【正文】 基、核苷、核苷酸，食物中核酸真正被吸收的是這三種物質(zhì)，而不是具有遺傳功能的核酸。 因此核酸能被消化(xiāohu224。)、吸收、轉(zhuǎn)化成生理物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，核酸食品不是基因食品。,第七十五頁(yè)，共八十八頁(yè)。,二、核酸營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)的生物學(xué)功能,核酸營(yíng)養(yǎng)是維持正常免疫的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高免疫力，尤其是提高細(xì)胞免疫功能和免疫調(diào)節(jié)能力。免疫監(jiān)視功能低下是腫瘤發(fā)生的重要原因。 研究表明，核酸營(yíng)養(yǎng)不僅對(duì)免疫功能的最初(zu236。chū)形成是必需的，而且在維護(hù)老年免疫功能正常時(shí)的需求量比年輕時(shí)還要大。 營(yíng)養(yǎng)不良和饑餓造成的免疫抑制狀態(tài)，可通過補(bǔ)充核酸營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)正常，但補(bǔ)充蛋白質(zhì)就起不到這種作用。,（一）提高(t237。 gāo)免疫力,第七十六頁(yè)，共八十八頁(yè)。,補(bǔ)充食物核酸有很強(qiáng)的抗生物氧化作用。 許多疾病的發(fā)生、發(fā)展與脂質(zhì)過氧化程度高度相關(guān)，如血管壁過氧化脂質(zhì)含量越高動(dòng)脈粥樣硬化程度就越高、血清過氧化脂質(zhì)含量越高患高血壓、心肌梗塞、糖尿病、高脂血癥和肝損害等等疾病的可能性就越大。 脂質(zhì)過氧化同時(shí)可造成DNA的損傷，而DNA損傷可進(jìn)而引起基因及其遺傳功能(gōngn233。ng)的異常。,（二）抗氧化作用(zu242。y242。ng),二、核酸(h233。 suān)營(yíng)養(yǎng)的生物學(xué)功能,第七十七頁(yè)，共八十八頁(yè)。,補(bǔ)充核酸(h233。 suān)營(yíng)養(yǎng)可增加單不飽和脂肪酸含量，增加血清高密度脂蛋白的水平，降低膽固醇含量。,（三）影響(yǐngxiǎng)脂肪代謝,對(duì)術(shù)后傷口癒合、受損腸黏膜康復(fù)、肝細(xì)胞再生等都有良好的作用。對(duì)肝臟的研究(y225。njiū)表明食物核酸是維持肝臟處于正常生理狀態(tài)的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)皮膚、毛發(fā)狀況也有很好的改善作用。血液中的紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板和血漿蛋白等也都是代謝較快的人體組成成分，加之它們幾乎沒有從頭合成核酸的能力，因此它們的代謝和功能也都依賴于食物核酸。,（四）促進(jìn)細(xì)胞再生與修復(fù),二、核酸營(yíng)養(yǎng)的生物學(xué)功能,第七十八頁(yè)，共八十八頁(yè)。,有研究證明應(yīng)用cAMP（核苷酸的一種）時(shí)，放療對(duì)癌細(xì)胞的殺傷效果毫無下降，但卻保護(hù)了毛發(fā)和小腸黏膜等容易同時(shí)被損傷的正常組織細(xì)胞，這是由于惡性腫瘤細(xì)胞(x236。bāo)株的核酸代謝及細(xì)胞(x236。bāo)增殖，與正常細(xì)胞(x236。bāo)的核酸代謝及增殖不同所致。,（五）抗放射線和化療(hu224。 li225。o)損傷,二、核酸(h233。 suān)營(yíng)養(yǎng)的生物學(xué)功能,第七十九頁(yè)，共八十八頁(yè)。,食物核酸提取物對(duì)癡呆癥狀的改善非常令人鼓舞。美國(guó)哈佛大學(xué)的研究表明，老年癡呆患者腦內(nèi)神經(jīng)細(xì)胞病變多的部位，RNA合成顯著減少，因此發(fā)生記憶(j236。y236。)障礙；內(nèi)源性核苷、核苷酸的不足可能與衰老性或遺傳性記憶(j236。y236。)缺陷有關(guān)，因這些缺陷可被飲食中添加核苷和核苷酸所改善；體外添加核苷酸培養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)； 另外，美國(guó)修斯頓的得克薩斯大學(xué)衛(wèi)生科學(xué)中心研究證明，核酸營(yíng)養(yǎng)可修復(fù)小鼠中樞神經(jīng)系統(tǒng)的信息傳遞；飲用核酸可使嗎啡戒斷癥狀減輕。 