【正文】 身曬到太陽，曬到菜身發(fā)軟、變輕為止。晚上要蓋草包，每只對半切成兩塊，刀口要光潔，切開后發(fā)現(xiàn)有空心、木心、硬筋、爛斑、受凍的要剔除。過磅稱重下缸，分批操作，以便準(zhǔn)確配料。 ②菜坯翻缸：預(yù)先準(zhǔn)備好 16176。B39。e 的鹽水，倒入容器中，把整理好的菜坯浸沒為止，上面撒些封面鹽，隔 23 小時將醬耙拌動一次，浸 24 小時左右，鹽水下降到 1012176。B39。e 時，用菜坯在鹵水中淘洗干凈，翻入另一只同樣32 / 48準(zhǔn)備好 16176。B39。e（波美度）的鹽水容器內(nèi)，再浸 24 小時，仍用醬耙拌動數(shù)次，以鹽水下降到 13176。B39。e 左右，菜坯咸度在 8176。B39。e 為最好。菜坯咸度可用鹵測法測定：把菜坯放在 7176。B39。e 鹽水中浮起，放在 9176。B39。e 鹽水中下沉，說明菜坯咸度約在 8176。B39。e 左右。第三天進(jìn)行第二次曬坯。為了做到分批定量操作，晾架曬坯也要固定。曬時每塊坯子都要平放，刀口面向上，帶皮面向下，使每塊菜都能曬到太陽，以后每次查坯都應(yīng)如此。曬了 23天，菜坯成橋形，邊緣高起，折扣率為 70%即可初醬。 ③初醬三曬：加工大頭菜使用的醬類、糖漿，隔年可回籠繼續(xù)使用，第三年還可用作醬制其他醬菜。一層菜坯，一層回籠醬下缸初醬（如果是第一次生產(chǎn)，沒有回籠醬，則要用同等數(shù)量的成品醬的） 。醬要加得均勻，做到處處有醬，上面要加封面，防止脫醬發(fā)酥。要日曬夜露，下雨加蓋，防止雨淋。初醬 1530 天，撈起用回籠醬油洗出，進(jìn)行第三次曬坯。初醬時間一般不要超過30 天，時間過長容易發(fā)酥。平時要加強管理，不能使菜坯露出醬面。曬到折扣率為 55%進(jìn)行復(fù)醬，如果氣候不正?；蛘哌B續(xù)下雨，要回到 1628176。B39。e 的回籠醬油里保養(yǎng)，等晴天再曬。 ④復(fù)醬四曬：用 16 斤甜面醬、8斤豆餅醬、 兩甘草粉和 9 斤二級醬油，加適量的甘草水（用甘草粗粉加水煮沸，有一定甜味、代替清水） ，混合成 24176。B39。e 的稀薄醬，將菜坯醬入，醬沒，不能露出醬面，并要經(jīng)常拌動、檢查，日曬夜露，下雨加蓋。復(fù)醬期一個半月，不超過三個為宜。出缸作第四次曬坯，折扣率以 50%為宜。 ⑤初浸糖漿：利用上年積累的初浸回籠糖漿，除去上年產(chǎn)品帶入的醬腳，加進(jìn)二級醬油 5 斤，苯甲酸鈉 錢，用甘草水配成濃度為 22176。B39。e 冷卻，拌勻后浸清一個星期。撈出，把菜坯翻入空醬，以減少糖漿浪33 / 48費，次日攤到晾架上，第五次曬干，到折扣率 45%為止。 ⑥復(fù)浸糖漿。利用上年積累的復(fù)浸糖漿，加進(jìn) 斤白砂糖、 錢糖精、1 錢苯甲酸鈉，用甘草水溶化成濃度 36176。B39。e，將菜坯浸沒。浸漬的時間長，質(zhì)量好，得率高。晴天要用撬缸拌動曬太陽，陰天或時晴時雨的天氣可蓋缸不動，防止雨淋，需要上市時，出缸進(jìn)行第六次曬干，折扣率達(dá)到 4045%時進(jìn)行拌料。 ⑦拌料七曬。用 斤紅砂糖、 斤清水煮化，加入 2 斤甜面醬油、 錢糖精、 錢苯甲酸鈉，拌和，將第六次曬干的菜坯浸入，加蓋悶醬，3 天后翻醬，醬底的糖漿要澆在菜坯上面，再悶醬 3 天后，作最后一次曬坯，這次曬后即為成品，故一定要在晴天曬，防止因雨淋而影響產(chǎn)品質(zhì)量和貯藏期。如果是陰雨天，則將菜坯回到 36176。B39。e 糖漿里保存。產(chǎn)品得率一般為 4045%，貯藏期為一年。 ⑧包裝入庫。把 5 錢茴香、 錢花椒、 斤鹽、 錢山柰（沙姜） ，炒干后加上 錢苯甲酸鈉、錢糖精拌和，磨成五香粉，一層產(chǎn)品加上一層五香粉置缸內(nèi)，次日上壇包裝。 將 25 斤的三元壇洗凈、曬干散熱后使用，先在壇底撒些五香粉，裝滿 25 斤后再在面上撒些五香粉，用一層油紙一層牛皮紙及時封口，防止空氣入內(nèi)。 （3）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：干性、半只形，有濃郁甜醬香味，回味。香味，質(zhì)脆，色淡棕紅，纖漆緊密，外表起皺紋，不酥，中心呈棕黃色，無木心、空心、根須、老皮。1蝦油芥條 （1）配方：咸芥頭 100 斤，蝦油 60 斤，姜絲 25 斤。 （2）加工方法：將咸芥頭整理干凈后擦成絲，用清水浸泡 1 小時，34 / 48上榨脫水。然后入缸倒入蝦油，撒上姜絲，每隔兩天倒一次缸，七天后即為成品。 （3）成品質(zhì)量要求：質(zhì)脆、絲長均勻，具有濃厚的蝦油香味。 