【正文】 【教學內(nèi)容】： 1. 營養(yǎng)與免疫 2. 營養(yǎng)與腫瘤 3. 營養(yǎng)與高血壓 4. 營養(yǎng)與冠心病 5. 糖尿病的營養(yǎng) 6. 營養(yǎng)與肥胖 【教學重點】： 腫瘤、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖的膳食原那么。 2. 低溫環(huán)境下人群的營養(yǎng)。 2. 理解青春期飲食考前須知。 2. 理解 孕婦的合理膳食，孕期營養(yǎng)不良對母體及胎兒的影響。 2. 了解 重要功能因子的種類及其代謝。 了解維生素的理化性質、吸收和代謝。 3. 蛋白質營養(yǎng)價值的評價。 3. 膳食纖維。 【教學難點】： 營養(yǎng)素的體內(nèi)轉運及代謝過程，消化系統(tǒng)生理。 2. 理解教學內(nèi)容、教學目標與要求。 〔 2 〕通過居民營養(yǎng)狀況調(diào)查 和營養(yǎng)監(jiān)測 方法的學習，能夠進行居民營養(yǎng)調(diào)查和營養(yǎng)監(jiān)測。 〔 3 〕根據(jù)各類食品營養(yǎng)價值和人體營養(yǎng)需要，正確編制不同人群食譜。 3. 了解我國主要的宏觀營養(yǎng)工作、居民營養(yǎng)衛(wèi)生狀況及營養(yǎng)科學開展概況。 第 3 章 第 1 節(jié) 能量 【目的要求】： 1. 掌握 能量的有關概念。 4. 功能性低聚糖。 4. 蛋白質—能量缺乏癥。 【教學內(nèi)容】： 1. 概述。 【教學內(nèi)容】： 1. 生物類黃酮。 【教學內(nèi)容】： 1. 孕期營養(yǎng)生理特點。 【教學內(nèi)容】： 1. 青春期生長發(fā)育特點。 3. 職業(yè)性接觸有毒、有害物質人群的營養(yǎng)。 【教學難點】： 營養(yǎng)與免疫、腫瘤、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖的關系。 第 7 章 營養(yǎng)與健康 【目的要求】： 理解營養(yǎng)與免疫、腫瘤、高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖的關系及膳食原那么。 【教學內(nèi)容】： 1. 高溫環(huán)境人群營養(yǎng)。 第 4 章 第 4 節(jié) 青春期營養(yǎng) 【目的要求】： 1. 掌握青春期生長發(fā)育特點及營養(yǎng)需要。 第 4 章 第 1 節(jié) 孕婦營養(yǎng) 【目的要求】： 1. 掌握 孕期營養(yǎng)生理特點，孕期的營養(yǎng)需要。 第 3 章 第 7 節(jié) 重要功能因子〔自學為主〕 【目的要求】： 1. 理解 重要功能因子生理功能。 ? 2. 必需氨基酸。 2. 可消化利用的碳水化合物。 【教學重點】： 主要營養(yǎng)物質的消化吸收。 四、課程內(nèi)容 第 1 章 緒論 【目的要求】： 1. 掌握營養(yǎng)學的根本概念。 2 、技能技巧方面 〔 1 〕根據(jù)主要缺乏癥，能初步判斷何種營養(yǎng)素缺乏。 〔 4 〕根據(jù)營養(yǎng)價值評價方法，根本能對各類食品營養(yǎng)價值進行正確評價。 【教學內(nèi)容】： 1. 營養(yǎng)學的根本概念。 2. 理解 來源及能值 ， 人體能量消耗的構成。 【教學重點】： 體內(nèi)碳水化合物的存在形式和生理功能，食物碳水化合物的營養(yǎng)學意義，膳食纖維的生理功能。 5. 蛋白質 DRIs 及食物來源。 2. 維生素 A( 視黃醇，抗干眼病維生素 ) 。 2. 左旋肉堿。 2. 孕期的營養(yǎng)需要。 2. 營養(yǎng)需求。 4. 高原地區(qū)的營養(yǎng)要求。 第 8 章 社區(qū)營養(yǎng) 【目的要求】： 1. 掌握膳食結構、膳食指南、營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)監(jiān)測、社區(qū)營養(yǎng)的概念。 【教學難點】： 食品營養(yǎng)強化技術。 2. 理解職業(yè)性接觸有毒、