這些研究結(jié)果都與腦細(xì)胞不能從頭合成核酸有關(guān)。,（六）改善(gǎish224。n)癡呆等神經(jīng)障礙,二、核酸(h233。 suān)營(yíng)養(yǎng)的生物學(xué)功能,第八十頁(yè)，共八十八頁(yè)。,飲食核酸除可調(diào)節(jié)脂肪的代謝外，對(duì)三大營(yíng)養(yǎng)要素的吸收和利用也起著調(diào)節(jié)作用。 如果蛋白質(zhì)攝取不夠，補(bǔ)充食物核酸能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收利用，并消除低蛋白飲食造成(z224。o ch233。nɡ)的各種不良影響。 次黃嘌呤還能促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收和利用。,（七）維持(w233。ich237。)腸道正常菌群,小腸中優(yōu)勢(shì)菌是雙歧桿菌，雙歧桿菌通過水解各種糖降低腸道內(nèi)的pH而抑制病原菌的生長(zhǎng)和增殖。體外實(shí)驗(yàn)中，在雙歧桿菌培養(yǎng)基中添加(tiān jiā)核苷酸促進(jìn)了雙歧桿菌的生長(zhǎng)。,（八）影響營(yíng)養(yǎng)素利用,二、核酸營(yíng)養(yǎng)的生物學(xué)功能,第八十一頁(yè)，共八十八頁(yè)。,核酸是隨著生物科技的發(fā)展逐漸被人類認(rèn)識(shí)的一種新的營(yíng)養(yǎng)素。但部分(b249。 fen)專家認(rèn)為體內(nèi)核酸充足，額外補(bǔ)充對(duì)健康成人無明顯的作用。核酸營(yíng)養(yǎng)對(duì)不同人群的保健作用尚需進(jìn)一步研究。,（九）其他(q237。tā)作用,飲食核酸可提高機(jī)體對(duì)環(huán)境變化的耐受力，具有顯著的抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體對(duì)寒、暑的抵抗力、促進(jìn)(c249。j236。n)氧氣利用等作用，還能促進(jìn)(c249。j236。n)實(shí)驗(yàn)小鼠生殖系統(tǒng)的發(fā)育。,二、核酸營(yíng)養(yǎng)的生物學(xué)功能,第八十二頁(yè)，共八十八頁(yè)。,富含核酸的食物依次有，海鮮類：如沙丁魚、鮭魚(我國(guó)常見的是大馬哈魚)和其他海魚類；動(dòng)物內(nèi)臟：如豬肝、雞肝、雞心、牛腎、牛肝等；干豆類：如黑豆、斑豆、豌豆和小扁豆等。其中動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量較高，對(duì)于血脂較高的人不大適合。如果每周能有4餐飯多吃沙丁魚或8餐飯多吃干扁豆，基本能達(dá)到適宜人群對(duì)核酸的需求。 日常食物中富含其他營(yíng)養(yǎng)素的牛奶及奶類制品、蛋類和一般蔬菜(shūc224。i)水果中僅含有微量的核酸，米面中更少；蔬菜(shūc224。i)中的菠菜、竹筍、蘑菇含量稍高些。對(duì)于富含核酸的食物烹調(diào)，沒有特殊要求，可根據(jù)自己的口味調(diào)制。對(duì)于人工喂養(yǎng)的嬰兒，建議盡量使用添加有核酸的奶粉，因?yàn)榕Ｄ讨泻怂岬暮窟h(yuǎn)遠(yuǎn)低于母乳中的含量，國(guó)外一些主要的配方奶粉中已經(jīng)添加了核苷酸，我國(guó)還沒有添加核苷酸的嬰兒配方奶粉。,三、核酸的供給量和食物(sh237。w249。)來源,第八十三頁(yè)，共八十八頁(yè)。,三、核酸(h233。 suān)的供給量和食物來源,正常人服用這種核酸補(bǔ)充物不會(huì)產(chǎn)生副作用，但正常人代謝能量下降還不明顯時(shí)，補(bǔ)充效果不如嬰幼兒、少年兒童、孕婦、中老年人和某些疾病患者人群顯著。 禁忌癥：對(duì)于嘌呤(pi224。ol236。ng)代謝異常和高尿酸血癥【420微摩爾/升，已達(dá)到了超飽和狀態(tài)，此時(shí)血尿酸極易在組織內(nèi)沉積而造成痛風(fēng)】的人，補(bǔ)充食物核酸會(huì)加重癥狀，應(yīng)持慎重態(tài)度。核酸嘌呤尿素（肝臟） 痛風(fēng)：高尿酸血癥如長(zhǎng)期存在尿酸將以尿酸鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、皮下組織及腎臟等部位，引起關(guān)節(jié)炎皮下痛風(fēng)結(jié)石、腎臟結(jié)石或痛風(fēng)性腎病等一系列臨床表現(xiàn)。