第三節(jié) 項目實施進(jìn)度該項目建設(shè)工期兩年，分兩期進(jìn)行。2022 年 10 至 11 月完成一期工程征用土地、勘察設(shè)計等前期工作，2022 年 12 至 2022 年 7 月份進(jìn)行主體工程建設(shè)；2022 年 8 至 10 月份進(jìn)行二期工程建設(shè)，2022年 11 月投入運營。35 / 48第六章 企業(yè)組織及勞動定員 第一節(jié) 企業(yè)組織香港大自然國際集團(tuán)有限公司、湖北大自然食品有限公司系外資公司，注冊資本 1000 萬元，該公司按照現(xiàn)代企業(yè)管理要求，在建立產(chǎn)權(quán)明晰、權(quán)責(zé)明確、相互制約企業(yè)體制的同時，在公司內(nèi)部經(jīng)營管理上，設(shè)立了人事、財務(wù)、銷售、采購、生產(chǎn)、技術(shù)質(zhì)保、技術(shù)開發(fā)等八個部門，并從勞動人事、生產(chǎn)制造、工藝質(zhì)檢、財務(wù)管理、銷售服務(wù)等方面制定了一系列管理制度。還建立了信息網(wǎng)絡(luò)和計算機管理信息系統(tǒng)，對公司的產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)管理、成本控制、采購控制、銷售管理和財務(wù)管理等進(jìn)行統(tǒng)一管理和嚴(yán)格控制。第二節(jié) 勞動定員該公司原有員工 36 人，大專以上文化程度 5 人，占比 %。項目建成后，員工人數(shù)將達(dá)到 300 人，其中管理人員 24 人，生產(chǎn)及營銷人員 276 人。36 / 48第七章 環(huán)境保護(hù)與勞動安全第一節(jié) 環(huán)境保護(hù)本項目建設(shè)場地位于廣水市十里工業(yè)新區(qū)城南工業(yè)小區(qū)，該范圍內(nèi)無其它污染源，周圍環(huán)境對本工程無不良影響。在建設(shè)和使用過程中，會有少量的建筑垃圾、生活垃圾、生活污水，但可通過在建筑物旁設(shè)密閉式垃圾收集點，然后統(tǒng)一送至附近的垃圾中轉(zhuǎn)站至垃圾處理場集中統(tǒng)一處理。污水和雨水采用合流制，污水經(jīng)污水管排至城市污水站綜合處理后再行排出；屋面雨水利用明溝收集，地面雨水利用雨水口收集，排入城市排水管網(wǎng)。第二節(jié) 勞動安全 一、施工安全項目建設(shè)中涉及到大型機械、裝卸、安裝等。因此，在施工現(xiàn)場要設(shè)安全帶，安裝安全警示牌，勞動安全措施要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行落實。二、防火安全和措施該項目構(gòu)筑物及輔助建筑物發(fā)生火災(zāi)危險特征分類屬貳類，耐火等級屬二類，不需考慮消防措施；在倉庫等重要建筑物旁設(shè)置消火栓，消火栓間距 100 米以內(nèi)，并設(shè)消防通道；在低壓配電室及控制室內(nèi)配備沙箱和化學(xué)滅火裝置。37 / 48第八章 項目招標(biāo)投標(biāo)第一節(jié) 招標(biāo)內(nèi)容本項目工程以《招標(biāo)投標(biāo)法》為準(zhǔn)繩，嚴(yán)格按《中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo)法》 、 《工程建設(shè)項目招投標(biāo)范圍和規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》 、 《招標(biāo)公告發(fā)布執(zhí)行辦法》 、 《工程建設(shè)項目自行招標(biāo)試行辦法》等有關(guān)法律法規(guī)及我省有關(guān)實施細(xì)則實行建設(shè)項目招標(biāo)投標(biāo)制。以充分發(fā)揮競爭機制的作用，以最低或較低的價格獲取優(yōu)質(zhì)的貨物、工程或服務(wù)，保障資金的有效使用，提高投資效益，保證項目質(zhì)量。該項目工程招標(biāo)本著公開、公平和公正的原則，將采購活動置于透明的環(huán)境之中，以保護(hù)國家利益、社會公共利益和招標(biāo)投標(biāo)活動當(dāng)事人的合法權(quán)益。該項目實行全部招標(biāo)，主要招標(biāo)內(nèi)容包括土建工程和設(shè)備購置。招標(biāo)組織形式為委托招標(biāo)，招標(biāo)方式為公開招標(biāo)。