營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)ppt課件-資料下載頁
2025-01-05 18:48本頁面
【正文】 固醇的功能 ?（ 1）許多生物膜的重要組成成分 ?（ 2）合成各類固醇激素的重要原料 ?（ 3）合成 vitD和膽汁酸的重要前體 ? 過多癥：高脂血癥、高血壓和冠心病 第二節(jié) 脂類 ?二、磷脂的消化、吸收和轉(zhuǎn)運 ? 過程 甘油三酯 ? 乳糜微粒 磷脂 ? 膽固醇 ? 蛋白質(zhì) 乳糜微粒 ? 脂蛋白的分類 極低密度脂蛋白 ? 低密度脂蛋白 ? 高密度脂蛋白 第二節(jié) 脂類 ?三、脂類的食物來源和參考攝入量 ? 食物來源 ? （ 1）脂肪來源：動物的脂肪組織、肉類、植物的種子等 ? （ 2）磷脂來源：蛋黃、肝臟、大豆、花生、麥胚等 ? （ 3）膽固醇來源：動物腦、肝、腎、以及蛋類、肉類、奶類 ? 脂肪攝入量控制在總熱能 20%~25%左右 第三節(jié) 碳水化合物 ? 碳水化合物是由 C、 H、 O三種元素組成的一大類化合物。 ?一、碳水化合物的分類 ? 單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 ? 雙塘：蔗糖、麥芽糖、乳糖、海藻糖 ? 寡糖：棉子糖、水蘇糖 ? 多糖：糖原、淀粉、膳食纖維 ?二、碳水化合物的功能 第三節(jié) 碳水化合物 ? 儲存和提供能量 ?注意： 1g碳水化合物可提供 。 ? 是機體的構(gòu)成成分 ? 節(jié)約蛋白質(zhì)的作用 ? 抗生酮作用 ?三、碳水化合物的消化和吸收 ? 過程 ? 乳糖不耐受：指乳糖酶不足或缺乏，不能或只能少量分解吸收乳糖，大量的乳糖因未 第三節(jié) 碳水化合物 ?被吸收而進入大腸，在腸道細菌的作用下分解，產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，引起消化道不適，有腹痛、腹瀉、腹脹等臨床癥狀。 ?原因：年齡增加，乳糖酶水平不斷降低； ? 先天性缺少或不能分泌乳糖酶； ? 某些藥物或腸道感染使其分泌減少； ? 某些疾病使乳糖酶水平低下。 ?四、碳水化合物的適宜攝入量和食物來源 第三節(jié) 碳水化合物 ? 營養(yǎng)專家建議：碳水化合物的適宜攝取量應(yīng)占總熱能的 55%~65%最為合理； ? 食物來源：谷物、豆類、蔬菜、水果、甘蔗等 ?注意：要限制純熱能食物的攝入量。
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