【正文】 作為伙食單位改進膳食的參考 D、可以反映個人的飲食習慣下列對食物消耗量的計算正確的選項是（C）。A、日均食物消耗量=（調(diào)查前的庫存量+采購量+調(diào)查結束時的庫存量）247。調(diào)查時間B、日均食物消耗量=（采購量調(diào)查前的庫存量+調(diào)查結束時的庫存量）247。調(diào)查時間C、日均食物消耗量=（調(diào)查前的庫存量+采購量調(diào)查結束時的庫存量）247。調(diào)查時間D、日均食物消耗量=（采購量調(diào)查前的庫存量調(diào)查結束時的庫存量）247。調(diào)查時間4假如某人早餐攝入能量為500Kcal，午餐攝入能量為800Kcal，晚餐攝入量為600Kcal，晚餐的餐次比為（B）。A、26% B、32% C、42% D、以上選項均錯誤4在某幼兒園調(diào)查，若規(guī)定三餐的餐次比分別為30%、40%、30%，早餐有20名兒童進餐，午餐有25名兒童進餐，晚餐有30名兒童進餐，則總人日數(shù)為（B）。A、20 B、25 C、30 D、754已知某14歲女孩的能量供給量為2400Kcal，她的標準人折算系數(shù)為（B）。444 A、 B、 C、 D、4假如某膳食調(diào)查人群的平均蛋白質(zhì)攝入量為80g，則該人群折合標準的人的蛋白質(zhì)攝入量為（C）。A、 B、80g C、 D、以上選項均錯誤4不屬于膳食評價的內(nèi)容的選項是（D）。A、能量和營養(yǎng)素攝入量的評價 B、能量來源分布評價C、蛋白質(zhì)的來源分布評價 D、實驗室檢查4測量嬰幼兒身長的正確方法是（D）。A、測量者位于小兒右側，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒頭部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟B、測量者位于小兒右側，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒腰部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟C、測量者位于小兒右側，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒髖部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟D、測量者位于小兒右側，確定小兒平臥于板中線，將左手固定于小兒膝部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟4上臂緊張圍測量的正確方法是（C）。A、被測者上臂斜平舉約75176。角，手掌向上握拳并用力屈肘B、被測者上臂斜平舉約60176。角，手掌向上握拳并用力屈肘C、被測者上臂斜平舉約45176。角，手掌向上握拳并用力屈肘D、被測者上臂斜平舉約30176。角，手掌向上握拳并用力屈肘4下列哪項不屬于對KAPB理論模式的正確描述（C）。A、態(tài)度是行為改變動力 B、行為是最終的目的C、信念是行為改變的目標 D、知識是行為改變的基礎4測量成人身高時，“兩點呈水平”的正確姿勢是（C）。A、被測量者耳屏下緣與眼眶上緣呈水平B、被測量者耳屏上緣與眼眶上緣呈水平C、被測量者耳屏上緣與眼眶下緣呈水平D、被測量者耳屏下緣與眼眶下緣呈水平50、測量皮褶厚度的正確方法是（A）。A、結果記錄以毫米（mm）為單位，B、結果記錄以毫米（cm）為單位， C、結果記錄以毫米（mm）為單位， D、結果記錄以毫米（cm）為單位，5水腫型營養(yǎng)不良多表現(xiàn)為（C）。A、皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮B、蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，同時伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏C、以蛋白質(zhì)缺乏為主而能量供給尚能適應機體需要，以全身浮腫為特征D、以能量缺乏為主而蛋白質(zhì)供給尚能適應機體需要，以全身浮腫為特征5下列是骨軟化癥的表現(xiàn)的是（B）。A、暗適應障礙或夜盲癥 B、骨痛、肌無力和骨壓痛C、枕禿、漏斗胸、X型或O型腿 D、以上選項均正確5目前公認的缺鋅的癥狀是（C）。A、枕禿、漏斗胸、X型或O型腿 B、骨痛、肌無力和骨壓痛 C、異食癖和食欲缺乏 D、“鴨步”步態(tài)5下列哪項不屬于營養(yǎng)傳播的主要類別（B）。A、組織傳播 B、集體傳播 C、大眾傳播 D、人際傳播5維生素A缺乏的病人生理盲點面積是（A）。