【導(dǎo)讀】六、采購、驗(yàn)收管理制度…………………須持有居民身份證、計(jì)劃生育證、健康證。來餐廳工作，但必須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦理入職手續(xù)后方可上崗，否則，不予計(jì)算工資。餐廳初聘員工試工期為15天，試工期內(nèi)，雙方互相選擇。入職后，前二個(gè)月為試用期。期第一個(gè)月無休息，試用期第二個(gè)月及試用期滿后可休2天/月。假，出勤者補(bǔ)休。員工必須服從調(diào)配，工資將按新崗位待遇發(fā)放。司可視情對(duì)其作出辭退或免職的決定，薪隨崗變。決部門生產(chǎn)過程中的問題；督促員工收拾、清點(diǎn)餐具

　　

【正文】 扣分制?？偨?jīng)理績效工資標(biāo)準(zhǔn)為 5 元 /分；績效考核 工資 為 200元 /月的員工，扣發(fā)績效工資標(biāo)準(zhǔn)為 2 元 /分；績 效考核 工資 為100元 /月的員工，扣發(fā)績效工資標(biāo)準(zhǔn)為 1元 /分，扣完績效考核工資為止。 月扣分累計(jì)超過 200 分以上者，作解聘處理。 一、公共紀(jì)律 遲到或早退一次者，限 30分鐘以內(nèi) 1 分鐘扣 1分，超過30 分鐘作曠工一天處理。請(qǐng)假未獲上級(jí)批準(zhǔn)而擅自缺勤者作曠工處理 .曠工一天扣 30分，連續(xù)曠工三天作自動(dòng)離職處理。 未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，私自調(diào)班者扣 10 分。 不參加會(huì)議者扣 20 分，會(huì)議遲到者扣 5分，會(huì)議期間電話須調(diào)振動(dòng)，如發(fā)出響聲者扣 5分。 30 上班時(shí)間相互打鬧、閑談、口頭警告后當(dāng)天仍重犯者扣10分。 上班時(shí)間內(nèi) 大聲談笑者、相互哼唱小調(diào)者扣 10分。 上班時(shí)間內(nèi)吃零食、嚼檳榔、吸煙、喝酒者扣 10 分（營銷人員敬酒除外）。 上班時(shí)間內(nèi)看書、閱報(bào)、玩游戲、聽隨聲聽音樂者扣 10分，口頭警告后仍重犯者扣 30 分。 向客人索取小費(fèi)、禮物者扣 20分。 做事不認(rèn)真，引起客人投訴者，經(jīng)查實(shí)后，視情節(jié)輕重扣 1020分。 上班期間，未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，脫崗漏崗者扣 10 分，情節(jié)嚴(yán)重的扣 20分。 1上班時(shí)間打私人電話、接私人電話、接發(fā)短信者扣 10分。 1上班時(shí)間不按規(guī)定著制服，或儀容不整者，扣 5分。 1不使用公司日 常問候用語，一次扣 5 分；口頭警告后仍不改者，扣 10 分。 1在營業(yè)場所內(nèi)隨地吐痰、亂扔垃圾者扣 10 分。 1不服從宿舍管理員指揮和管理，扣 10 分。 1違反宿舍管理制度，視情節(jié)扣 10－ 30 分。 1上班時(shí)間與異性客人過分熱情、舉止言談不檢點(diǎn)者扣20分。 1對(duì)待客人或上司態(tài)度冷淡傲慢者扣 20 分，不服從上級(jí)工作安排者視情節(jié)輕重扣 30－ 100分。 向外透露公司機(jī)密 ，視情節(jié)輕重扣 30100 分或作開除 31 處理。 2搬弄事非，挑拔離間，造成嚴(yán)重后果者，扣 100 分。 2與同事發(fā)生爭吵或斗毆或頂撞 上級(jí)，視情節(jié)輕重扣30100 分或開除。 二、總經(jīng)理、樓面經(jīng)理 貫徹和執(zhí)行董事會(huì)在管理上的決議不力，無工作實(shí)效，視情節(jié)輕重扣 30100 分或解聘。 因個(gè)人工作方式法或決策問題導(dǎo)致員工發(fā)生大的情緒波動(dòng)，造成不良后果的，視情節(jié)輕重扣 30100分或解聘。 因管理不善，疏忽，餐廳發(fā)生安全事故的，視責(zé)任輕重扣 30100 分或解聘。 應(yīng)對(duì)突發(fā)事件處置不當(dāng)，造成嚴(yán)重后果的，視責(zé)任輕重扣 30100 分或解聘。 