第二節(jié) 核準(zhǔn)招標(biāo)事項在選擇招標(biāo)機構(gòu)、制定評標(biāo)原則、招標(biāo)過程的監(jiān)督以及資金的直接支付、信息的統(tǒng)計等方面, 嚴(yán)格接受代表國家的行政主管機關(guān)的管理。在報建手續(xù)、建設(shè)監(jiān)管、工程驗收、資質(zhì)評定、質(zhì)量評級等方面嚴(yán)格執(zhí)行代表國家管理職能的行業(yè)主管部門的規(guī)定,并接受管理；38 / 48在招標(biāo)范圍、招標(biāo)組織形式、招標(biāo)方式和招標(biāo)估算金額等事項方面，嚴(yán)格接受相關(guān)部門的核準(zhǔn)和監(jiān)督，并及時報送招標(biāo)文件、合同及相關(guān)資料。第三節(jié) 項目建設(shè)工程監(jiān)理嚴(yán)格按照《工程建設(shè)監(jiān)理規(guī)定》 （建設(shè)部、國家計委建監(jiān)[1995]737 號） ，對建設(shè)項目進(jìn)行工程監(jiān)理，確保工程建設(shè)質(zhì)量，提高建設(shè)水平，充分發(fā)揮投資效益。39 / 48第九章 投資估算與資金籌措第一節(jié) 項目總投資估算固定資產(chǎn)投資總額。本項目屬新建項目，固定投資額為 5000萬元。詳見附表 1《項目投入總資金估算表》 。流動資金估算。根據(jù)項目需要，本項目預(yù)計需投入流動資金總額為 1000 萬元。項目總投資。經(jīng)估算該項目總投資為 6000 萬元。第二節(jié) 資金籌措項目吸引外資 2022 萬元，業(yè)主自籌 4000 萬元。40 / 48第十章 財務(wù)效益和社會效益評價第一節(jié) 財務(wù)效益評價一、銷售收入估算該項目建成后預(yù)計年可產(chǎn)罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列食品15000 噸，按每噸 10000 元/噸的銷售價格計算，年可實現(xiàn)銷售收入15000 萬元。二、總成本費用估算項目運營期間的總成本費用主要是經(jīng)營成本、折舊費、財務(wù)費用、管理人員的工資及其它管理費。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合項目區(qū)域的實際情況，經(jīng)營成本按自營業(yè)務(wù)收入的 65%估算，其他各項成本費用綜合按收入的 22%估算。年經(jīng)營成本=15000 萬元65%=9750 萬元其他成本費用=1500022%=3300 萬元三、凈利潤利潤總額=銷售收入年經(jīng)營成本其他成本費用=1500097503300=1950 萬元所得稅=195033%=644 萬元凈利潤=1950644=1306 萬元四、財務(wù)效益評價投資利潤率=凈利潤247。總投資100% =1306247。6000100% 41 / 48 =% 投資利稅率=利稅總額247?？偼顿Y100% =1950247。6000100% =% 投資回收期=6000/2022= 年五、經(jīng)濟(jì)評價結(jié)論該項目的投資利潤率為 % ；投資利稅率為 %?？梢?，該項目財務(wù)運行能自我平衡，經(jīng)濟(jì)效益可觀，項目可行。第二節(jié) 社會效益分析一、整合現(xiàn)有基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化資源配置，提升區(qū)域經(jīng)濟(jì)影響力廣水市地處中原腹地，物產(chǎn)豐富，農(nóng)、牧、漁業(yè)歷史悠久，農(nóng)產(chǎn)品豐富，但農(nóng)業(yè)大而不強，散而不聚，特別是農(nóng)產(chǎn)品屬粗放經(jīng)營，精深加工不夠，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品附加值不高，農(nóng)民增收乏力。該項目的實施，將徹底整合廣水市罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，迅速提升區(qū)域經(jīng)濟(jì)影響，形成輻射廣水市及周邊縣市的農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，真正實現(xiàn)食罐頭、凈菜、速凍和腌制食品產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。