【正文】 青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（）毫克/天。A．10－15B．15－18C．18－25D．3070、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及（）。A．平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)B．防止肥胖C．適當(dāng)節(jié)食D．不宜控制高能量食品7老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（）。A．10－15%B．15－20%C．20－25%D．25－30%760－70歲老年人的熱量較青年時(shí)期少（）。A．10－20%B．20－30%C．25－35%D．30－35%7老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（）。A．體成分改變B．氧化損傷加重C．體成分改變及氧化損傷加重D．肌肉萎縮7老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50－60歲老年人每日攝入量約為（）千焦（千卡）。A．－（1800－2200）B．－（1700－2100）C．(19003100)D．（1700）7老年人蛋白質(zhì)提供的熱量點(diǎn)總熱量（），且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。A．10－12%B．12－14%C．114－15%D．15－16%7老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（）比較合適。A．8－10%，10%B．10%，10%C．8%，8%D．12%，10%7人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5－20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。A．體重B．　身高C．皮褶厚度D．身高、體重、皮褶厚度7體重身高在反應(yīng)人體營(yíng)養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。A．一定時(shí)間內(nèi)和較長(zhǎng)時(shí)期B．一定時(shí)間內(nèi)C．較長(zhǎng)時(shí)期D．較長(zhǎng)時(shí)期和一定時(shí)間內(nèi)7實(shí)際體重在理想體重177。10%內(nèi)為（）。A．正常范圍B．超重或瘦弱C．肥胖或肥瘦弱D．無(wú)法判斷80、一成年男性的BMI值為18，請(qǐng)判斷他為（）。A．正常范圍B．中度消瘦C．輕度消瘦D．肥胖8年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映（）營(yíng)養(yǎng)狀況。A．較長(zhǎng)期B．當(dāng)前C．較長(zhǎng)期和當(dāng)前D．無(wú)法判斷8對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值（均值X）距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差（S）進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種評(píng)價(jià)方法稱（）。A．Gomez分類法B．百分位數(shù)評(píng)價(jià)C．離差法D．方差法8體脂肪含量測(cè)定一般用（）公式。A．BrocAB．RohrerC．BrozekD．Siri8以下（）是屬于食物中毒。A．吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎B．含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐C．吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀D．吃含鎘食品引起的慢性肝癌85．食物中毒人與人（）引起直接傳染。A．不會(huì)B．會(huì)C．一般情況下不會(huì)，特殊情況下會(huì)D．一般情況下會(huì)，特殊情況下不會(huì)8食物中毒一般分為（）類，如細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物中毒等。A．2B．3C．4D．58細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為（）3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。A．干型、濕型、混合型B．細(xì)胞型、毒素型、混合型C．毒素型、感染型、混合型D．致病型、非致病型、混合型8侵襲性細(xì)胞引起的食物中毒潛伏期一般較長(zhǎng)，為（）小時(shí)。A．16－48B．8－16C．1－6D．1－28（）為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無(wú)芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉積及魚、貝類中。A．沙門氏菌B．變形桿菌C．霍亂弧菌D．副溶血性弧菌90、有毒動(dòng)物中毒一般有兩種情況：動(dòng)物本身含有天然有毒成分或（）。A．外來(lái)的有毒成分B．　貯藏條件不當(dāng)形成C．加工不適當(dāng)造成D．　不同情況下產(chǎn)生不同的有毒成分9（）與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時(shí)形成的“赤潮”有關(guān)。A．石房蛤中毒B．魚組胺中毒C．膝溝藻中毒D．副溶血性弧菌中毒9化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。A．亞硝酸鹽B．美蘭C．二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇D．高錳酸鉀9中毒人數(shù)超過(guò)100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于（）小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。A．2B．4C．6D．89營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過(guò)程中，不能采用以下（）方法。A．講授B．演示C．以促銷為目的贈(zèng)送保健品D．參觀實(shí)驗(yàn)9（）第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)了171。中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法187。，并于當(dāng)日起實(shí)行。A．B．C．D．、中國(guó)居民平衡膳食寶塔和中國(guó)居民膳食指南適用的對(duì)象是（）。A．對(duì)營(yíng)養(yǎng)有興趣的人士B．營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C．食品企事業(yè)單位管理人士D．全體中國(guó)居民9高級(jí)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師對(duì)中級(jí)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師或廣大群眾傳授營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食與健康等知識(shí)的（）。A．意義不大B．完全沒(méi)有必要C．意義深遠(yuǎn)，要堅(jiān)持貫徹執(zhí)行D．無(wú)所謂，可有可無(wú)9營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和（），補(bǔ)充必要的新材料，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。A．單位實(shí)際狀況B．市場(chǎng)發(fā)展情況C．新職業(yè)的發(fā)展需要D．