某知名零售連鎖機(jī)構(gòu)營運手冊-門店衛(wèi)生管理手冊(存儲版)
【正文】 撻爐 /燒烤爐 GRILL＆ GREASE CUTTER 除油劑 OVEN OFF 強(qiáng)烈除油劑 關(guān)閉電源，讓爐冷卻 拆下爐內(nèi)支架，放于盛載溫水的盆內(nèi) 將 GRILL＆ GREASECUTTER除油劑，噴于支架表面 5 分鐘后，或直至焦干附著物呈軟 洗擦干凈及用溫水抹干 用 GRILL＆ GREASECUTTER除油劑，噴于爐之內(nèi)外，等 1015分鐘 洗擦各表面及用濕布抹凈；遇上頑固油漬時，噴上 OVEN OFF 強(qiáng)烈除油劑，等 10 分鐘后，再用濕布抹凈。 （四）商品的貯存衛(wèi)生 貨架不得存放過期食品 凍肉、點心、鮮肉、果菜、鮮奶、芝士、年油在凍柜存放的溫度。 風(fēng)干 刀具 /食物鉗 /食物盆 DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量杯粉末約 170 克，配 12 公升溫水 用溫水調(diào)校 DIVERSAN 溶液中 將用具浸于 DIVERSAN 溶液中 洗擦用具各部分及須特別留意用具之 縫隙 風(fēng)干 每次使用后，另每日最少一次 砧板 DIVERSAN 清洗消毒劑 用濕海棉抹濕砧板 將 DIVERSAN 粉末灑在抹濕的砧板表面及洗擦 用濕布洗凈砧板表面及風(fēng)干 每次使用后，另每日最少一次 食物處理工作柜 DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量杯粉末約 170 克，配 12 公升溫水 用 DIVERSAN 溶液洗抹表面 用溫水沖洗及風(fēng)干 洗擦柜腳及工作柜底，防止油脂及污垢積聚 每次使用后，另每日最少一次，第 3 點：每星期兩次 洗滌盆 DIVERSAN 清洗消毒劑 DIVERSAN 粉末洗擦洗滌盆內(nèi)外及水龍頭 沖洗后 ，用干布擦亮水龍頭 清潔洗手盆時，亦需清洗見液容器及檢查洗手液是否充足 每日一次 刀具消毒箱 DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量杯粉末約 170 克，配 12 公升溫水 用 DIVERSAN 溶液清洗刀具消毒箱之內(nèi)外 用清潔溫水沖洗 把刀具消毒箱注滿消毒溶液 （每天更換消毒溶液 4 次） 每次使用后，另每日最少一次 切片機(jī) DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量杯粉末約
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