【正文】 保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務、餐飲出品質量、其它營業(yè)部門高標準的服務)，同時還可以采用一些贈送和讓利推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。五、改變客源結構通過市場分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構，提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各占50%，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。六、增收節(jié)流、強化管理建全團、散下單程序、復查程序，公開旅游、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業(yè)務水平。調配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。第五篇：酒店餐飲業(yè)營銷策劃方案B酒店餐飲業(yè)營銷策劃方案B第四章 不同季節(jié)營銷策略在本章節(jié)中根據(jù)淡旺季不同月份、各黃金周制定了不同的價格，月日團隊、散客比例，每天營業(yè)收入，月度完成任務及各月份工作重點。旺季：112月份★2002年1月（31天）3月（31天）、4月（30天）、2001年11月（30天）、12月（31天）：A、每天團隊與散客預定比例：6:4，B、房價：團隊價：110元/間，散平均價：180元/間C、月平均開房率：90%即161間/日D、每日收入：團隊：9666元，散客：10948元E、五個月總（153天）收入：，月平均：F、各月工作重點：2002年1月份：加強對春節(jié)市場調查，制定春節(jié)促銷方案和春節(jié)團、散預訂。加強會務促銷。加強商務促銷和協(xié)議簽訂。加強婚宴促銷。2002年3月份：加強會務、商務客人促銷。加強婚宴促銷?！拔逡弧秉S金周客房銷售3月中下旬完成促銷及接待方案。2002年4月份：加強會務、商務客人促銷。加強婚宴促銷。加強對五一節(jié)市場調查，制定五一節(jié)促銷方案和五一節(jié)團、散預訂。制定“母親節(jié)”活動方案并促銷；母親節(jié)以“獻給母親的愛”為主題進行餐、房組合銷售。（五月第二個星期天）2001年11月、12月份：加強對春節(jié)市場調查。加強會務促銷。加強商務促銷和協(xié)議簽訂。加強婚宴促銷。其中黃金周月份：5，三個月各黃金周及月收入：*2001年10月（31天）:A “十一”黃金周：全部七天1）5日，團隊:散客=6：4，房價：團：160元/間，散：280元/間開房率：95%即170間/日每日收入：團：16320元，散：19040元2）6日，團:散=7:3，房價：團：120元/間，散：220元/間開房率：90%即161間/日每日收入：團：13524元，散：10626元3）7日，團隊:散客=7:3房價：團：100元/間（含雙早），散：160元/間開房率：80%即143間/日每日收入：團：10010元，散：6864元4）黃金周收入：B 當月余下24日收入： 萬元，預定比例：團：散=6:4房價：團隊價：100元/間，散平均價：170元/間開房率：90%即161間/日每日收入：團：9666元，散：10948元C、本月總收入：D、本月工作重點：加強會議促銷。加強婚宴促銷。加強商務促銷和協(xié)議簽訂。同餐飲部擬定圣誕節(jié)促銷方案。圣誕節(jié)圣誕大餐。10月上旬餐飲部、銷售部完成制作圣誕菜單、廣告宣傳促銷及抽獎游戲設計方案及環(huán)境布置方案，各項工作逐步開展。春節(jié)客房、家宴或年夜飯元宵節(jié)情人節(jié)（1）餐飲部10月下旬完成制作方案。（2）銷售部、餐飲部10月下旬完成廣告宣傳促銷方案及環(huán)境布置方案，由于春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)時間相近，可貫穿起來。*2002年2月份(本月只有28天)：A 春節(jié)黃金周：全部七天1）5日，團:散=5:5房價：團：180元/間，散：280元/間開房率：98%即175間/日每日收入：團：15750元，散：24500元2）6日，團:散=6:4，房價：團：150元/間，散：220元/間開房率：92%即165間/日每日收入：團：14850元，散：14520元3）7日，團:散=7:34）房價：團：100元/間（含雙早），散：160元/間開房率：80%即143間/日每日收入：團：10010元，散：6864元4）黃金周收入：B 當月余下日收入：(21天)，預定比例：團：散=6:4，房價：團隊價：100元/間，散平均價：170元/間開房率：90%即161間/日每日收入：團：9666元，散：10948元C、本月總收入：D、本月工作重點：加強會議促銷。加強婚宴促銷。加強“三八節(jié)”活動促銷。*2002年5月份（31天）A 五一黃金周，全部七天i5日，團:散=6：4，房價：團：150元/間，散：260元/間開房率：90%即161間/日每日收入：團：14490元，散：16744元ⅱ6日，團:散=7:3，房價：團：120元/間，散：220元/間開房率：90%即161間/日每日收入：團：13524元，散：10626元ⅲ7日，團:散=7:3房價：團：110元/間（含雙早），散：160元/間開房率：80%即143間/日每日收入：團：11011元，散：6864元iv黃金周收入：B 當月余下日24天收入： 萬元，預定比例：團：散=6:4，房價：團隊價：100元/間，散平均價：170元/間開房率：90%即161間/日每日收入：團：9666元，散：10948元C、本月總收入：D、本月工作重點：加強對六月份市場調查，六一兒童節(jié)以“享受親情、歡樂無限”為主題推出兒童歡樂節(jié)進行餐、娛樂組合銷售。制定父親節(jié)以“父親也需要關懷” 為主題進行餐、房組合銷售。（六月第三個星期天）加強“六一”兒童節(jié)、父親節(jié)活動促銷。加強商務促銷。平季：8月份*A、2002年7月（31天），2001年8月（31天）：預定比例：團：散=7:3房價：團隊價：90元/間，散平均價：160元/間開房率：85%即152間/日每日收入：團：9576元，散：7296元二個月總（62天）收入：，月平均：A、各月工作重點：7月份：加強署期師生活動促銷，加強商務散客促銷。制定“學生謝師宴”方案、中秋節(jié)活動方案和促銷7月中旬餐飲部完成菜譜方案、銷售部完成廣告宣傳促銷方案、各項工作逐步開展。中秋節(jié)月餅促銷，7月中下旬餐飲部完成制作方案、銷售部完成廣告宣傳促銷方案、各項工作逐步開展。8月份：加強署期師生活動促銷。加強“學生謝師宴”促銷。加強商務散客促銷，制定出9月份團、散用房與月餅獎勵促銷方案。國慶節(jié)客房、節(jié)后婚宴8月下旬餐飲部完成制作圣誕菜單方案，餐飲、銷售部完成接待及促銷方案。淡季：9月份*A、2002年6月（30天），2001年9月（30天）：預定比例：團：散=7:3，房價：團隊價：80元/間，散平均價：150元/間總開房率：70%即125間/日每日收入：團：7000元，散：5625元二個月總（60天）收入：，月平均：B、各月工作重點：*6月份：加強對“高考房”市場調查。加強署期師生活動促銷。加強商務促銷。*9月份：加強會務促銷。加強商務促銷。加強對國慶節(jié)市場調查，制定國慶節(jié)促銷方案和國慶節(jié)的團、散預訂。制定“圣誕”活動方案。預算全年客房營業(yè)收入：萬元年平均開房率：%每日可供租房數(shù)：179間計劃每日出租房數(shù)：154間（其中：團隊96間/日，散客58間/日）平均房價：團隊：100元/間，散客：。每天收入：團隊：，散客：會務設施和其它代理收入：總計：萬元