20xx年醫(yī)學(xué)專題—食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱-資料下載頁
2025-11-08 22:18本頁面
【正文】 【目的要求】： 理解營(yíng)養(yǎng)與免疫、腫瘤、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖的關(guān)系及膳食原那么。 【教學(xué)內(nèi)容】： 1. 營(yíng)養(yǎng)與免疫 2. 營(yíng)養(yǎng)與腫瘤 3. 營(yíng)養(yǎng)與高血壓 4. 營(yíng)養(yǎng)與冠心病 5. 糖尿病的營(yíng)養(yǎng) 6. 營(yíng)養(yǎng)與肥胖 【教學(xué)重點(diǎn)】： 腫瘤、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖的膳食原那么。 【教學(xué)難點(diǎn)】： 營(yíng)養(yǎng)與免疫、腫瘤、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖的關(guān)系。 第 8 章 社區(qū)營(yíng)養(yǎng) 【目的要求】： 1. 掌握膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的概念。 2. 理解膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定與應(yīng)用、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方法、改善社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的宏觀措施。 【教學(xué)內(nèi)容】： 1. 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定與應(yīng)用 2. 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南 3. 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 4. 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè) 5. 改善社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的宏觀措施 【教學(xué)重點(diǎn)】： 膳食結(jié)構(gòu)、膳食指南、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的概念及營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)方法 【教學(xué)難點(diǎn)】： 改善社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的措施。 五、教學(xué)方法建議 多媒體教學(xué)，以課堂講授為主，主要圍繞思考題進(jìn)行課外復(fù)習(xí)或自學(xué)。 六、考核方式 期末用試題庫進(jìn)行閉卷考試，卷面成績(jī)結(jié)合平時(shí)考核及作業(yè)成績(jī)綜合評(píng)分。 七、選用教材及主要參考書 1 、教材 ?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)? . 孫遠(yuǎn)明、余群力主編 . 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社， 2 、參考書 〔 1 〕?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)? . 李鳳林主編 . 化學(xué)工業(yè)出版社 .2022 年 3 月第 1 版 . 〔 2 〕?食物成分表? . 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所編 . 人民衛(wèi)生出版社， 1991 年第 1 版 〔 3 〕?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 ? . 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)編 . 中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2000 年第 1 版 〔 4 〕?食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)手冊(cè)? . 王叔淳主編 . 化學(xué)工業(yè)出版社 . 2002 年第 3 版。 〔 5 〕?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)? . 王光慈主編 . 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 .2001 年 5 月第 2 版 〔 6 〕?烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)? . 黃剛平 . 東南大學(xué)出版社 .2007 年 4 月 〔 7 〕?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)? . 劉志埠 . 中國(guó)輕工業(yè)出版社 .2007 年 7 月 . (8) ?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)? . 周才瓊 . 中國(guó)計(jì)量出版社 .2006 年 11 月 . (9) ?現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)? . 蔭士安 , 汪之瑣主譯 . 人民衛(wèi)生出版社 . (10) ?中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書? . 葛可佑總主編 . 人民衛(wèi)生出版社 . (11) ?現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)? . 陳炳卿主編 . 人民衛(wèi)生出版社 . (12) ?現(xiàn)代食品平安科學(xué)? . 吳永寧主編 . 化學(xué)工業(yè)出版社 . 內(nèi)容總結(jié)
〔1〕?食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)?課程教學(xué)大綱
【英文譯名】： Nutriology of Food
【適用專業(yè)】：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、生物技術(shù)
【學(xué) 分 數(shù)】： 4
【總 學(xué) 時(shí)】： 72
一、本課程教學(xué)目的和課程性質(zhì)
本課程是為食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生開設(shè)的一門重要專業(yè)必修課
〔2〕理解各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)素在食品加工與貯藏過程中的變化規(guī)律，膳食營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)
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