餐飲連鎖店財務管理手冊(已修改)
2024-12-31 18:56 本頁面
【正文】 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 1 of 17 1 財務管理手冊 店鋪的財務管理主要包括現(xiàn)金管理、資產(chǎn)管理、工資管理、財務分析等內(nèi)容。財務管理向來都是店鋪管理過程中的重要工作。就摩登經(jīng)典店鋪而言，財務管理有益于分析店鋪的經(jīng)營狀況、找出漏洞、提升營業(yè)利潤；有益于保證現(xiàn)金安全及現(xiàn)金的合理使用；有益于調(diào)動員工的積極性、提高員工的工作效率。 店長不要求是學財務專業(yè)出生的，但必須掌握基礎的財務知識，能看懂財務報表，能會用會計數(shù)據(jù)來衡量下屬的工作成績，能通過會計數(shù)據(jù)來掌握店鋪運行狀態(tài)，能用財務分析的數(shù)據(jù)來指導店鋪的經(jīng)營。 第一章 工作流程和內(nèi)容 每日收取營業(yè)款項 ，同時按照收銀員繳款報表填制營業(yè)收入報表； 每日準備零錢備用金，以備當日營業(yè)找零； 每日審核原始憑證，即審核的內(nèi)容是否完整，是否有店長審核及經(jīng)手人員的簽章； 每日進行營業(yè)存款，即將當日營業(yè)款項存入銀行； 每日按簽章齊全、審核無誤的原始憑證制作記賬憑證并登記入賬； 每日以審核無誤的領料單登記倉庫進銷存賬； 月末盤點庫存，做成本核算表進行成本核算； 月末按時做好結賬工作，做出報表并及時報送公司相關部門； 按時繳稅，并做好發(fā)票領取工作； 做好員工工資核算，按時發(fā)放工資，并向公 司總部提供本店員工工資表； 1每周向公司總部提供營業(yè)收入報表； 1訂貨并及時將貨款打入指定的賬號； 1月末報表完成后進行報表分析，對各項費用明細進行對比分析，對成本進行控制； 1每日提供營業(yè)收入、成本、費用支出明細，調(diào)配好資金，使資金合理有效利用。 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 2 of 17 2 第二章 店鋪財務監(jiān)管重點 店鋪一切經(jīng)營活動的目的是為了追求利潤，離開了利潤，店鋪就無法生存下去。財務管理在店鋪的經(jīng)營活動中負責收集、記錄、分類、總括、分析店鋪經(jīng)營狀況以及由此而得出的結論，向管理者提供經(jīng)營資料，供其進行經(jīng)營決策。 財務管理在店鋪 的經(jīng)營中起著計劃管理、會計核算管理、資金管理、固定資產(chǎn)管理、費用管理、成本管理、利潤管理等重要作用。通過有效的財務管理，促使店鋪獲得更大的經(jīng)濟效益，從而促進店鋪不斷發(fā)展。因此，店長應長期就以下會計科目進行審核和督察： 一、店鋪財務監(jiān)管科目 資產(chǎn)類 ①現(xiàn)金 核對店鋪庫存現(xiàn)金、備用金和流動周轉金。 設置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務發(fā)生順序，逐日登記。 ②銀行存款 核對店鋪存入銀行的各種存款。 設置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結出余額。 ③應收賬款 核對員工借款、轉讓給其他 分店原材料或設備、提供勞務供應時對方所拖欠的款項，編制每月債務人明細表進行核算。 ④庫存商品 核算店鋪原材料、半成品、煙、飲品、器具用具等庫存商品，各種存貨按不同類別專項管理，按品名設明細賬登記，定期盤點。 ⑤固定資產(chǎn) 核算所有固定資產(chǎn)的原價。所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，且單價在 500 元以上的器具、用具、機器設備和其他設備。 第一批購入的營業(yè)性設備，如布草、瓷器、玻璃器皿等，雖在人民幣 500 元以下，也屬于固定資產(chǎn)。 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 3 of 17 3 負債類（應付賬款） ①核算因購入設備、用品、原材料而拖欠的款項，對往來款項較大 及往來次數(shù)頻繁的單位，按不同單位戶名分別設立明細賬。 ②核算本期應付給員工的各種酬勞，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等，按應付工資的明細賬核算。 ③核算應付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅等，按稅金種類設明細賬登記。 ④核算其他各項應付款，包括應付手續(xù)費、應付培訓費、各種暫收預付款等。按不同類別和債權人每月編制明細表進行核算。 所有者權益類 ①股本：核算店鋪投資總額，按投資者戶名設明細賬。 ②每月利潤分配：核算每月利潤的分配和利潤分配后的結存金。 ③本年利潤：核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤總額。年度結算時將營 業(yè)收入、營業(yè)成本、費用和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉入本科目，在本科目內(nèi)體現(xiàn)出本年實現(xiàn)的利潤。 損益類 ①營業(yè)收入：核算店鋪經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務收入。 ②營業(yè)成本：核算營業(yè)過程中發(fā)生的直接成本支出。 ③營業(yè)費用：核算店鋪經(jīng)營過程中發(fā)生的各項費用。 ④營業(yè)外收、支：核算店鋪與生產(chǎn)經(jīng)營無直接關系的收入和支出。 二、財務人員作業(yè)監(jiān)督 核算原則 ①摩登經(jīng)典會計期間采用歷月制，即自每月 1日起至 31 日止為一個會計期間。 ②采用借貸復式記賬法記賬。 ③一切會計憑證、賬簿、報表等會計記錄，都必須根據(jù)實際發(fā)生的業(yè)務 進行登記，做到手續(xù)齊備，內(nèi)容完整，準確及時。 ④記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報表均用中文書記。 ⑤一切收入和費用的計算必須相互配合，在同一時期內(nèi)登記入賬，不應提前或推后。 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 4 of 17 4 ⑥有關會計處理方法，前后各期必須一致，不得任意改變，如有改變，須經(jīng)批準。
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