【導讀】一．泡菜的知識…1．范圍…………2．規(guī)范性引用文件……………4．抽樣…………6．檢驗規(guī)則……7．標簽、包裝、運輸和貯存…九．生產(chǎn)設備及其他設備………十．泡菜的優(yōu)勢與劣勢…………十一．地區(qū)戰(zhàn)略及目標客戶群……泡菜的制作工藝，是我國悠久而瑰麗的食文化遺產(chǎn)之一。目前在發(fā)達國家家庭中，75%的人每星期至少要吃一次這種食品。據(jù)報道，多種病原菌在泡菜中均不能發(fā)育。新鮮蔬菜上所沾附的蛔蟲卵，在密封的泡菜壇內也會因缺氧窒息。期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年，菌對人體腸道環(huán)境的破壞。進行試驗結果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。種營養(yǎng)素，越來越深受世界各國人民的普遍喜愛，已成為國際性食品。蛋白質及乳酸菌等多種營養(yǎng)因素的堿性食品，可中和酸性體液。預防各種成人病。辛料以及所產(chǎn)生的乳酸和乳酸菌，利于人體新陳代謝，強腸，抗氧化，國家標準和行業(yè)標準的應當制定企業(yè)標準。

　　

【正文】 ； 辦公室加強對員工日常工作業(yè)績的評價，可隨時對各部門員工進行現(xiàn)場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應及時暫停工作，安排培訓、考核或轉崗，使員工的能力與其從事的工作相適應。 8 文件管理 總經(jīng)理：負責《質量手冊》的批準、發(fā)布。 管理者代表：組織編制質量管理體系文件，并負責《質量手冊》的審核和程序文件的批準。 副總經(jīng)理：負責相關業(yè)務范圍內的文件審批。 辦公室：負責其它管理文件的編制、發(fā)放、更改和管理；負責外來文件的發(fā)放、管理和公司范圍內所有質量管理體系文件（含聲、光軟件）的組卷、編目、管理和保存，對文件進行標識，定期公布有效文件目錄。編制《受控文件清單》。 生產(chǎn) 技術部：負責技術文件的編制、發(fā)放、更改和管理。 文件的分類 質量管理體系文件（質量手冊、程序文件和質量管理體系運行中形成的管理性文件）： 技術文件： 其它管理性文件： 外來文件（標準、規(guī)范）。 文件的編號 文件分為受控文件和非受控文件（僅限質量手冊和程序文件）。質量手冊和程序文件統(tǒng)一進行編號，加蓋“受控”和“非受控”印章，非受控文件在發(fā)放修改本時，原文件不予以收回控制。 質量手冊和 程序文件編號如下： KLYS— 延邊可利亞特產(chǎn)有限公司； ZS— 質量手冊的簡稱； A— 為 A 版文件 又如： CX— 程序文件的簡稱 。 — GB/T190012021 標準的條款號； 其它文件的編號按原規(guī)定執(zhí)行編號，沒有明文規(guī)定的不做統(tǒng)一要求。 所有文件發(fā)布前，須由授權人員審批，確保其內容的準確性和適用性，內容應正確、清晰、完整，且易于理解。 《質量手冊》由公司總經(jīng)理批準發(fā)布； 《程序文件》由管理者代表批準發(fā)布； 其它同質量有關的文件由公司各相關部門編寫，審批由副總經(jīng)理負責。 文件的發(fā)放由辦公室負責人批準后，按發(fā)放范圍發(fā)放。質量手冊和程序文件由辦公室發(fā)放。 文件領用者在《文件發(fā)放（回收）登記表》簽字后，領取標有不同分發(fā)號的文件。 文件持有者的文件嚴重破損而影響使用時，應向辦公室申請辦理更換手續(xù)，交回破損文件，補發(fā)新文件。新文件的分發(fā)號沿用原文件分發(fā)號。辦公室將破損文件銷毀。 ，應按規(guī)定辦理申請領用手續(xù)，但必須在領用申請中說明理由。辦公 室在補發(fā)文件時，應給予新的分發(fā)號，并注明丟失的分發(fā)號作廢，必要時將作廢文件的分發(fā)號通知各部門，防止誤用。 文件需要更改時，應由文件更改提出人和文件更改提出部門負責人填寫“文件更改審批單”，說明更改理由，對重要更改應附充分的依據(jù)。 對更改的文件進行評審，文件更改的審核、批準應由原審批人員進行，當原審批人不在職時，可由接替其崗位的人員審批。該接替審批人員應獲得審批所需依據(jù)的有關背景資料。 文件更改審批單批準后，由辦公室實施更改，注明更改標識和更改生效時間，并按“文 件發(fā)放（回收）登記表”的名單，發(fā)放更改后的文件，同時收回作廢的舊文件。