【正文】 容器、包裝材料和食品用工具及設(shè)備，必須符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，有口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格證明，外文包裝配有中文標識。，嚴禁與其他非食品混裝、混運。運輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。運輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄，建立臺帳。餐飲業(yè)食（飲）具、用具洗消衛(wèi)生管理制度（飲）具、用具清洗、消毒必須在專間進行,間內(nèi)設(shè)有專用的洗、消設(shè)施,各類設(shè)施必須明顯標示用途。設(shè)有帶蓋的廢棄物盛放桶。設(shè)專人負責(zé)。（飲）具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。（飲）具、用具使用后應(yīng)及時洗凈消毒，定位存放，保持清潔。已消毒和未消毒的食（飲）具、用具應(yīng)分開存放。（飲）具、用具應(yīng)貯存在專用保潔柜或保潔間內(nèi)備用，保潔柜或保潔間應(yīng)有明顯標記。保潔柜或保潔間應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。保潔柜應(yīng)帶門。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其他物品,每天使用前應(yīng)清洗消毒。、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。所用藥物必須符合衛(wèi)生要求, 有批準文號、保質(zhì)期。（飲）具、用具最好是采用熱力消毒,特別是濕熱消毒法。因其材料不能適應(yīng)熱力消毒的才使用化學(xué)消毒方法。，必須嚴格按洗碗機出廠說明使用。（飲）具、用具應(yīng)符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》(GB14934)的規(guī)定。食（飲）具感官指標必須符合衛(wèi)生要求,物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）:食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。食（飲）具、用具應(yīng)有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn),要求達到最高使用量的3以上。（飲）具、用具清洗消毒的從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明。第五篇：餐飲業(yè)獎金制度餐飲業(yè)獎金制度餐飲業(yè)獎金制度1第一條目的本公司所制定之獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度，服務(wù)及貢獻程度等給予其評定外，對于員工福利及獎金提成制度，亦詳加規(guī)定之。第二條適用范圍凡任職滿14日以上之正式任用員工皆適用之；但部分獎金支付辦法，亦可適用于兼職人員。第三條獎金結(jié)構(gòu)本規(guī)則所制定之獎金，包括下列十三項：（一）模范員工獎。（二）禮貌獎。（三）最受歡迎獎。（四）工作績效獎金。（五）考勤獎金。（六）激勵獎金。（七）介紹獎金。（八）全勤獎金。（九）獎學(xué)金。（十）禮金及慰問金。（十一）小費。（十二）年節(jié)獎金。（十三）年終獎。第四條模范員工獎每月由各門市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績中，挑選一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異之從業(yè)人員（含兼職人員）呈人事科評核后，于每月月初在例會中表揚并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵員工士氣。第五條禮貌獎為加強顧客對本公司有良好的印象并培養(yǎng)同仁間之默契，增加各部門之配合度，原則上每月由各門市主管人員挑選最具禮貌之從業(yè)人員一名，除每月月初在例會中表揚外，頒發(fā)500元禮券一張以茲鼓勵。第六條最受歡迎獎為使同事間能夠相處融洽并讓顧客感受到本公司服務(wù)親切的態(tài)度，每月由各門市全體同仁間推選一名最受歡迎人員，除在每月月初例會中表揚及頒發(fā)500元禮券一張外，并于各門市公布欄內(nèi)頒布，同時可讓顧客分享其喜悅。第七條工作績效獎金由各部門主管人員視當(dāng)月份各人勤務(wù)的表現(xiàn)（包括工作效率、服務(wù)態(tài)度、敬業(yè)精神、出勤率、貢獻度等多項評核）所進行之考核外，并依據(jù)考核成績核發(fā)工作績效獎金。第八條考勤獎金公司依據(jù)全員工勤務(wù)表現(xiàn)及貢獻程度后，并按下列規(guī)定發(fā)放標準支付之：（一）勤務(wù)滿一年以上者，其考績成績平均80分以上者，則支付半個月的本薪作為當(dāng)期績效獎金。