輕度外傷，暴食高嘌呤食物或過度飲酒，手術(shù)疲勞，情緒緊張，內(nèi)科急癥(如感染血管阻塞)均可誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。全身表現(xiàn)包括發(fā)熱心悸，寒戰(zhàn)，不適及白細(xì)胞增多 供給量：專家建議核酸安全補(bǔ)充劑量為每天2.0克，過量使用核酸可能會(huì)引發(fā)痛風(fēng)。,第八十四頁(yè)，共八十八頁(yè)。,四、痛風(fēng)10大飲食(yǐnsh237。)原則,痛風(fēng)常并發(fā)肥胖、糖尿病、高血壓及高脂血癥，患者應(yīng)遵守飲食原則如下： 1. 保持(bǎoch237。)理想體重。不過，減輕體重應(yīng)循序漸進(jìn)，否則容易導(dǎo)致酮癥或痛風(fēng)急性發(fā)作。 2. 碳水化合物可促進(jìn)尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、面食等。 3. 蛋白質(zhì)可根據(jù)體重，按照比例來攝取，1公斤體重應(yīng)攝取0.8克至1克的蛋白質(zhì)，并以牛奶、雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等，應(yīng)該煮沸后去湯食用，避免吃燉肉或鹵肉。 4. 少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出。痛風(fēng)并發(fā)高脂血癥者，脂肪攝取應(yīng)控制在總熱量的20%至25%以內(nèi)。 5. 大量喝水，每日應(yīng)該喝水2000ml至3000ml，促進(jìn)尿酸排除。 6. 少吃鹽，每天應(yīng)該限制在2克至5克以內(nèi)。 7. 禁酒！酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，對(duì)尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風(fēng)。 8. 少用強(qiáng)烈刺激的調(diào)味品或香料。 9. 限制嘌呤攝入。動(dòng)物性食品中嘌呤含量較多。患者禁食內(nèi)臟、骨髓、海味、發(fā)酵食物、豆類等。 10. 不宜使用抑制尿酸排出的藥物。,第八十五頁(yè)，共八十八頁(yè)。,五、核酸(h233。 suān)營(yíng)養(yǎng),核酸是隨著生物科技的發(fā)展逐漸被人類認(rèn)識(shí)的一種新的營(yíng)養(yǎng)素。 核酸大量存在于細(xì)胞核中，指導(dǎo)蛋白質(zhì)的合成，細(xì)胞分裂繁殖，支配生命的遺傳現(xiàn)象。 研究人員發(fā)現(xiàn)，疲勞細(xì)胞(x236。bāo)不僅功能下降，而且繁殖能力也在降低，細(xì)胞(x236。bāo)分裂速度變慢，組織器官迅速老化。,第八十六頁(yè)，共八十八頁(yè)。,第五節(jié) 生物(shēngw249。)活性物質(zhì),近年來國(guó)內(nèi)外制定(zh236。d236。ng)的膳食指南均提出要多食用粗糧(全谷)、新鮮蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果等。因?yàn)樵谶@些食物中,除必需營(yíng)養(yǎng)素以外, 還含有許多生物活性物質(zhì), 它們?cè)陬A(yù)防心血管疾病和癌癥中發(fā)揮著重要作用， 黃酮類、多酚類、皂苷、殼聚糖、花青素類、番茄紅素等, 統(tǒng)稱為生物活性物質(zhì)。,第八十七頁(yè)，共八十八頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第五章 其他營(yíng)養(yǎng)素。將膳食纖維(xiānw233。i)按酵解的難易而分為三大類，即易于酵解的成分如低聚糖。運(yùn)動(dòng)健身時(shí)應(yīng)養(yǎng)成每15~20分鐘補(bǔ)液120~240毫升的習(xí)慣,不要等感到口渴時(shí)再補(bǔ)液。內(nèi)源性核苷、核苷酸的不足可能與衰老性或遺傳性記憶缺陷有關(guān)，因這些缺陷可被飲食中添加核苷和核苷酸所改善。核酸是隨著生物科技的發(fā)展逐漸被人類認(rèn)識(shí)的一種新的營(yíng)養(yǎng)素。核酸是隨著生物科技的發(fā)展逐漸被人類認(rèn)識(shí)的一種新的營(yíng)養(yǎng)素,第八十八頁(yè)，共八十八頁(yè)。,