學校食堂配餐管理制度模板7篇-閱讀頁
2024-09-15 02:09本頁面
【正文】 食品清洗切配分開 。烹飪時燒熟煮透 。 食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 進菜、售菜價格公開，成本核算正確。 嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。按時開飯送菜，按時供應開水。 要節(jié)電、節(jié)油 、節(jié)水、節(jié)燃料。 增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。 食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。 食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。 1要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。 學校食堂配餐管理制度模板精選篇 7 依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容 器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經清洗消毒的餐飲具。 采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證 。 設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域 (或專間 )及設備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。各類水池應 以明顯標識標明其用途。嚴格按照 “ 除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔 ” 的順序操作。清洗消毒時應注意防止污染食品。 清洗消毒后的餐飲具，應及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜 (間 )保存，避免再次受到污 染。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。洗刷消毒結束，應及時清理衛(wèi)生，做到內外清潔。每次檢查應做好記錄
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