（二）勤務(wù)滿半年以上者，其考績成績在85分以上者，則依勤務(wù)月數(shù)乘以半個月的本薪比率作為當(dāng)期績效獎金。（三）勤務(wù)未滿半年者，原則上不予以發(fā)放。但表現(xiàn)優(yōu)異者，可經(jīng)由各部門主管人員呈人事科評核后，酌量獎勵之。第九條激勵獎金為激勵各部門人員締造經(jīng)營佳績，并爭取自我加薪及自創(chuàng)福利機會，可依照下列規(guī)定評核：各部門平均三年內(nèi)營業(yè)總額/365日（一年）=月業(yè)績目標（基礎(chǔ)目標）（一）每周內(nèi)連續(xù)二日（不含旺季及法定節(jié)假日）超過基礎(chǔ)目標，則于次周發(fā)放激勵獎金：經(jīng)理（副理）1，000元禮券一張管理職人員500元禮券二張基層勤務(wù)人員500元禮券一張（二）連續(xù)兩周內(nèi)突破基礎(chǔ)目標時，則在第二周獎金加倍發(fā)放。第十條介紹獎金公司所屬各部門人員介紹他人到本公司服務(wù)并經(jīng)人事科面試考核后任用，滿六個月以上且無違反公司規(guī)定者，則給予介紹人員獎金3，000元，但未滿六個月即離職者，則不予以發(fā)放。核發(fā)的39。獎金應(yīng)于被介紹人員滿六個月后，與薪資合并發(fā)放。第十一條全勤獎金員工在規(guī)定勤務(wù)時間內(nèi)按時上下班且未有舞弊者，可按下列規(guī)定予以獎勵之：（一）全月無請假、遲到、早退、私自外出時，則每月發(fā)放全勤獎金1，000元以茲鼓勵。但以正式任用人員為限。（二）兼職人員（含計時、計件人員）執(zhí)行勤務(wù)時間，累計達176小時以上，無請假、遲到、早退、私自外出時，則給予全勤獎金500元以茲鼓勵。（三）會計期間（從一月一日起至十二月三十一日止）正式任用人員及兼職人員，全皆為全勤者，于農(nóng)歷過年后第一天上班團拜時，當(dāng)場予以表揚并發(fā)放3，000元獎金以茲鼓勵。（四）新進人員自任職日起至?xí)嫿K了為止，任職滿6個月以上無缺勤記錄且考績成績在85分以上者，亦具第3項之資格，可給予其獎勵。第十二條獎學(xué)金為鼓勵在職人員發(fā)揮所長，利用勤務(wù)時間外作自我充實進修，進而帶動全體同仁間提高各人之專業(yè)素養(yǎng)所制定之獎金而言。其規(guī)定如下：（一）會計期間之季考績，連續(xù)達85分以上者，可以申請獎學(xué)金資格。（二），提出書面申請（包括申請書、在學(xué)證明、繳費收據(jù)等），并經(jīng)人事科評定通過后，予以支付。（三）獎學(xué)金之發(fā)放標準如下：（四）獎學(xué)金適用范圍，以公司正式任用人員，服務(wù)年資滿一年以上者為限。第十三條禮金及慰問金公司經(jīng)營方式以大家庭為不變原則，對于員工之婚喪喜慶及傷殘住院時，可按員工服務(wù)年資，從福利基金中提撥相等之金額作為慰問祝福。（一）結(jié)婚禮金依申請人之職位年資基準額的100％計算之。（二）住院慰問金，除其部門主管人員，應(yīng)當(dāng)即代為辦理勞保手續(xù)外，并支付該員工年資基準額锝70%作為慰問金，另30％則以購買慰問品。2，非業(yè)務(wù)上之傷殘疾病而住院者，除支付該員工年資基準的30％作為慰問金，另20％則購買慰問品。（三）喪亡慰問金（包括父母及子女）、配偶之喪亡者，則依該員工年資基準額的100％發(fā)放之。，除由各部門直屬主管代為申請勞保死亡支付外，因公殉職者，則依該員年資基準額的300％撫恤之；非因公殉職者，則依年資基準額的100％撫恤之。（四）生產(chǎn)慰問金任職滿一年以上之已婚婦女（不含兼職員工），除依勞動法]之規(guī)定給予留職停薪及代為申請勞保醫(yī)療支付外，并依年資基準額的30％作為慰問金，另20％則購買慰問品。第十四條小費小費之計算期間從當(dāng)月月初起當(dāng)月底為止，并與當(dāng)月薪資一并發(fā)放。小費之發(fā)放標準如下：當(dāng)月各門市小費總額/各門市總?cè)藬?shù)=小費平均金額（一）正式任用人員及兼職人員（定期契約人員），可依上列公式計算所得之金額按全額支付之。（二）假日計時人員之小費，則依上列公式計算所得金額的二分之一支付。（三）當(dāng)月勤務(wù)日數(shù)超過15日但未滿30日之正式任用人員，則以支付平均基準額的三分之一為基準；兼職人員勤務(wù)日數(shù)超過15日30日末滿時，則支付平均基準額的四分之一。（四）新進員工勤務(wù)時間未滿一個月或當(dāng)月申請離職之從業(yè)人員，原則上不予支付。第十五條年節(jié)獎金公司為加強員工向心力并犒賞員工平日之辛勞，于端午節(jié)及中秋節(jié)分別給與酌量獎金以茲鼓勵。其支付規(guī)定如下：（一）滿一年以上之正式任用人員，則支付全額獎金；兼職人員（不含計時、計件人員）服務(wù)滿一年以上者，則支付半額獎金。（二）滿六個月以上之正式任用人員，則依實際勤務(wù)月份247。12X獎金額，即為該期間年節(jié)獎金；兼職人員則不予以計算。（三）未滿六個月以上之從業(yè)人員，則不予以計算。（四）支付金額，則由公司視該人營業(yè)成績，另行制定之。