、培訓(xùn)內(nèi)容和工作流程規(guī)定如下。 收銀員上崗條件 具備良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德,具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,熱愛企業(yè),能自覺維護(hù)企業(yè)品牌。 自覺遵守本單位的各項(xiàng)規(guī)章制度和本崗位的紀(jì)律要求。 在本單位工作滿一年,各方面表現(xiàn)良好,無違紀(jì)記錄。 具備收銀員的基本素 質(zhì),反應(yīng)靈敏,具備基本的動(dòng)手操作能力,在收銀員培訓(xùn)中成績優(yōu)異。 具備良好的個(gè)人形象。 收銀員培訓(xùn)內(nèi)容: 企業(yè)規(guī)章制度; 收銀員崗位職責(zé); 收銀員工作流程; 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 8 of 17 8 識(shí)別假幣的各種方法; 現(xiàn)金管理制度、 IP卡管理制度、發(fā)票管理制度; 開據(jù)發(fā)票的規(guī)范要求及實(shí)際操作; 安全手冊及滅火器的使用; 收銀機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)、其它設(shè)備的操作。 收銀員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)本崗位商品領(lǐng)用、盤點(diǎn)、擺放、檢查工作。 ●負(fù)責(zé)備用金的清點(diǎn)領(lǐng)用工作。 ●負(fù)責(zé)發(fā)票的妥善保管。 ●負(fù)責(zé)結(jié)賬收款與營業(yè)日報(bào)表的填寫并上報(bào)工作。 ●當(dāng)日營業(yè)款必須在當(dāng)日或隔日分別解入銀行或交與指定人員(視門店情況而定)。 ●負(fù)責(zé)餐廳的信息傳遞工作。 班前準(zhǔn)備工作: ●收銀員與當(dāng)日領(lǐng)班或主管一起打開銀箱并清點(diǎn)固定備用金,確認(rèn)無誤后共同在備用金交接本上簽字確認(rèn)金額。 ●收銀員根據(jù)當(dāng)日備用金結(jié)構(gòu),準(zhǔn)備兌換當(dāng)日所需零錢。 ●打印報(bào)表,并檢查收銀電腦系統(tǒng),如有問題及時(shí)上報(bào)。 ●查閱收銀員交接記事本,了解前班次交代和遺留問題,以便及時(shí)處理,并簽字確認(rèn)。 ●打開保險(xiǎn)箱,根據(jù)報(bào)表,清點(diǎn)現(xiàn)金及核對現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致,清點(diǎn)無誤后簽字確認(rèn)。( 此項(xiàng)操作需由當(dāng)日領(lǐng)班或主管共同完成)。 ●清點(diǎn)與確認(rèn)完前日營業(yè)款后,由當(dāng)日一名領(lǐng)班或主管陪同收銀領(lǐng)班去銀行存款或交與指定人員。 下班結(jié)束工作: ●當(dāng)班收銀員編制報(bào)告完畢后,清點(diǎn)出當(dāng)天現(xiàn)金營業(yè)額,并交由當(dāng)班領(lǐng)班或主管復(fù)點(diǎn)確認(rèn)。清點(diǎn)無誤后將所收的現(xiàn)金數(shù)額填寫在現(xiàn)金袋上,然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi),(要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的金額一致)并由當(dāng)班領(lǐng)班或主管共同在 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 9 of 17 9 現(xiàn)金袋封口處簽字確認(rèn),放入保險(xiǎn)箱中。 ●收銀員在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字,以便于店長和出納查閱。 ●當(dāng)班領(lǐng)班或主管監(jiān)督收銀員清點(diǎn)銀箱固定備用金,并將備用金結(jié)構(gòu)、金 額寫在收銀交接本上簽字確認(rèn)。 ●當(dāng)班收銀員在交接本上寫交接留言,將相關(guān)事宜交代次日收銀員,做好交接記錄。 ●填寫發(fā)票交接號(hào)(碼),并同發(fā)票存放于抽屜鎖好。 ●妥善保管好發(fā)票存根并及時(shí)交回財(cái)務(wù)部銷號(hào)。 ●關(guān)閉電腦收銀系統(tǒng)電源, DVD等其它設(shè)備電源等,仔細(xì)檢查確認(rèn)無誤后下班。 早晚班交接工作: ●晚班收銀員到崗,先查看收銀員交接本,了解相關(guān)事宜,并銜接上一班次收銀員做好收銀工作。 ●早班收銀員將具體事宜交代予晚班,并寫在交接本上,做好交接留言記錄。 ●晚班收銀員查看收銀報(bào)表與收銀交接記錄本,根據(jù)報(bào)表與早班收銀員 清點(diǎn)營業(yè)現(xiàn)金、備用金及各類發(fā)票、票據(jù)進(jìn)行交接。 ●待所有事宜交接完畢后,早班收銀員下班。 收銀員特殊遵守之規(guī)章: ●提早十分鐘需到崗,做好相應(yīng)的交接手續(xù)。 ●上班前儀容儀表注意:化淡妝,頭發(fā)梳理整齊,不得涂指甲油、不得帶夸張飾品、工作制服保持整潔。 ●上班期間不得做與工作無關(guān)事宜,如:玩手機(jī)、吃零食、看書報(bào)雜志、帶耳機(jī)聽音樂等。 ●收銀員需在上班前將收銀臺(tái)整理干凈,工作中隨時(shí)保持設(shè)備(收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、收銀臺(tái)、電腦等)衛(wèi)生,并隨時(shí)保持收銀吧臺(tái)上相關(guān)物品的擺放整齊。 ●收銀員接聽內(nèi)部電話必須使用規(guī)范禮貌用語,如 :您好!摩登經(jīng)典 xx 店。 ●在崗期間,若有客人詢問相關(guān)問題,需起身并微笑禮貌回答客人問題。 ●及時(shí)注意現(xiàn)場的音樂,根據(jù)現(xiàn)場的情況和外場干部的建議控制適當(dāng)?shù)囊袅?,保證營業(yè)中隨時(shí)都有背景音樂。 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 10 of 17 10 ●快速,準(zhǔn)確地收取營業(yè)款,同時(shí)確保收銀動(dòng)作的規(guī)范化,標(biāo)準(zhǔn)化。 ●若在工作中收取偽鈔,該收銀員自行負(fù)責(zé)。 ●嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則,確保每一單均已收銀,不得遺漏。 ●未經(jīng)主管批準(zhǔn),不得擅自借用營業(yè)款,確保金庫,現(xiàn)金,定額發(fā)票的安全。 ●妥善保管各類文件和票據(jù),并對重要信息和資料進(jìn)行保密。 ●不得允許任何人進(jìn)入收銀臺(tái)與之閑聊 。 現(xiàn)金處理:
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