食品衛(wèi)生學--食品衛(wèi)生監(jiān)督管理24-食品飲料-資料下載頁
2025-05-06 20:42本頁面
【導讀】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室。一.食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的概念。意志和權力的反映，它具有強制力和法律。性、權威性和普遍約束性。品衛(wèi)生監(jiān)督管理；各級人民政府的食品生。產(chǎn)經(jīng)營管理部門的管理；食品生產(chǎn)經(jīng)營者。者共同承擔《食品衛(wèi)生法》賦予的不同權。是指各級衛(wèi)生行政部門依法對行政轄區(qū)。的相對熱適用食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的。二）對食品、食品添加劑及食品用產(chǎn)品的監(jiān)督。四）對違反《食品衛(wèi)生法》的行為追究責任。要求正確、合法、及時。強制性規(guī)范；任意性規(guī)范。國務院指定的行政法規(guī)和地方性法規(guī)。的質量要素及其評價方法所作出的規(guī)定。法律依據(jù)；科學技術依據(jù)；國際組織的規(guī)定。確定動物最大無作用劑量。確定人體每日允許攝入量。制訂食品中有害物質限量標準。GMP是為保障食品安全、質量而制定的貫穿。和嚴格的檢測系統(tǒng)。預防和控制各種有害因素對食品的污染，保。確定能有效地預防、減輕或消除各種危害的。因素進行控制，并同時監(jiān)測控制效果，隨時
【正文】 證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。對保證產(chǎn)品營養(yǎng)價值、功 效成分以及色、香、味等感官性狀未作相應 的品質管理要求。 下載 第六節(jié) HACCP 管理方法 （ Hazard Analysis Critical Control Points） 分析食品生產(chǎn)加工過程中的各種危害因素， 確定能有效地預防、減輕或消除各種危害的 “關鍵控制點”，進而對“關鍵控制點”的有害 因素進行控制，并同時監(jiān)測控制效果，隨時 對控制方法進行校正和補充。 下載 二 . HACCP方法的基本內容 危害分析 確定關鍵控制點 制定控制措施與標準 監(jiān)測控制效果 控制措施的校正與補充 驗證 HACCP系統(tǒng) 下載 第五節(jié) 其他行業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督管理 一 .餐飲業(yè)的監(jiān)督管理 HACCP進行監(jiān)督管理 二 .街頭食品的監(jiān)督管理
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