學(xué)校食堂餐飲管理制度范本7篇-閱讀頁
2024-09-02 14:10本頁面
【正文】 室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其 他有害昆蟲及其孳生條件。廚房設(shè)置和設(shè)施做到 “ 三分開、一方便 ” ，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便，園長之友《園內(nèi)食堂管理制度》。 六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢 查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。 七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無異味。 八、食堂要嚴把食品采購關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴禁采購過期、變質(zhì)食品。食品不得接觸有毒物、不潔物。食品要 24 小時留樣，以便查驗。 十一、食堂要嚴格財務(wù)管理，采購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。愛惜糧食，愛護環(huán)境衛(wèi)生。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。 二、進行采購檢查和進貨驗收的食品包括食品 (食用油及食品原料 )。食品添加劑。 三、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是 否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。 從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。 學(xué)校食堂餐飲管理制度篇 6 加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度 。 原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖 。 定期對教職工進行食品安全知識培訓(xùn)，增強員工防投毒意識 。 學(xué)校食堂餐飲管理制度篇 7 上午各年級分時間段、按時放學(xué)后，在組長帶領(lǐng)下，按班級整好隊有秩序地進入食堂。 進入食堂后，所有同 學(xué)必須按先后次序，在各窗口排隊買飯菜。 學(xué)生在食堂就餐，應(yīng)自覺遵守食堂管理規(guī)定，維護食堂秩序和公共衛(wèi)生，文明就餐。 養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，就餐時不要大聲喧嘩，嬉鬧追逐。 維持餐廳衛(wèi)生，不得隨地吐痰。 愛惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，適量買飯菜，飯菜不夠可以添加，杜絕浪費現(xiàn)象。 未經(jīng)允許，不能隨意進入餐廳后堂及操作間。
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