對重要的更改還應發(fā)放“文件更改通知單”，告知文件使用人。 文件的換版與作廢 文件經(jīng)多次更改或文件需進行大幅度更改時，應進行換版。原版次文件作廢，換發(fā)新版本。版本號依次為 A、 B、 C…… ,修改次數(shù)用 3……表示 作廢文件由辦公室按“文件收文登記表”收回并記錄，作廢文件加蓋“作廢”印章，填寫“文件銷毀清單”，由辦公室負責人批準后統(tǒng)一銷毀。需做資料保留的作廢文件，經(jīng)辦公室批準后，加蓋“作廢留用”或“參考”印章后方可 留用。 文件的管理 文件應定期整理，編入“受控文件清單”中。 存入軟盤文件也應由辦公室進行歸檔登記，并將存入軟盤的文件備案、 標識。 需臨時借閱文件的人員，必須經(jīng)辦公室負責人批準，借閱者應在指定日期歸還文件，到期不還由辦公室追回，原版本文件一律不外借，可借復印件。 ，應檢查各類在用文件的有效性，檢查各使用者手中的文件，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保各使用處都是有效版本的適用文件。 9 原輔材料采購、驗證制度 的要求對供方的質量保證能力進行評價，編制《合格供方名錄》，并對供方的供貨業(yè)績定期進行評價，建立供方檔案； 《材料分類明細表》、《供方評定記錄表》； ，實施采購作業(yè)； ，并將驗證結果建檔。 、管理工作。 《合格供方名錄》和《材料采購計劃》。 材料按其在產(chǎn)品中的地位和作用分為 A、 B、 C三類。詳見材料分類明細表。 A類材料為白菜、蘿 卜和辣椒等； B類材料為試劑、佐料、容器和包裝材料等； C類材料為清洗液和小五金等。 ，供應部向可能與之合作的供方，發(fā)放“供方調查表”進行調查，要求認真填寫，加蓋公章后寄回供應部。 a)企業(yè)管理、技術力量及人員素質； b)工藝設備、質量管理； c)企業(yè)信譽、售后服務； d)包裝運輸、供貨能力； e)計量等級、產(chǎn)品質量； f)是否獲得 ISO9001認證證書。 采用信函、電話、傳真等方式了解其質量保證 能力。有條件的可親臨廠方實地考察，每次調查都應由調查責任人填寫調查表，并提出評價意見。 1)A類材料供方的評價與選擇（白菜、蘿卜和辣椒） a)在評價前由公司供應部負責提出 A類材料供方的調查表； b)供應部會同生產(chǎn)技術部及車間對 A類材料供方進行評價； c)評價分“優(yōu)秀”、“良好”、“合格”、“差”四等，“差”的去掉。在評價的基礎上，由供應部提出合格供方名錄，經(jīng)總經(jīng)理批準，做為采購材料選擇廠家的依據(jù)。 2)B類材料供方的評價與選擇（試劑、佐料和容器等） B類材料供方的評價由供應部 進行，并提出合格供方名錄，經(jīng)總經(jīng)理批準后執(zhí)行。 3)A類、 B類材料合格供方名錄，由供應部匯總并編制表格，由公司主管副總經(jīng)理審核，公司總經(jīng)理批準，經(jīng)批準的合格供方名錄，供應部發(fā)至生產(chǎn)技術部及倉庫。 (4)C類材料供應部材料員自行組織采購，但需有材料合格證或材質證明。 5）采購 A、 B類材料必須在《合格供方名錄》中選擇供方。 6)少量、短缺、急需材料，供應部的材料員視情況采購，但所采購的材料必須要有合格證，并經(jīng)供應部主任批準。 ：供應部與供方聯(lián)系，供方應提供樣品及相關證 明材料、檢驗檢測報告，由化驗室進行質量判定，質量認定結果報公司主管副總經(jīng)理審批并簽署意見；需要做檢驗和試驗時執(zhí)行《產(chǎn)品的監(jiān)視和測量程序》，并上報公司總經(jīng)理審批。 ；經(jīng)試運轉后，由動力設備部提交《設備質量情況報告》，并組織人員，對設備質量進行判定。 ，對合格供方重新進行全面評價，并填寫《供方供貨服務評價表》。 ，每年初由供應部負責更新和發(fā)布。 供應部對供方提供的原輔材料、外購件進行驗證，驗證合格的方可放行。 ，供應部與供方交涉，辦理退貨或索賠手續(xù)，并上報公司主管副總經(jīng)理。 10 不合格品的管理制度及控制程序 、監(jiān)督檢查工作。 、不合格工序處置措施的落實。 ，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，立即對不合格品進行標識。