【導(dǎo)讀】有掛牌五星酒店11家，但2021年，長沙又有兩家酒店掛牌五星，即到2021年年末，湖南省內(nèi)共有掛牌五星酒店13家。10家，株洲、湘潭、郴州各1家。具體情況見下表：。的餐廳，適應(yīng)不同規(guī)模會議的多種會議廳，獨(dú)特的天子商務(wù)會所，酒店歐陸式設(shè)計(jì)風(fēng)格莊重典雅，高貴寧靜，彰顯豪華。經(jīng)營項(xiàng)目還有神農(nóng)夜總會、外商。娛樂中心、神農(nóng)健康溫泉、健身中心等場所，康娛皆備。于一體，兼?zhèn)渖虅?wù)旅行、休閑度假和大型國際會議接待功能。24小時送餐服務(wù)，可隨時為客人提供各種風(fēng)味的美味。時滿足度假和商務(wù)客人的需求，冰蒸桑拿乃長沙一絕。大廳亦可分割成三個大小相同的會議廳，皆配備高檔。性會議、文藝演出、音樂會的最佳場所。理想場所，也可舉行各類中小型會議。長沙普瑞溫泉酒店地處青山綠水之中，風(fēng)光迤邐，景色怡人，室中的亮點(diǎn)和創(chuàng)新，給予會者的生態(tài)體驗(yàn)在長沙絕無僅有?？罘?wù)、外幣兌換、國內(nèi)外快遞服務(wù)、停車服務(wù)、無線上網(wǎng)服務(wù)。融合現(xiàn)代的水療法和中國遠(yuǎn)久的養(yǎng)生之道，您能領(lǐng)略

　　

【正文】 % % % % % %多媒體投影儀專業(yè)音響、燈光可視電話會議系統(tǒng)電視機(jī)同聲傳譯系統(tǒng)DVD其他 因此， 鑫田大酒店二次裝修采購會議室設(shè)施、設(shè)備，進(jìn)行裝修時， 可在參考 以上 數(shù)據(jù)。 第 47 頁 共 59 頁 結(jié)論 ：綜合以上所有內(nèi)容，湘潭鑫田大酒店會務(wù)可以重點(diǎn)建設(shè) 50、 100 人左右的小會議廳，方便行政、培訓(xùn)、總結(jié)會議。同時 20 人左右的高端配置會議廳也要一定數(shù)量。 娛樂、健身、康體 市場調(diào)研過程中，娛樂、健身設(shè)施中的幾個項(xiàng)目具體按需求百分比排序如下： 必要的娛樂、健身設(shè)施%%%%%26%%% % % % % % %乒乓球室棋牌室健身房KTV足浴按摩理療游泳池桑拿其他 娛樂可經(jīng)營項(xiàng)目 （ 1） 桑拿 （ 2） KTV 建議 走高端路線，用最先進(jìn) 的設(shè)備，最好的服務(wù)，最高的價格。 第 48 頁 共 59 頁 （ 3） 足浴 健身、康體可結(jié)合在一起做成 健身俱樂部 的形式。 健身俱樂部在目前湘潭市場還是空白，因此鑫田大酒店可以填補(bǔ)這塊市場空白。樹立以消費(fèi)者需求為中心的品牌營銷理論，合理制定價格。 建議 在充分了解消費(fèi)者對健身的需求強(qiáng)度，對細(xì)分市場進(jìn)行深層次調(diào)再進(jìn)行進(jìn)一步策劃和價格定位。 三、經(jīng)營項(xiàng)目的經(jīng)營價格標(biāo)準(zhǔn)建議 根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果，被訪問者的 個人月均收入情況如下表：收入主要集中在 15002500之間，占到 %， 1500元以下的也占了很大比例 %，因此大眾消費(fèi)的定價部分不 宜偏高。 收徒比例如下表： 被訪問者月均收入情況%%%4% % %1500元以下15002500元25003500元35004500元45006000元6000元以上 第 49 頁 共 59 頁 當(dāng)被問到 您到酒店消費(fèi) 是什么付 款形式 時， 有 %的消費(fèi)是單位報銷， %的消費(fèi)是自己付費(fèi)。因此，行政付費(fèi)包括會議、娛樂等項(xiàng)目可以走高位價格戰(zhàn)略。 具體情況參見下圖： 您在酒店消費(fèi)付款形式784382113 6 . 4 0 %2 0 . 1 0 %3 8 . 3 0 %5 . 1 0 %0102030405060708090自己付費(fèi) 朋友宴請 單位報銷 其他0 . 0 0 %5 . 0 0 %1 0 . 0 0 %1 5 . 0 0 %2 0 . 0 0 %2 5 . 0 0 %3 0 . 0 0 %3 5 . 0 0 %4 0 . 0 0 %4 5 . 