20xx年醫(yī)學(xué)專題—第七章-人群營(yíng)養(yǎng)-5特殊人群營(yíng)養(yǎng)-資料下載頁
2024-11-16 00:29本頁面
【正文】 。對(duì)肝臟解毒功能有不良影響 植物性食物中的纖維素和果膠有降低對(duì)毒物吸收的作用。,第三十四頁，共四十頁。,4） 礦物質(zhì) 鐵與機(jī)體能量代謝和防毒能力有直接或間接關(guān)系。 鎘、錳等能干擾鐵吸收和利用引起缺鐵性貧血，補(bǔ)充鐵對(duì)這些毒物有一定的防治作用(zu242。y242。ng)。鋅對(duì)金屬毒物有拮抗作用(zu242。y242。ng)；可恢復(fù)被鉛等損害的一些酶的活性； 鋅也會(huì)令還原型谷胱甘肽生成增多，減少機(jī)體受自由基的氧化損傷，故補(bǔ)鋅能提高抗毒能力。,第三十五頁，共四十頁。,5) 維生素 維生素C能清除毒物代謝時(shí)所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)機(jī)體免受大多數(shù)毒物造成的氧化損傷，對(duì)大部分毒物均有解毒作用。 維生素A缺乏影響混合功能氧化酶的作用，β胡蘿卜素(h lu243。 bo s249。)也是能清除自由基的物質(zhì)之一，故毒物接觸者應(yīng)攝入較多的維生素A。 維生素E及其他抗氧化劑直接參與清除自由基的反應(yīng)，可維持膜的穩(wěn)定性，起保護(hù)作用。,第三十六頁，共四十頁。,2.營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)指導(dǎo),1) 補(bǔ)充富含硫氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 職業(yè)接觸鉛的人群蛋白質(zhì)供給量占總能量的14%~15%， 其中含硫氨基酸豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的50%。 適當(dāng)限制膳食脂肪的攝入 為避免(b236。miǎn)高脂膳食所致的毒物在小腸中的吸收量增加，脂肪供能比不應(yīng)超過25 %。,第三十七頁，共四十頁。,3) 供給充足的維生素 職業(yè)接觸毒物人群應(yīng)供給150~200mg/d的維生素C。 維生素C可減少腸道對(duì)鉛的吸收，促進(jìn)對(duì)鉛的解毒作用，除每日供給500g蔬菜外、至少還應(yīng)補(bǔ)充維C l00mg/d。 適當(dāng)補(bǔ)充維BB12及葉酸以促進(jìn)血紅蛋白的合成和紅細(xì)胞的生成。可減少鉛和苯對(duì)造血(z224。o xu232。)系統(tǒng)的毒性 維生素BB12B6通常作為神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于鉛中毒人群， 補(bǔ)充維生素D可預(yù)防鎘中毒。,第三十八頁，共四十頁。,保證鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)的攝入 機(jī)體缺鈣增加鎘的吸收(xīshōu)及其在骨骼中的沉積，造成骨骼損害。 保證鈣、鐵、鋅、硒的攝入可抵抗有毒金屬的吸收促進(jìn)其排出， 但不宜過量補(bǔ)充產(chǎn)生毒副用。 保證豐富的膳食纖維、果膠、植酸的攝入，對(duì)促進(jìn)毒物排出有重要作用。,第三十九頁，共四十頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),7.8 不同環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)。果糖代謝不依靠葡萄糖激酶，電離輻射不影響果糖的利用。選用富含必需脂肪酸和油酸的油脂，可降低幅射損傷的敏感性。毒物進(jìn)入人體后，其生物轉(zhuǎn)化所需酶的活性受多種營(yíng)養(yǎng)素的影響。適量補(bǔ)充磷脂又有助于提高混合功能氧化酶的活性，加速生物轉(zhuǎn)化及毒物的排出。為避免高脂膳食所致的毒物在小腸中的吸收量增加(zēngjiā)，脂肪供能比不應(yīng)超過25 %。適當(dāng)補(bǔ)充維BB12及葉酸以促進(jìn)血紅蛋白的合成和紅細(xì)胞的生成,第四十頁，共四十
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