A、不變 B、擴大 C、縮小 D、以上選項均錯誤5壞血病串珠常發(fā)生在患（A）的兒童。A、維生素C缺乏 B、維生素D缺乏 C、維生素E缺乏 D、維生素A缺乏5下列是評價維生素B2缺乏的實驗室檢查項目的是（B）。A、紅細胞游離原卟啉（FEP）測定B、全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)（BGR—AC）測定C、Hb測定 D、總鐵結合力（TIBC）測定5下面不是營養(yǎng)健康檔案問題的描述和記錄的內(nèi)容是（D）。A、記錄個人每次就診情況多采用SOAP形式，是POMR的核心部分B、SOAP形式包括：主觀資料、客觀資料、問題評估和干預計劃四個部分C、盡量使用（或貼近）居民的語言描述個人或陪伴者提供的主訴、癥狀、疾病史、家庭史和社會生活史等主觀資料D、干預計劃體現(xiàn)以服務對象為中心，治療營養(yǎng)性疾病為導向及生物—生理醫(yī)學模式的服務5關于社區(qū)營養(yǎng)干預項目計劃的要求的描述不正確的選項是（D）。A、有針對性的項目計劃應符合目標人群的特點，具有較強的針對性B、成本較低的經(jīng)費開支優(yōu)先選用既花錢少又效益高措施C、可行性的計劃順利開展取決于活動所涉及的資源技術、經(jīng)費、時間、社區(qū)的參與性等符合或滿足要求D、易于評價的活動計劃由參與者根據(jù)個人感受評價項目目標60、營養(yǎng)成分功能聲稱中所涉及的營養(yǎng)成分，僅指具有（C）的成分。A、RNI B、AI C、NRV D、EAR6關于城市社區(qū)營養(yǎng)研究范圍的論述不正確的選項是（A）。A、農(nóng)村社區(qū)經(jīng)濟發(fā)達了，個人平均收入水平逐年增高，平均生活條件已經(jīng)相對優(yōu)越于城市B、城市社區(qū)居民膳食結構不合理，營養(yǎng)過剩導致高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病的發(fā)病率高于農(nóng)村C、城市社區(qū)經(jīng)濟較發(fā)達，城鎮(zhèn)社區(qū)居民平均收入水平高于農(nóng)村居民，生活條件相對優(yōu)越D、城市人口密度高于農(nóng)村，人口老齡化問題也比農(nóng)村突出6在進行營養(yǎng)講座過程中，多數(shù)聽從接受講座內(nèi)容的最有效時間（D）。A、講座過程中的前30分鐘 B、講座過程中的前45分鐘C、講座過程中的前60分鐘 D、講座過程中的前15分鐘6營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_到改善（B）目的的一種有計劃活動。A、身心健康 B、營養(yǎng)狀況 C、文化水平D、道德水平6評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的細菌污染指標常用的表示指標是（D）。A、大腸菌群 B、菌落總數(shù) C、腸球菌 D、以上選項均正確6下列說法正確的選項是（A）。A、食品污染是指食品被外來的和對人體身心健康有害的物質(zhì)所污染B、食品污染是指食品被外來的但對人體身心健康無害的物質(zhì)所污染C、常見的農(nóng)藥中素聞是其通過間接污染食物的形式所引起D、以上選項均錯誤6關于“合理膳食的構成和要求”的描述錯誤的是（D）。A、要有科學合理的食譜 B、要有嚴格的食品衛(wèi)生制度C、良好的進食環(huán)境 D、糧谷類食物盡量精細6下列對富裕型模式膳食的特點描述錯誤的是（D）。A、谷類消費量小 B、動物性食品消費量大C、奶和奶制品消費量大 D、食糖消費低6引起冠心病、高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性病癥顯著增加的膳食模式是（C）。A、日本模式 B、溫飽模式 C、富裕模式 D、地中海膳食模式6廣東省居民的膳食主體是（A）。A、大米 B、面類 C、薯類 D、蔬菜70、關于中國居民膳食指南內(nèi)容的描述錯誤的是（C）。A、每天吃奶類 B、多吃蔬菜、水果C、禁止飲酒 D、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉7下列對青少年的膳食指南描述錯誤的是（D）。A、多吃谷類，供給充足的能量 B、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入C、避免盲目節(jié)食 D、飲酒應限量7（B）是指在上學日由學校食堂或飲食供應中心等為在校學生提供的符合營養(yǎng)要求的午餐。