服務(wù)員管理規(guī)章制度及擴(kuò)展資料-資料下載頁
2024-10-21 11:32本頁面
【正文】 員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。服務(wù)員管理規(guī)章制度5及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及酒店服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向酒店主管反映。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入酒店參觀和衣著不整的`客人進(jìn)酒店就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在酒店客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他酒店就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置酒店和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好酒店的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。服務(wù)員管理規(guī)章制度6一、自覺遵守店規(guī)店紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律，要積極進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能.二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情.三、服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致，要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告.四、檢查清理時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公.五、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái)；前臺(tái)電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作，打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi).六、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情.七、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告和處理.衛(wèi)生制度、無油漬、無水漬、39。公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水、無蟻蠅、無異味.考勤制度一、員工必須遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退.二、每人每月休四天，遇到重要接待任務(wù)暫停休，過后不休.三、員工辭職須提前將辭職報(bào)告上交，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理.四、員工請(qǐng)事假，須提前上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)，事后請(qǐng)假一律按曠工處理.五、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng)，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理.六、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理.儀容儀表規(guī)定儀表：工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服.工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣.工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ).服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋.服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等.工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置.服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并檢查領(lǐng)班檢查合格后方可上崗.服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方.男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不掩耳；女士留發(fā)，后不垂肩、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡.男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲，不涂指甲油、不使用濃香水.1女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹.1保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等.1面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢.儀態(tài)坐姿①身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，、面帶微笑.②坐時(shí)不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿.③不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上.④在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐.立姿①挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑.②雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài).③女服務(wù)員站立時(shí)，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，.④站立時(shí)不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺(tái)、墻等.⑤站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作.⑥站立時(shí)腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊.走姿①昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動(dòng)，男服務(wù)員行走雙腳跟平行.②行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋.③行走時(shí)不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行.④客過站定，主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問好.⑤在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻.⑥三人以上要分散行走，邊說邊笑或打鬧.獎(jiǎng)懲條例上班遲到、早退.上班時(shí)間看書、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡.隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物.不按指定員工通道出入，著便裝進(jìn)入工作崗位.違反各項(xiàng)規(guī)章制度，受到皮裝
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