0 0 % 當(dāng)被問到 您所在單位往來客戶訂房及付款方式一題時， 62%是單位預(yù)訂并付費(fèi)，根據(jù)這一原因，客房還可適當(dāng)調(diào)高價格。 餐飲定價方面， 自己預(yù)訂并付費(fèi)的占 %。具體情況見下圖： 第 50 頁 共 59 頁 您所在單位往來客戶訂房及付款方式%%%8%單位預(yù)定并付費(fèi)自己預(yù)定并付費(fèi)單位預(yù)定客戶付費(fèi)單位預(yù)付消費(fèi) 62%是單位預(yù)訂并付費(fèi)，根據(jù)這一原因，客房還可適當(dāng)調(diào)高價格。 餐飲定價方面，當(dāng)被問到宴會沒桌價格在 400800 元之間，這個價 格您是否能接受時，回答情況如下表： 宴會價格4 0 0 8 0 0 之間，您是否能接受12763265 6 . 4 0 %28%1 1 . 6 0 %020406080100120140能接受 感覺一般 不能接受0 . 0 0 %1 0 . 0 0 %2 0 . 0 0 %3 0 . 0 0 %4 0 . 0 0 %5 0 . 0 0 %6 0 . 0 0 % 圖表反映信息 400800 元每桌的價格，有 %的人基本能接受，定價可以接近 800。 第 51 頁 共 59 頁 綜合以上因素及湖南省和湘潭市酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀將 鑫田大酒店可經(jīng)營項(xiàng)目及建議價格列表如下： 可經(jīng)營項(xiàng)目 建議價格 備注 客房 472 元 /間 前臺現(xiàn)付價（門市價可在此價格基礎(chǔ)上上浮 40%50%,最終經(jīng)營價格以綜合價格體系為依托 ） 宴會 800 元 /桌 10 人 /桌不含酒水 桑拿 足浴 KTV 第 52 頁 共 59 頁 健身俱樂部 年卡制 員工平均工資： 2021 年湖 南省住宿、餐飲業(yè)平均工資 1230元。五星酒店工資標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該處于住宿、餐飲業(yè)上游水平，參照此標(biāo)準(zhǔn)及近年湖南省住宿、餐飲業(yè)工資漲幅暫時預(yù)測鑫田大酒店員工平均工資 1800 元 /人 /月。 四、鑫天大酒店定位 根據(jù)前期的市場調(diào)研，我們可以將鑫天大酒店的 總體 定位 初步 擬 定如下： （一）功能定位 總體定位：長株潭地區(qū) 園林式、 特色休閑娛樂型 、 商務(wù)會議酒店 。 主要服務(wù)產(chǎn)品之一 —— 會議，包括政府會議、高校學(xué)術(shù)會議、行業(yè)會議、企業(yè)會議。酒店周邊有株洲國家級高新產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)、湘潭國家級高新產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)、德國工業(yè)園區(qū)、易俗河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)之 間，各種企業(yè)會議應(yīng)該成為酒店未來第 53 頁 共 59 頁 需要高度重視的消費(fèi)群。 因此本酒店的會議設(shè)施要充分考慮不同會議的需求進(jìn)行個性化服務(wù)：包括 配備先進(jìn)的光纖寬帶、同聲傳譯系統(tǒng)、公信會議系統(tǒng)、高清投影系統(tǒng) 。 主要服務(wù)產(chǎn)品之一 —— 休閑娛樂，易俗河是遠(yuǎn)近聞名的休閑之都， KTV、 SPA、咖啡廳、茶吧、康體保健中心、洗浴中心必不可少；除了配備一定數(shù)量的棋牌室，最好配備麻將樓層 ； 建議增加水上 PARTY 摩比瀑。 主要服務(wù)產(chǎn)品之一 —— 特色餐飲，湘菜為主，粵菜為輔；重點(diǎn)做足河鮮文章，兼營山珍野味、臘味 。既要有多功能宴會廳，又要有面對大眾消費(fèi)的美食街 。 商務(wù) —— 針對商務(wù)人士，提供個性化服務(wù)，配備一定數(shù)量的商務(wù)套間或行政套間。 文化定位 （二）文化是酒店的靈魂，建議 在酒店內(nèi) ： 增辟湘潭名人館 或名人蠟像館 、齊白石畫廊； 增加 檳榔展覽館、湘蓮展覽館，這些都是獨(dú)特的本地特色。 