A、學生普通餐 B、學生營養(yǎng)午餐 C、學生課間餐 D、學生集體餐7學生營養(yǎng)午餐各類營養(yǎng)攝入量應占《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量標準》的（C）。A、20% B、30% C、40% D、50%7進行食品營養(yǎng)強化可以（A）。A、彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷 B、預防營養(yǎng)過剩C、適應不同人群的健康需要 D、治療營養(yǎng)不良疾病7人乳化配方奶粉采用的營養(yǎng)強化技術是（C）。A、營養(yǎng)素強化 B、營養(yǎng)素復原 C、營養(yǎng)素標準化 D、營養(yǎng)素復合7下列選項中不屬于老年膳食指南的內(nèi)容的是（D）。A、合理安排飲食，提高生活質(zhì)量 B、多做戶外活動，維持健康體重 C、重視預防營養(yǎng)不良和貧血 D、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料7下列有關保健食品與營養(yǎng)強化食品的區(qū)別描述正確的是（D）。A、保健食品不可以長期服用 B、保健食品需要以食物為載體C、營養(yǎng)強化食品不需要以食物為載體 D、營養(yǎng)強化食品不允許有毒副作用7下列選項中符合食品保質(zhì)期標示方式的是（A）。A、最好在。之前食用 B、最佳在。之前食用C、最佳食用日期。之前 D、最好食用日期。之前7營養(yǎng)標簽顯示了食品的（c）。A、營養(yǎng)功能和相關營養(yǎng)學信息 B、營養(yǎng)特性和相關營養(yǎng)功能信息C、營養(yǎng)特性和相關營養(yǎng)學信息 D、營養(yǎng)配料和相關營養(yǎng)學信息80、中國食品標簽營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素（C）而制定。A、推薦攝入量（RNI）和最高可耐受攝入量（UL）B、適宜攝入量（AI）和最高可耐受攝入量（UL）C、推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）D、平均需要量（EAR）和最高可耐受攝入量（UL）二、判斷題8員工在職業(yè)交往活動中，盡力在服飾上突出個性是符合儀表端莊具體要求的。（）8葛根甘、辛，平。具有解肌發(fā)表，除煩止渴，透疹止瀉的功效。（√）8維生素B1在維持正常食欲、胃腸道蠕動和消化液的分泌等方面都有明顯的作用。（√）8煙酸廣泛存在于食物中中，但以玉米為主食的人群，如烹調(diào)時不加堿則極易缺乏煙酸。（√）8人工喂養(yǎng)最好給正常嬰兒選用脫脂牛乳、脫脂乳粉及煉乳，以防消化不良。（）8安全、健康、好滋味飽食新觀念排序的含義是，安全排第一，健康是目的，滋味是保證。（√）8蔬菜和水果中的酸味物質(zhì)是有機酸，在人體內(nèi)經(jīng)代謝生成酸性物質(zhì)，使體液相對呈弱酸性，所以稱為成酸性食品。（）8蔬菜和水果中的主要衛(wèi)生要求是保持新鮮和進行噴灑防腐劑。（）8保健食品注冊管理辦法（試行）經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局審議通過，自 2005年7月1日起實施。（）90、廣東省居民在膳食營養(yǎng)方面已基本解決學齡前兒童低體重和生長發(fā)育遲緩的問題。（）9營養(yǎng)成分表的構成包括能量和營養(yǎng)成分的名稱、能量和營養(yǎng)成分的含量以及該含量占營養(yǎng)素推薦攝入量的百分比等內(nèi)容。（）9某調(diào)查人群由三類人員組成，其中能量供給量為2000kcal的有10人，2400kcal的有5人，2600kcal的有10人，每類人群均進行了3天的膳食調(diào)查。（√）9混合型營養(yǎng)不良除了蛋白質(zhì)和能量均有不同程度的缺乏，同時伴有維生素和其他營養(yǎng)素缺乏。（√）9某男性患者經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)其Hb9學齡兒童及青少年的膳食指南強調(diào)要多吃富含鐵和維生素C的食物。（√）9電子檔案的追蹤提醒功能極大地方便社區(qū)營養(yǎng)和健康管理，結合電話語音、網(wǎng)絡信息等通知或提醒服務對象執(zhí)行營養(yǎng)干預方案。（√）9對食物中毒病人采取的緊急處理包括停食可疑食物，采集相關標本，進行排毒和對癥治療。（√）9中國居民的膳食結構存在的主要問題是豆類及制品消費量偏低。（√）9平衡膳食寶塔應用過程中應注意三餐食物量的分配及間隔時間應與作息時間和勞動狀況相匹配。（√）100、保健食品必須具備食品屬性是指保健食品必須具有營養(yǎng)性、安全性和可食用性。（√）