二、促進(jìn)就業(yè)，解決下崗職工就業(yè)問題，為政府分憂解難本項目正式投入運營后，每年可直接吸納就業(yè) 300 多人，間接吸納餐飲、運輸、購銷的種植等第三產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員 6000 多人，有利于促進(jìn)就業(yè)、保持社會穩(wěn)定。42 / 48三、發(fā)展深加工、訂單農(nóng)業(yè)，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展本項目的實施，將大大推動大自然公司的罐頭、凈菜、速凍和腌制食品系列農(nóng)產(chǎn)品深加工，形成質(zhì)量過硬、產(chǎn)品叫得響、附加值高的產(chǎn)業(yè)鏈，同時對上游農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整將起到助推劑的作用，并將有力帶動當(dāng)?shù)毓I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。四、落實黨的富農(nóng)政策，發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，國家連續(xù)多年出臺“中央 1 號”文件，要解決“三農(nóng)”問題。該項目的實施，正順應(yīng)了國家政策，極大地解決了農(nóng)民信息閉塞、買賣難、增收難的難題，提高了農(nóng)民種植的積極性，還可增加農(nóng)民收入，帶動 3000 個桔梗種植戶致富。通過該項目建設(shè)農(nóng)民每年可增收約 6000 萬元，全市人均每年可增收 66 元。43 / 48第十一章 結(jié)論及建議第一節(jié) 結(jié)論一、該項目充分利用當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，緩解山區(qū)人民農(nóng)副產(chǎn)品銷路不暢的矛盾，可促進(jìn)農(nóng)民增收，項目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，是改善當(dāng)?shù)厝罕娚a(chǎn)生活的民心工程。二、該項目建設(shè)是合理調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴大優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的需要。廣水市農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，地勢優(yōu)越，交通便捷，建設(shè)項目的基礎(chǔ)條件好。項目建設(shè)對廣水市第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起著積極的促進(jìn)作用，同時能有效地帶動第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 三、該項目投資利潤率達(dá) %，年凈利潤 1306 萬元，項目有較好的經(jīng)濟(jì)效益。且社會效益顯著，符合國家和行業(yè)規(guī)劃，市場前景看好。因此應(yīng)盡快投資建設(shè)，發(fā)揮其應(yīng)有的社會經(jīng)濟(jì)效益。第二節(jié) 建議一、該項目建設(shè)投資較大，考慮到項目業(yè)主目前管理能力實際，建議加強管理，合理節(jié)約成本，以利于項目財務(wù)效益的實現(xiàn)。 二、資金問題是項目建設(shè)中各種矛盾中的主要矛盾，必須保證建設(shè)資金按期到位，以確保項目的順利實施。 三、從建設(shè)項目的諸多方面的研究情況表明,本項目的投資切實可行,建議有關(guān)部門予以大力支持,并從政策上加以扶持,以利于項目的順利實施。44 / 48項目投入總資金估算匯總表 表 1 　 　 　 單位：萬 元投資額 序號 費用名稱 合計 土建工程 設(shè)備器具 其他投資占項目投入總資金的比例% 1 建設(shè)資金 建設(shè)投資靜態(tài)部分 4694 2251 2065 建筑工程費 2144 2144 　 　 設(shè)備購置費 2057 　 2057 　 工程建設(shè)其他費用 378 　 378 基本預(yù)備費 115 107 8 　 建設(shè)投資動態(tài)部分 漲價預(yù)備費 　 建設(shè)期利息 　 　 0 2 流動資金 1000 　 　 1000 3 項目投入總資金 （1+2） 1378