因管理、決策失誤等原因造成餐館盈利大幅下滑，視責(zé)任輕重扣 30100 分或解聘。 徇私考核 直接下屬的品行業(yè)績，處置問題明顯不公，視責(zé)任輕重扣 30100 分。 三、會(huì)計(jì) 對(duì)原始憑證的審核把關(guān)不嚴(yán)，以致出現(xiàn)各種差錯(cuò)，每次扣 20 分。 各類報(bào)表報(bào)送不及時(shí)、不準(zhǔn)確，每次扣 20 分。 各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)狀況不及時(shí)提供給總經(jīng)理，影響經(jīng)營決策，每次扣 50 分。 驗(yàn)貨過磅不準(zhǔn)確，每發(fā)現(xiàn)一次扣 20分。 驗(yàn)貨把關(guān)不嚴(yán)，原材料質(zhì)次價(jià)高，未打回重買的，每發(fā) 32 現(xiàn)一次扣 50分。 故意做假賬，違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律的，開除。 四、采購 凡批量購進(jìn)的物品高于市場批發(fā)價(jià)，每發(fā)現(xiàn)一次扣 100分。 如進(jìn)貨渠道有誤，導(dǎo)致 物品次、劣、假、偽，每發(fā)現(xiàn)一次扣 50分（并退貨）。 違反采購程序，未經(jīng)總經(jīng)理審核，私自采購，每次扣 10分。 出現(xiàn)采購錯(cuò)漏，影響經(jīng)營的，每發(fā)現(xiàn)一次扣 50分。 如有利用工作之便假公濟(jì)私行為，每發(fā)現(xiàn)一次扣 100分，嚴(yán)重者予以開除處理。 五、倉管 未對(duì)全店的電氣、供水、機(jī)械、冷氣、壓力容器等設(shè)備進(jìn)行正常維護(hù)及時(shí)檢修，影響營業(yè)的，每次扣 10分。 對(duì)其它部門的維修請(qǐng)求不與理睬，每次扣 10 分。 緊急問題未馬上解決，一般問題超過一天，每次扣 20分。 原材料的領(lǐng)用與庫存不符，每次扣 10 分（并賠）。 庫存原材料未標(biāo)明類別、名稱及進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，每發(fā)現(xiàn)一次扣 10 分。 保管室因工作失誤導(dǎo)致原材料變質(zhì)，造成不必要的浪費(fèi)，每發(fā)現(xiàn)一次扣 20 分并按價(jià)賠償。 倉庫“防火防盜防鼠”工作不落實(shí)，每次扣 10分。 未做好盤點(diǎn)報(bào)貨工作，導(dǎo)致原材料積壓過多或斷檔脫銷，每次扣 30 分。 33 各類報(bào)表編制不及時(shí)、不準(zhǔn)確，每次扣 10 分。 倉庫收進(jìn)假次貨物，相關(guān)人員按物品進(jìn)貨價(jià) 5倍予以處罰。 六、收銀員、吧生 未做好盤點(diǎn)報(bào)貨工作，導(dǎo)致吧臺(tái)商品積壓過多或斷檔脫銷，每次扣 30 分。 各類報(bào)表編制不及時(shí) 、不準(zhǔn)確，每次扣 10 分。 未妥善保管好單據(jù)和帳單，發(fā)生遺失，每次扣 10 分，造成損失的照價(jià)賠償。 接待顧客不禮貌，態(tài)度不好，引起顧客反感、投訴的，每次扣 10 分。 收款時(shí)不唱收唱付，出現(xiàn)收款差錯(cuò)的，每次扣 10 分，短款照實(shí)賠償。 收款細(xì)辯真?zhèn)?，收進(jìn)假鈔每次扣 10分，并自擔(dān)損失。 不按規(guī)定程序、權(quán)限執(zhí)行打折，制作作廢單，每次扣 50分。 買單先收款后打折，簽實(shí)收者，視營私舞弊處理，每次扣 50 分。 出現(xiàn)侵吞、坐支、挪用公款，玩單行為一律開除。 七、營銷（服務(wù)）員 寫單字跡不規(guī)整，不按要 求，造成損失者，按全價(jià)賠償，并扣 10分。 寫單不寫姓名，入單不寫時(shí)間者，每次扣 5 分。 因叫錯(cuò)、寫錯(cuò)單造成退菜，客人投訴者，視情節(jié)處理，并扣 10分。 34 區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者，一處扣 5 分。 