第 54 頁 共 59 頁 第四章 鑫田大酒店功能分布及能耗預(yù)算 一、 功能分布 序號 項(xiàng)目 面積（㎡） 標(biāo)的地點(diǎn) 備注 1 大堂 945 1F 中庭 2 西餐連廚房 448 1F 左 3 商務(wù)中心 64 1F 左 4 商場 190 1F 左 5 中餐宴會廳 1152 1F 右 6 風(fēng)味美食廳 896 2F 右 7 中餐包房 2300 3F、 4F 右 8 KTV 包房 2600 2F、 3F 左 第 55 頁 共 59 頁 9 棋牌室 1300 4F 左 10 桑拿足浴 880 1F 客房 11 桑拿兩用房 1714 2F 客房 12 大會議 560 5F 中庭 13 中型會議室 16 14143 4F 中庭 14 小型會議室 8 88 4F 中庭 15 客房 18200 3F16F 客房 合計(jì) 31880 可經(jīng)營面積 二、 能耗的測算（按滿負(fù)荷夏季測算） 37242KW/H/天 空調(diào)：根據(jù)圖紙實(shí)際空調(diào) 使用面積： 37383 ㎡，冷量配比： 210W/㎡ 37383 ㎡ⅹ 210W/㎡ =7851KW 能耗比按： 1： 第 56 頁 共 59 頁 則： 7851KW/=2855KWⅹ 10 小時 /天 =28550KW 時 /天ⅹ 1 元 =28550 元 熱水 客房： 500 人ⅹ 200kg/天 =100T 其他： 2021 人ⅹ 30kg/天 =60T 則： 160Tⅹ 9 元 /T=1440 元 /天 自來水 78T+160T=238T/天ⅹ 4 元 /T=952 元 電： 6300KWⅹ 1 元 =6300 元 照明用電：室內(nèi)： 40W/㎡ⅹ 37383/㎡ =1500KW 室外： 30KW/hⅹ 12h=360KW 動力用電：電梯： 16KW/臺ⅹ 5 臺ⅹ 12h=900KW 16KW/臺ⅹ 6 臺ⅹ 6h=900KW 廚房用電： 300KWⅹ 6h=1800KW 其他用電： 50KWⅹ 24h=1200KW 三、 收入測算 客房： 258 間ⅹ 350 元 /間 =90300 元 餐飲：中餐包房： 35 個ⅹ 1500 元 /個 =52500 元 第 57 頁 共 59 頁 宴會廳： 80 元 /位ⅹ 600/位 =48000 元 風(fēng)味廳： 30 元 /位ⅹ 200/位 =6000 元 西餐廳： 25 元 /位ⅹ 150/位 =3750 元 KTV 包房： 38 間ⅹ 1500 元 /間 =57000 元 桑拿： 60 人ⅹ 200 元 /人 =12021 元 足?。?150 人ⅹ 50 元 /人 =7500 元 棋牌： 20 間ⅹ 160 元 /間 =3200 元 會議： 3900 元 其他： 2100 元（商場、商務(wù)、食品、健身、泳池） 四、 萬元能耗比： 13% 286250 元 /天247。 37242 元 /天 =ⅹ 100%=13% 五、 支出費(fèi)用測算： 87054 元 /天 人力資源 （注意：員工平均工資依據(jù)： 2021 年湖南省住宿、餐飲業(yè)平均工資 1230 元。五星酒店工資標(biāo) 準(zhǔn)應(yīng)該處于住宿、餐飲業(yè)上游水平，參照此標(biāo)準(zhǔn)及近年湖南省住宿、餐飲業(yè)工資漲幅暫時預(yù)測鑫田大酒店員工平均工資 1800 元 /人 /月。 員工平均工資（含食、宿） 450 人ⅹ 60 元 /天 =27000 元 第 58 頁 共 59 頁 稅收 286250 元 /天ⅹ 5%/天 =14312 元 行政綜合費(fèi)用開支 286250 元 /天ⅹ 3%/天 =8500 元 能耗： 37242 元 六、 綜合利潤率測算 綜合毛利： 286250 元 /天ⅹ 45%=128812 元 87054 元 /天=41758 元 預(yù)算按 60%接待量： 286250 元 /天ⅹ 60%=171750 元 /天 綜合毛利： 171750 元 /天ⅹ 45%=77287 元 —69643（滿負(fù)荷能耗 80%） =7644 元（利潤） 預(yù)算按 45%接待量： 286250 元 /天ⅹ 45%=128812 元 /天 綜合毛利： 128812 元 /天ⅹ 45%=57965 元 56585 元（滿負(fù)荷能耗 65%） =1380 元（利潤） 七、結(jié)論：按 43%的接待量酒店保持收支平衡（ 123087 元） 第 59 頁 共 59 頁