某知名零售連鎖機(jī)構(gòu)營(yíng)運(yùn)手冊(cè)-門(mén)店衛(wèi)生管理手冊(cè)-資料下載頁(yè)
2025-06-14 23:42本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】（二）員工應(yīng)接受衛(wèi)生部門(mén)組織的有關(guān)食物衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。⑴生鮮濕貨、熟食加工不當(dāng)容易引起食物中毒。細(xì)菌種類潛伏期主要癥狀。感染型腸炎弧菌15-24小時(shí)嘔吐、腰痛、發(fā)熱、下痢。細(xì)菌種類污染源對(duì)象食品預(yù)防法。腸炎弧菌沿崖的海水魚(yú)類，3%鹽份、鳥(niǎo)肉、其他動(dòng)物的腸肉。清潔事項(xiàng)清潔劑方法次數(shù)
【正文】 初步清潔：每星期一次 常規(guī)清潔：每星期兩次 去水渠 DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量杯粉末約 170 克，配 12 公升溫水 把去水渠蓋揭開(kāi)清掃一次 把 DIVERSAN 溶液倒在去水渠表面及渠口停留約 15 分鐘 再用清水洗擦去水渠一次后 把蓋蓋好 每日一次 注：清洗消毒劑、除油劑、強(qiáng)烈除油劑可選用上述牌子或衛(wèi)生部門(mén)認(rèn)可同樣效能低毒性的其他牌子。 華潤(rùn)超級(jí)市場(chǎng)分店每日清潔記錄表 店號(hào)： 年 月 日 一、清潔貨架、商品 牛油柜、水柜、生果柜 油架、米架 罐頭、醬料 糖果、餅干、小食 沖飲、奶、面包 果醬、甜品、早餐架 水品 煙酒架、藥架 文具用品 衛(wèi)生用品 1清潔用品 1蛋架 1其他 二、洗雪柜 三、拖地 四、洗廁所 五、洗抹收銀臺(tái)及包裝臺(tái) 六、寫(xiě)字間清潔 七、后備倉(cāng)打掃 八、洗抹玻璃櫥窗 經(jīng)理簽名 日 期 項(xiàng) 目 1 16 2 17 3 18 4 19 5 20 6 21 7 22 8 23 9 24 10 25 11 26 12 27 13 28 14 29 15 30 31 中國(guó)最大管理資源中心
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