20xx年醫(yī)學專題—每日膳食中營養(yǎng)素供給量標準-資料下載頁
2024-11-17 22:25本頁面
【正文】 4)、Rose(1955)到FAO(1973)都推薦較低的供給量。西班牙在生理需要量25g的基礎上加兩個標準差，提出蛋白質(zhì)RDA是37g。FAO主張視膳食蛋白質(zhì)NPU之高低，訂為3757g。這種RDA是按氮平衡方法測得的實驗營養(yǎng)學結(jié)果制訂的。理論上是無懈可擊的，但卻與人們的飲食生活實踐有較大出入。根據(jù)各地報告，人們蛋白質(zhì)攝入量遠較此值為高，例如日本(1978)80．5g、瑞典(1975)94．8g、美國(1975)102．8g、法國(1975) g。有人認為這是人類對蛋白質(zhì)資源的浪費，并人為地使蛋白質(zhì)資源緊張。當然也有人對此持不同意見，認為在可以預見的相當時期內(nèi)，人們還難以按照這個較低的蛋白質(zhì)供給量來約束自己的飲食生活，也許包括提出或在理論上主張這種較低供給量的人們本身在內(nèi)。社會營養(yǎng)是規(guī)劃指導人們飲食實踐的科學，對供給量標準上的問題，必須審慎對待。 近年來大多數(shù)人對蛋白質(zhì)RDA主張以人體必要的氮損失(ONL)，折算成參考蛋白質(zhì)，再計入有關(guān)因素來制訂。關(guān)于ONL，F(xiàn)AO／WHOl965年曾提出為86mg／kg，1973年改為54mg／kg，WH01985年調(diào)查認為平均為53m8／kg(4169mg／kg)。關(guān)于人體N平衡有許多干擾和不確定因素，如熱能供給是否充分(WHO，1985)、方法學原因影響氮攝入與排出的準確測定、人體對氮攝入量高低的適應能力(FNB等，1989)等等，所以準確確定蛋白質(zhì)RDA比較困難。WHOl985年提出參考蛋白(可理解為蛋清蛋白質(zhì))／kg，加2SD即25％，達O．758／kg體重，認為能滿足97．5％正常人的需要。美國1989年修訂的蛋白質(zhì)RDA，對成人基本采用這一數(shù)值。據(jù)調(diào)查，美國人膳食蛋白質(zhì)的消化率、利用率與參考蛋白基本相同。曾有人考查消化率與利用率不同的世界各地居民膳食蛋白質(zhì)，．99g／kg之間。日本在1990年修訂蛋白質(zhì)RDA時認為，／kg／日計，日本人膳食蛋白質(zhì)利用率相當參考蛋白質(zhì)80％，對應激的安全率增加10％，對個體差的人群安全率再增加30％，則成人蛋白質(zhì)RDA當為：0．66100／801．11．3＝1．18g兒8。成年男女參考人體重分別為65ke和55kg，則其蛋白質(zhì)RDA當為：男1．1865＝76．7g／人／日，女1．1855＝64．98／人／日。 我國成年男女參考人的ONL、體重、膳食蛋白質(zhì)相當參考蛋白質(zhì)的利用率、人群安全率(應激、個體差等)等一系列制訂蛋白質(zhì)RDA的參數(shù)都有待進一步研究確定。 兒童少年、孕婦、乳母、老人等的蛋白質(zhì)RDA，一般均采用因素加算法(即生長發(fā)育、胎兒發(fā)育、泌乳量、乳汁蛋白含量、代謝特點等需要蛋白質(zhì)量)逐一核算厘定。 至于無機鹽、微量元素和各種維生素RDA的制訂，雖然迄今還在采用平衡法、功能損害和恢復法、飽和法、與熱能或有關(guān)營養(yǎng)素保持一定比例等方法，制訂各自RDA，但無論在指標上、方法學上以至具體數(shù)據(jù)上都有許多不明確或不一致之處，從而造成各國各地區(qū)RDA有許多甚至出入較大的差異。 內(nèi)容總結(jié)（1）每日膳食中營養(yǎng)素供給量標準
每日膳食中營養(yǎng)素供給量標準,是作為保證正常人身體健康而提出的膳食質(zhì)量指標,供計劃膳食工作的參考（2）1000焦耳是1千焦耳(Kilojoule或KJ)（3）1000千焦耳是1大焦耳 (Megajoule或MJ)
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