第十六條年終獎金公司視當(dāng)經(jīng)營狀況及各人對公司貢獻程度、出勤率、考績成績等多項評核后，依其成績比例發(fā)放；其規(guī)定如下：（一）服務(wù)滿一年以上之正式任用人員，則支付基本薪資一個月份作為年終獎金；兼職人員則采取半額支付。（二）服務(wù)滿半年以上者，則按實際勤務(wù)月數(shù)比率核算；兼職人員則不予以支付。（三）服務(wù)未滿半年以上者，則不予以發(fā)放。第十七條內(nèi)部創(chuàng)業(yè)制度凡任職在副理職位以上之高階主管人員，始具內(nèi)部創(chuàng)業(yè)資格，并可在公司所開發(fā)之新營業(yè)地點內(nèi)自由投資，但投資持股比例則須按照下列方式辦理：第十八條修訂各部門對于本規(guī)則有任何疑義產(chǎn)生時，則由各部門主管匯整后，呈報人事科代為釋疑義；尚若有修訂之必要時，則應(yīng)由人事科提列改善建議方案后，呈報董事會評核之。第十九條施行本制度自年月日起實施。餐飲業(yè)獎金制度2一條目的本公司所制定的獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度、服務(wù)及貢獻程度等給予其評定外，對于員工福利及內(nèi)容創(chuàng)業(yè)制度，亦詳加規(guī)定。二條適用范圍凡任職滿日以上的正式任用員工皆適用；但部分獎金支付辦法，亦可適用于兼職人員。三條獎金結(jié)構(gòu)，包括下列十三項：(一)模范員工獎。(二)禮貌獎。(三)最受歡迎獎。(四)工作績效獎金。(五)考勤獎金。(六)激勵獎金。(七)介紹獎金。(八)全勤獎金。(九)獎學(xué)金。(十)禮金及慰問金。(十一)小費。(十二)節(jié)獎金。(十三)終獎。四條模范員工獎每月由各門市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績中，挑選一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異的從業(yè)人員(含兼職人員)呈人事科評核后，于每月月初朝會中表揚并頒發(fā)元禮券一張，以激勵員工士氣。五條禮貌獎為加強顧客對本公司有良好的印象并培養(yǎng)同仁間的默契，增加各部門的配合度，原則上每月由各門市主管人員挑選最具禮貌的從業(yè)人員一名，除每月月初在朝會中表揚外，頒發(fā)元禮券一張以茲鼓勵。餐飲業(yè)獎金制度3一目的本公司所制定的獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度、服務(wù)及貢獻程度等給予其評定外，對于員工福利及內(nèi)容創(chuàng)業(yè)制度，亦詳加規(guī)定。二適用范圍凡任職滿日以上的正式任用員工皆適用；但部分獎金支付辦法，亦可適用于兼職人員。三獎金結(jié)構(gòu)本規(guī)則所制定的獎金，包括下列十三項：(一)模范員工獎。(二)禮貌獎。(三)最受歡迎獎。(四)工作績效獎金。(五)考勤獎金。(六)激勵獎金。(七)介紹獎金。(八)全勤獎金。(九)獎學(xué)金。(十)禮金及慰問金。(十一)小費。(十二)節(jié)獎金。(十三)終獎。四模范員工獎每月由各門市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績中，挑選一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異的從業(yè)人員(含兼職人員)呈人事科評核后，于每月月初朝會中表揚并頒發(fā)元禮券一張，以激勵員工士氣。五禮貌獎，增加各部門的配合度，原則上每月由各門市主管人員挑選最具禮貌的從業(yè)人員一名，除每月月初在朝會中表揚外，頒發(fā)元禮券一張以茲鼓勵。餐飲業(yè)獎金制度4第一條目的本公司所制定的獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度、服務(wù)及貢獻程度等給予其評定外，對于員工福利及內(nèi)容創(chuàng)業(yè)制度，亦詳加規(guī)定。第二條適用范圍凡任職滿14日以上的正式任用員工皆適用；但部分獎金支付辦法，亦可適用于兼職人員。第三條獎金結(jié)構(gòu)本規(guī)則所制定的獎金，包括下列十三項：(一)模范員工獎。(二)禮貌獎。(三)最受歡迎獎。(四)工作績效獎金。(五)考勤獎金。(六)激勵獎金。(七)介紹獎金。(八)全勤獎金。(九)獎學(xué)金。(十)禮金及慰問金。(十一)小費。(十二)年節(jié)獎金。(十三)年終獎。第四條模范員工獎每月由各門市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績中，挑選一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異的39。從業(yè)人員(含兼職人員)呈人事科評核后，于每月月初朝會中表揚并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵員工士氣。第五條禮貌獎為加強顧客對本公司有良好的印象并培養(yǎng)同仁間的默契，增加各部門的配合度，原則上每月由各門市主管人員挑選最具禮貌的從業(yè)人員一名，除每月月初在朝會中表揚外，頒發(fā)500元禮券一張以茲鼓勵。