不使用托盤者，扣 5分。 上菜不對(duì)臺(tái)號(hào)、不打勾、不報(bào)菜名者扣 2分。 客來不迎、客走不送者，扣 5分。 1餐中服務(wù)不及時(shí)更換煙灰缸、骨碟者、上熱茶扣 5分。 1見到客人不問好者扣 5分。問好而無笑容者扣 2分。 1拿餐具發(fā)出效大響聲者扣 5分。 1餐前準(zhǔn)備工作不足者扣 5分。 1見到地面垃圾不拾者扣 5分，往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣 10 分。 1領(lǐng)取餐具、物品不規(guī)范者扣 5分。 1擺位不規(guī)范者，扣 2 分。 1上客用用具未按要求者，扣 2分。 1當(dāng)班時(shí)間不配帶火機(jī)、筆、開瓶器者，扣 2分。 未按要求收臺(tái)，扣 5 分（客人要求例外）。 2本崗位客人遺留物品不提醒者，扣 5 分。 2客人走后不關(guān)空調(diào)、電器者，扣 5分。 2例會(huì)不遵守紀(jì)律，站姿不正確者，扣 5分。 2上班時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)托肋、靠墻壁、拔頭發(fā)等不雅姿勢者，口頭警告后仍重犯者扣 10 分。 2私留客人酒不退者扣 10 分，如客人投訴， 個(gè)人將負(fù)責(zé)全部損失。 2遺留物品不上交者，扣 30 分。 2未按規(guī)定程序買單，買單謀私利者，視情節(jié)處理扣 50分或開除。 35 十、傳菜員 未按規(guī)定做好 開市前準(zhǔn)備，出現(xiàn) 配料不足、開水未燒等問題，領(lǐng)班扣 10 分。 傳菜員傳菜時(shí)報(bào)錯(cuò)菜名、臺(tái)號(hào)者，每次扣 5分。 劃單出現(xiàn)錯(cuò)誤，導(dǎo)致上錯(cuò)菜者，每次扣 10 分 夾單不準(zhǔn)確或沒夾好者，每次扣 10分。 區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者，一處扣 5 分。 未按規(guī)定做好收市工作，每次扣 10分。 未把關(guān)菜品，將不合格菜品傳出的，每次扣 30分。 前臺(tái)起菜、加菜或點(diǎn)菜 單未及時(shí)傳進(jìn)廚房的，每次扣 30分。 點(diǎn)菜員已注明客人特殊要求的菜品，未達(dá)到客人要求而傳出菜的，每次扣 30 分。 十一、海鮮管理、保安 區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者，一處扣 5 分。 不及時(shí)上前引導(dǎo)客人停放車輛的，每次扣 5 分。 不提醒客人車輛門窗未關(guān)閉的，每次扣 10 分。 因工作疏忽，致使客人車輛被堵塞的，每次扣 10 分。 出現(xiàn)海鮮死亡不及時(shí)通知廚房保鮮的，每次扣 20 分。 因管理不善，造成海鮮死亡、遺失者，視情節(jié)處理扣 50分或開除。 十二、水洗 因工作失誤導(dǎo)致菜品出現(xiàn)退菜的，每次扣 20 分，一月內(nèi)類 似情形出現(xiàn) 3 次（含）以上，開除。 未按時(shí)完成本職工作，視情節(jié)處理扣 10分至 30 分。 36 十三、保潔 區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者，一處扣 5分。 不按規(guī)定及時(shí)打掃責(zé)任區(qū)衛(wèi)生，經(jīng)提醒仍不落實(shí)者，每次扣 20分。 十四、實(shí)施辦法： 扣分與工資密切掛鉤，由各部門經(jīng)理級(jí)以上人員出示《處罰通知單》，由被扣分人部門經(jīng)理、總經(jīng)理簽名即生效。處罰情況在次日例會(huì)上通報(bào)，月底由會(huì)計(jì)統(tǒng)一結(jié)算從績效工資中扣除。 被處分的員工如不服，應(yīng)在三日內(nèi)親自或書面向所在部門經(jīng)理或人力資源部申訴，本部門經(jīng)理或人力資源會(huì)同有關(guān)人員進(jìn)行研究協(xié)商 后，做出處罰決定，對(duì)處理不服的還可以向公司執(zhí)行總經(jīng)理申請(qǐng)進(jìn)行復(fù)議或處理。