營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)復(fù)習(xí)-資料下載頁
2025-06-07 22:35本頁面
【正文】 覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的合成與再生，維A缺乏的早期癥狀是暗適應(yīng)能力下降，暗適應(yīng)時間延長，嚴重的會導(dǎo)致夜盲癥 維持上皮的正常生長于分化，其中9順式視黃酸和全反式視黃酸在細胞分化中的作用尤為重要 促進生長發(fā)育，對于胚胎發(fā)育也是必需的，視黃酸可維持正常生長和健康，但對生殖和視覺功能無作用 抑癌作用，維A或其他衍生物有抑癌防癌的作用，可能是因它能促進上皮細胞的正常分化，也有阻止腫瘤形成的活性 維持機體正常免疫功能，維A缺乏可影響抗體的生成從而使機體抵抗力下降，特別是兒童老人易引起呼吸道炎癥，嚴重會導(dǎo)致死亡闡述中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔。 中國居民膳食指南，①食物多樣，谷物為主 ②多吃蔬菜、水果和薯類 ③常吃奶類、豆類或者其他制品 ④經(jīng)常吃適量的魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油 ⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重 ⑥吃清淡少鹽的膳食 ⑦如飲酒應(yīng)限量 ⑧吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物 膳食寶塔：每人每日攝入谷物300到500克，豆類及豆制品50克，蔬菜400到500克，水果100到200克，畜禽肉50到100克，魚蝦類50克，蛋類25到50克，奶及奶制品100克，油25克闡述維生素E的生理功能。 抗氧化作用，維E是高效抗氧化劑，在體內(nèi)保護細免受自由基傷害 促進蛋白質(zhì)更新合成，可促進核RNA更新蛋白質(zhì)合成，促進某些酶蛋白的合成，降低分解代謝酶的活性 延緩衰老，補充維E可減少脂褐質(zhì)形成，改善皮膚彈性，并使性腺萎縮減輕，提高免疫能力 與動物的生殖功能有關(guān) 調(diào)節(jié)血小板的吸附力和聚集作用，維E缺乏時，血小板聚集和凝血作用增強，增加心肌梗死和中風(fēng)的危險性7
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