標識方法按《標識 和可追溯性程序》執(zhí)行。 《不合格品報告》，詳細記錄不合格品發(fā)生的時間、地點、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、所用的設備及原材料、操作人員、生產(chǎn)階段；不合格品用掛標牌、貼標簽或畫標志等方法進行標識。 ，有條件的地方單獨設不合格品暫存庫。 （造成損失在 500元以下和 1000元以下）：生產(chǎn)過程中不是關鍵工序或關鍵工序但不是關鍵檢驗項目，其檢驗點的合格率達不到合格要求；進場原材料、半成品還未用于生產(chǎn)包裝的不合格品 。 （造成損失在 1000元以上）：加工過程中不合格原材料、半成品已用于生產(chǎn)包裝；所有工序關鍵檢驗項目（必保項）不合格。 ，并經(jīng)生產(chǎn)技術部部長批準后實施。生產(chǎn)技術部建立不合格品總臺賬，按月匯報到總經(jīng)理。輕微不合格由車間主任處置。 ，經(jīng)檢驗和試驗發(fā)現(xiàn)的嚴重不合格品時，先由生產(chǎn)技術部有關負責人進行初審，并將初審意見報總經(jīng)理，總經(jīng)理迅速組織生產(chǎn)技術部及相關人員到現(xiàn) 場進行評審，結合實際情況綜合考慮，報公司生產(chǎn)技術部的同時，報總經(jīng)理備案。生產(chǎn)技術部應建立嚴重不合格品臺賬。 1）生產(chǎn)過程中，經(jīng)檢驗和試驗發(fā)現(xiàn)的不合格品采取返工或報廢處置。 2）對采購物料發(fā)現(xiàn)的不合格品采取拒收或退貨。 3）讓步放行和接收均須得到顧客及總經(jīng)理的批準。 4)改作他用 ，在投入使用前應重新驗證，并做好記錄，只有重新驗證滿足規(guī)定后，方可投入使用。 。 不合格品記錄由生產(chǎn)技術部按《記錄控制程序》進行管理。 11 檢驗管理制度 ，負責組織、協(xié)調、監(jiān)督和實施工作。 。 ，編制各類檢驗指導書，明確檢驗點、檢驗頻率、抽樣方案、檢驗項目、檢驗方法、判別依據(jù)、使用的檢測設備和檢測試劑等內容，作為對產(chǎn)品的監(jiān)視和測量的依據(jù)。 ，按《文件控制程序》的規(guī) 定執(zhí)行。 、包裝物進行檢驗和試驗，并進行標識及記錄，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的原輔材料、包裝物不準投入使用； 、試驗、驗證、核對數(shù)量和查驗相關證明文件等； 、包裝物均應有相應的標識，對無標識或標識不清的材料，領料人員有權拒絕領用； ，應辦理審批手續(xù)，經(jīng)總經(jīng)理批準后放行，并對放行的材料作出明確的記錄和標識，以便可追溯； 對于白菜、蘿卜 和辣椒不允許緊急放行。 ，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的工序，不得轉入下一道工序； 、互檢和專檢的“三檢制”和“質量否決制”。 《不合格品控制程序》的相關規(guī)定。最終產(chǎn)品檢驗 ,應清楚地表明產(chǎn)品是否已按規(guī)定通過了檢驗 ,同時記錄還應表明負責合格品放行的授權責任者 (專職質檢員應有合法證件和總經(jīng)理的聘書 )。 保管。 十五．社會效益 能夠傳承優(yōu)秀飲食文化 中國有五千年的農(nóng)耕文化，是四大文明古國之一，非常的燦爛和偉大。但現(xiàn)在很多好的飲食文化已經(jīng)消失和失去實用價值，我們這個項目可以對一些優(yōu)秀的飲食文化進行傳承。 旅游服務業(yè)市場廣闊，并且可以優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構 中國正在進行節(jié)能減排，產(chǎn)業(yè)升級。我們這個項目是綠色食品項目，并且隨著人們收入的提高，旅游業(yè)將得到較快的發(fā)展，是一個具有很大的市場空間的項目，可以帶動周邊創(chuàng)業(yè)思路的調整，更多的從事食品制造業(yè)。 增加就業(yè)，提高收入，上交稅收 我們這個項目可以解決 100多人的工作，還可 以增加更多銷售人員的收入。并且可以推動周邊農(nóng)戶蔬菜的銷售，增加他們的收入。 十六 .總論 通過以上分析，泡菜項目從市場前景、 SWOT 分析、市場定位、顧客群體分析、社會效益等多種角度進行了可行性分析后，認為該項目是可行的。