學校食堂餐廳的管理制度7篇-資料下載頁
2024-08-29 10:02本頁面
【正文】 實際，經(jīng)校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下 ： 所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。 餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。 餐具清洗時必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡 10 分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復沖洗，至少三次。 沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴防再與其他物品接觸，以免污染。 所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒 (20 分鐘 )，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。 對餐具衛(wèi)生狀況小學將不定期抽查，抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。 上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次責令改正，兩次辭退。 每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。 學校食堂餐廳的管理制度精選篇 7 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。 一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。 二、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。 三、檢查內(nèi)容 ： ：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。 ：從業(yè)人員是否做到 “ 四勤 ” ，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。 “ 三防 ” 設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮 “ 三防 ” 設施的功能和作用。 ，做到生熟、葷素分開，有 無不規(guī)范操作現(xiàn)象。 、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
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