學(xué)校食堂餐廳的管理制度7篇(參考版)
2024-08-29 10:02本頁面
【正文】 、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。 、整潔、整齊、明亮。 “ 三防 ” 設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮 “ 三防 ” 設(shè)施的功能和作用。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。 三、檢查內(nèi)容 ： ：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。 一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。 學(xué)校食堂餐廳的管理制度精選篇 7 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。 上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求（由從業(yè)人員造成）的，一次責(zé)令改正，兩次辭退。 所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒 (20 分鐘 )，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。 餐具清洗時必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡 10 分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復(fù)沖洗，至少三次。 學(xué)校食堂餐廳的管理制度精選篇 6 為促進小學(xué)食堂管理的規(guī)范化，更好地落實食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，依據(jù)我校實際，經(jīng)校委會討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下 ： 所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后應(yīng)及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。 認(rèn)真做好臺賬。 檢查中發(fā)現(xiàn)問題必須責(zé)成有關(guān)人員立即整改或限期整改，堅決杜絕走過場；做到 “ 三不放過（問題原因不查明不放過、責(zé)任人不查明不放過、問題無整改措施不放過） ” 。 由食堂負責(zé)人進行日常全過程的自檢自查和督促。 二、檢查人員組成 由分管副校長組織政教處、總務(wù)處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和師生代表進行不定期檢查和工作指導(dǎo)。 食品加工烹飪過程，成品成熟度。 操作區(qū)、餐廳環(huán)境衛(wèi)生，以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設(shè)施。 從業(yè)人員的健康證、身體外觀以及著裝（工作服、帽、口罩等）。 一、檢查內(nèi)容 “ 五四制度 ” 的執(zhí)行情況。 食堂配備的消防器材認(rèn)真管理，保持完好，正確使用，不
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