營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果9（）是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。A．膳食計(jì)算軟件B．最新版食物成分表C．計(jì)算器D．A＋B＋C100、膳食計(jì)算軟件是（）。A．不可選擇的B．只能指定使用的C．不可更改的D．可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時(shí)修改的。第四篇：公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)復(fù)習(xí)資料學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)四——人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ) 第五節(jié)——學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)需要及膳食參考攝入量：3～6歲兒童生長(zhǎng)速度減慢，脂肪供能比例逐漸下降，至7歲時(shí)接近成人推薦值。3～6歲兒童基礎(chǔ)代謝耗能每日每千克體重約44kcal，每增加1kg體重約需160g蛋白質(zhì)積累，建議其蛋白質(zhì)參考推薦攝入量為45～60g/日，每日每千克體重需總脂肪為4～6g，碳水化合物應(yīng)占總能量的50%～60%，注意合理安排膳食，保證礦物質(zhì)和維生素的供給。（下載鴨題榜手機(jī)APP更多真題免費(fèi)做，歷年真題海量做）平衡膳食的原則：多樣食物合理搭配；專門烹調(diào)，易于消化；制定合理膳食制度；培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。幼兒園膳食管理：建立合理的幼兒園膳食管理制度；制定合理食譜；促進(jìn)兒童健康。第六節(jié)——學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)需要與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量：兒童少年的能量處于正平衡狀態(tài)。少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，能量的需要也達(dá)到了高峰，因此一般不過(guò)度限制兒童少年的膳食脂肪攝入，但不能因過(guò)量而導(dǎo)致肥胖。注意避免攝入過(guò)多的單糖。青春前期及青春期正值生長(zhǎng)突增高峰期，應(yīng)保證鈣的供應(yīng)。同時(shí)注意鐵的攝入量，尤其是女童更易發(fā)生缺鐵性貧血。青春期甲狀腺發(fā)病率較高，注意預(yù)防。（下載鴨題榜手機(jī)APP更多真題免費(fèi)做，歷年真題海量做）兒童少年維生素A缺乏發(fā)病率高于成人，注意膳食補(bǔ)充。兒童青少年學(xué)習(xí)緊張，因此應(yīng)預(yù)防維生素B2的缺乏。學(xué)齡兒童膳食指南：《中國(guó)居民膳食指南》中，除了“第7條飲酒應(yīng)限量”外，其余原則也適用于兒童。保證吃好早餐；少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；重視戶外活動(dòng)。青少年膳食指南：（下載鴨題榜手機(jī)APP更多真題免費(fèi)做，歷年真題海量做）《中國(guó)居民膳食指南》中，除了“第7條飲酒應(yīng)限量”外，其余原則也適用于青少年。多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。第七節(jié)——老年人營(yíng)養(yǎng)老年人膳食指南：飲食多樣化；主食多粗糧；每天飲用牛奶或食用奶制品；食用大豆或其制品；適量食用動(dòng)物性食品；多吃蔬菜和水果；飲食清淡、少鹽。骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治：選用鈣強(qiáng)化食品和鈣補(bǔ)充劑；適度體力活動(dòng)，同時(shí)戶外活動(dòng)；適量攝入大豆或大豆制品；補(bǔ)充維生素D；摒棄不良飲食生活習(xí)慣；在醫(yī)生指導(dǎo)下使用治療骨質(zhì)疏松的藥物。公共營(yíng)養(yǎng)師真題免費(fèi)做！！加入交流群，可以跟志同道合的TA一起學(xué)習(xí)！快來(lái)吧??！關(guān)注公眾號(hào)：營(yíng)養(yǎng)師真題寶典。精選真題+參考答案+詳細(xì)解析，用真題撬動(dòng)考試。每日一練，精彩不斷！第五篇：公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)的日常工作要求公共營(yíng)養(yǎng)師，作為從事營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。公共營(yíng)養(yǎng)師的工作非常重要。他們通過(guò)科學(xué)合理地調(diào)配大眾的飲食及促進(jìn)人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過(guò)向全社會(huì)全面普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，以達(dá)到增強(qiáng)全民身體素質(zhì)的目的。那么公共營(yíng)養(yǎng)師在日常工作中，要具體的做到哪些呢?下面我們就來(lái)介紹下三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的日常工作內(nèi)容。一、食物選擇(占總工作比例：53%)(一)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)能根據(jù)常用食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選擇食物。%(二)識(shí)別和防止食品污染和腐敗變質(zhì) 。了解食物污染及其預(yù)防措施。熟悉各類食品的衛(wèi)生要求。熟悉食品的合理儲(chǔ)存方法。38%二、食譜編制(占總工作比例：25%)(一)特殊人群食譜編制、乳母、兒童、老年人群的膳食安排與食譜編制。、乳母、兒童、老年合理膳食安排、食譜編制。(二)宴會(huì)成本核算%三、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)(占總工作比例：5%)(一)營(yíng)養(yǎng)狀況的體格測(cè)量、卡尺、皮褶厚度計(jì)等進(jìn)行體重、身高、上臂圍、皮褶厚度等指標(biāo)的測(cè)量。掌握體格營(yíng)養(yǎng)狀況常用測(cè)量指標(biāo)及方法。熟悉體格測(cè)量評(píng)價(jià)方法。5%四、營(yíng)養(yǎng)教育(占總工作比例：15%)(一)食源性疾病及其預(yù)防的宣教能針對(duì)各類食源性疾病的原因進(jìn)行教育。掌握食物中毒、食物傳染病及寄生蟲病的預(yù)防措施。10%(二)飲食行為與健康宣傳教育能進(jìn)行飲食行為與健康的宣傳教育。熟悉飲食行為與健康的相關(guān)知識(shí)。5% 相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)2%計(jì)算器使用、計(jì)算機(jī)操作及相關(guān)軟件的使用2% 隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，營(yíng)養(yǎng)師便漸漸的成為了一個(gè)熱門行業(yè)。社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的需求也逐漸加大，但是我國(guó)從事營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)人員十分稀缺。為此，我公共營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)校特推出了公共營(yíng)養(yǎng)師網(wǎng)絡(luò)課程。本校按國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,通過(guò)理論知識(shí)考試與技能操作考核合格的,由勞動(dòng)社會(huì)保障行政部門頒發(fā)相應(yīng)等級(jí)的《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書》。此證書全國(guó)通用。