食品衛(wèi)生學(xué)--食品衛(wèi)生監(jiān)督管理24-食品飲料-資料下載頁(yè)
【導(dǎo)讀】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室。一.食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的概念。意志和權(quán)力的反映，它具有強(qiáng)制力和法律。性、權(quán)威性和普遍約束性。品衛(wèi)生監(jiān)督管理；各級(jí)人民政府的食品生。產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理部門的管理；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。者共同承擔(dān)《食品衛(wèi)生法》賦予的不同權(quán)。是指各級(jí)衛(wèi)生行政部門依法對(duì)行政轄區(qū)。的相對(duì)熱適用食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的。二）對(duì)食品、食品添加劑及食品用產(chǎn)品的監(jiān)督。四）對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》的行為追究責(zé)任。要求正確、合法、及時(shí)。強(qiáng)制性規(guī)范；任意性規(guī)范。國(guó)務(wù)院指定的行政法規(guī)和地方性法規(guī)。的質(zhì)量要素及其評(píng)價(jià)方法所作出的規(guī)定。法律依據(jù)；科學(xué)技術(shù)依據(jù)；國(guó)際組織的規(guī)定。確定動(dòng)物最大無(wú)作用劑量。確定人體每日允許攝入量。制訂食品中有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)。GMP是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿。和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)。預(yù)防和控制各種有害因素對(duì)食品的污染，保。確定能有效地預(yù)防、減輕或消除各種危害的。因素進(jìn)行控制，并同時(shí)監(jiān)測(cè)控制效果，隨時(shí)
【正文】 證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。對(duì)保證產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功 效成分以及色、香、味等感官性狀未作相應(yīng) 的品質(zhì)管理要求。 下載 第六節(jié) HACCP 管理方法 （ Hazard Analysis Critical Control Points） 分析食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的各種危害因素， 確定能有效地預(yù)防、減輕或消除各種危害的 “關(guān)鍵控制點(diǎn)”，進(jìn)而對(duì)“關(guān)鍵控制點(diǎn)”的有害 因素進(jìn)行控制，并同時(shí)監(jiān)測(cè)控制效果，隨時(shí) 對(duì)控制方法進(jìn)行校正和補(bǔ)充。 下載 二 . HACCP方法的基本內(nèi)容 危害分析 確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 制定控制措施與標(biāo)準(zhǔn) 監(jiān)測(cè)控制效果 控制措施的校正與補(bǔ)充 驗(yàn)證 HACCP系統(tǒng) 下載 第五節(jié) 其他行業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理 一 .餐飲業(yè)的監(jiān)督管理 HACCP進(jìn)行監(jiān)督管理 二 .街頭食品的監(jiān)督管理
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