學校食堂餐廳的管理制度7篇-閱讀頁
2024-08-29 10:02本頁面
【正文】 值班巡查，嚴防食堂失竊等事件的發(fā)生。 食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。 嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關門。 學校食堂餐廳的管理制度精選篇 5 為加強食堂衛(wèi)生的管理，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和 “ 五四制度 ” ，確保食堂飲食衛(wèi)生安全，維護我校教育教學秩序的穩(wěn)定，特制訂食堂衛(wèi)生檢查制度。 采購、索證、臺賬。 蔬菜殘留農藥測試執(zhí)行情況，樣菜的預留。 各種食品、調味品的放置、保質期、貨源 “ 三有 ” 。 凡有礙食品衛(wèi)生安全的其他內容。 由總務處負責人會同政教處進行每天的例行檢查和工作指導。 三、檢查人員工作責職 牢固樹立食品衛(wèi)生安全無小事的 .思想意識，認真學習 ，不斷提高業(yè)務知識，認真按時檢查，嚴格把關。 善于聽取食堂工作人員的合理意見和建議，聽取廣大師生的意見和建議。 積極協助配合上級主管部門和衛(wèi)生防疫部門的檢查工作，接受指導。 餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。 沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內，使其干燥，并嚴防再與其他物品接觸，以免污染。 對餐具衛(wèi)生狀況小學將不定期抽查，抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。 每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。 二、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。 ：從業(yè)人員是否做到 “ 四勤 ” ，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。 ，做到生熟、葷素分開，有 無不規(guī)范操作現象。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
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