公共營養(yǎng)師三級理論試題及答案-資料下載頁
2025-06-24 21:29本頁面
【正文】 生酮作用 D、構(gòu)成機體的組織 E、解毒作用8關(guān)于葉酸的敘述正確的有（ABCD）。A、葉酸缺乏導致DNA合成受阻，造成巨幼細胞性貧血B、孕婦在孕期葉酸攝入不足導致胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因C、動物內(nèi)臟中葉酸的含量一般較高D、葉酸缺乏時造成高同型半胱氨酸血癥，損傷血管內(nèi)皮細胞E、葉酸在酸性條件下穩(wěn)定，在堿性溶液中易被破壞8鋅的生理功能有（ABCD）。A、生長發(fā)育 B、免疫功能 C、物質(zhì)代謝 D、生殖功能 E、神經(jīng)功能8菌藻類含有（BCD），因此具有保健功效。A、蛋白質(zhì) B、多糖 C、嘌呤 D、碘 E、脂肪8調(diào)制奶粉以牛奶粉為基礎(chǔ)，減少（AC）等成分。A、酪蛋白 B、清蛋白 C、鈣 D、鐵 E、鋅8低溫保藏的原理是低溫可（CDE）。A、改變微生物生長種類 B、改變酶促反應(yīng)的性質(zhì)C、降低酶促反應(yīng)的速度 D、降低化學反應(yīng)的速率 E、降低脂肪酸敗的程度8（ADE）是奶類及奶制品的衛(wèi)生要求。A、消毒奶色澤為均勻一致的乳白色或微黃色B、消毒奶要求脂肪≤%，蛋白質(zhì)≥%，酸度（176。T）≥C、煉乳不應(yīng)有苦味、腐敗味和化學異味，≥酸度（176。T）≥D、酸奶應(yīng)質(zhì)地均勻，無凝塊、氣泡、乳清析出E、凡出現(xiàn)霉斑、腐敗和異味的奶油應(yīng)均作廢品處理8回顧法調(diào)查存在以下（ABCDE）誤差。A、膳食攝入量的漏報 B、膳食攝入量低估C、食物大小估計誤差 D、食物多少估計誤差 E、調(diào)查對象的主觀因素90、人體營養(yǎng)缺乏的評價主要包括（ABCDE）。A、體格檢查 B、人體測量 C、實驗室檢查 D、營養(yǎng)史 E、臨床癥狀9判斷缺鐵性貧血的食物/個人史有（BCDE）。A、長期食物，特別是新鮮蔬菜水果攝入不足B、喂養(yǎng)不當 C、節(jié)食減肥 D、萎縮性胃炎 E、服用抗酸藥9維生素A缺乏的體征有（AC）。A、干眼病 B、方顱 C、畢托氏斑 D、皮肢瘀點 E、異食癖9烹調(diào)時減少營養(yǎng)素損失的措施包括（ABC）。A、上漿掛糊 B、淀粉勾芡 C、炒菜加醋 D、提高煎炸油溫 E、延長烹調(diào)時間9（ABC）等食物不適合兒童食用。A、油條 B、腌肉 C、香腸 D、甜包 E、菜粥9學齡兒童食譜中（BCD）蛋白質(zhì)供能比是適宜的。A、11% B、12% C、13% D、14% E17%9食品營養(yǎng)標簽包括（ABC）。A、營養(yǎng)成分表 B、營養(yǎng)聲稱 C、健康聲稱 D、理化指標 E、感官指標9下列中，（ACE）是食品標簽的強制標示內(nèi)容。A、產(chǎn)品標準號 B、批號 C、食品名稱 D、營養(yǎng)成分 E、儲藏說明9社區(qū)營養(yǎng)指在社區(qū)內(nèi)，運用營養(yǎng)科學理論技術(shù)及社會性措施，研究和解決人群營養(yǎng)問題，包括食物生產(chǎn)和供給、膳食結(jié)構(gòu)和（ABCDE）等方面的工作。A、社會經(jīng)濟 B、營養(yǎng)政策 C、營養(yǎng)教育 D、營養(yǎng)性疾病預防 E、飲食行為9社區(qū)營養(yǎng)的目的同時為國家或當?shù)卣贫ǎˋBC）提供科學依據(jù)。A、食物營養(yǎng)政策 B、經(jīng)濟政策 C、衛(wèi)生保健政策 D、營養(yǎng)教育 E、飲食行為100、（ADE）狀態(tài)時機體處于負氮平衡。A、疾病期 B、疾病恢復期 C、生長發(fā)育期 D、饑餓 E、老年
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